By Priyanka Rana

W tym artykule przedstawiamy przegląd dostępnych usług dostarczania żywności w Japonii, kluczowe statystyki, trendy w konsumpcji, główne japońskie marki działające w przestrzeni usług dostarczania żywności oraz to, co przyszłość przyniesie temu sektorowi.

Krótka historia usług dostarczania żywności

Historia usług dostarczania żywności zaczyna się już w starożytnym Rzymie, gdzie rozpoczęła się koncepcja jedzenia na wynos. To był wspólny sposób na jedzenie, które zostało ugotowane gdzie indziej w domu, zanim pojawił się dostawy żywności. W starożytnym Rzymie, to było wspólne dla ludzi, aby żyć w domu bez kuchni, ponieważ nie mogli sobie na to pozwolić. Takeout rozpoczął się wśród tych osób.

W 14 wieku Paryżu, rzeźnicy dostarczone świeże mięso do każdego miejsca zamieszkania. Podczas II wojny światowej w Anglii, wszystkie kuchnie i materiały kuchenne zostały zniszczone, a usługi dostarczania żywności stały się ratunkiem dla większości obywateli.

Z Wielkiej Brytanii idea usług dostarczania żywności szybko rozprzestrzeniła się na Stany Zjednoczone, które przyjęły ją również w Filadelfii. Oprócz dostarczania żywności do tych, którzy potrzebowali go, mieli również na celu zapewnienie dostawy żywności do gospodarstw domowych, które były biedne i związane z ich domów. Rząd upewnił się, że kwota każdego domu jest spełnione tak, że ludzie nie pozostają hungry.

Ta metoda szybko rozprzestrzenił się na inne części kraju, jak również w tym Nowy Jork i Columbus. Kiedy inne części świata również przyszedł do zapoznania się z usług i korzyści związanych z nimi, oni również wyróżniał się w tej dziedzinie. W Australii, usługi dostawy żywności rozpoczął w 1952.

Na drugiej stronie świata, indyjski przedsiębiorca Mahadeo Havaii Bachche wpadł na pomysł usługi dostawy w porze lunchu, zwany Dabbawalla, który jest nadal ogromny przemysł w Bombaju. Pracownicy biurowi i biznesmeni mieli problemy ze znalezieniem odpowiedniego rodzaju miejsca do zjedzenia lunchu z powodów religijnych, więc Mahadeo wpadł na pomysł dostarczania obiadów bezpośrednio z jego domu, gotowanych przez jego rodzinę, aby rozwiązać ten problem.

Usługi dostarczania żywności w Japonii

Jak wygląda sprawa dostarczania żywności w Japonii? Czy usługi dostarczania żywności istniały w całej historii Japonii?

Dostarczanie żywności w Japonii rozpoczęło się ponad 300 lat temu podczas okresu Edo (江戸時代, Edo jidai) lub okresu Tokugawa (德ם時代, Tokugawa jidai, 1603-1868 A.D.). Dostarczanie jedzenia nazywano Demae (出前) i było to tak powszechne, że często rysowano je na tradycyjnych japońskich obrazach Ukiyo-e（浮世絵）. Demae nadal kwitło w epoce Showa, a dzięki pojawieniu się rowerów, dostawa jedzenia kwitła coraz bardziej.

W tym okresie japoński system Demae dostarczał ponad 20 dań przy każdej okazji, więc kierowcy często musieli układać wszystkie dania na swoich ramionach, jadąc jednocześnie na rowerze. Organizowano nawet zawody w dostarczaniu jedzenia, aby sprawdzić, ile stosów uda im się ułożyć lub stworzyć najbardziej estetyczny układ.

Jednakże gdy do japońskiego społeczeństwa wprowadzono samochody, jazda na rowerze przy jednoczesnym balansowaniu 50 potrawami na ramionach stała się dość niebezpieczna. Dlatego wynaleziono Demaeki（出前機） do układania naczyń na tylnej części motocykla. Pudełko, w którym znajdują się naczynia nazywa się Okamochi（岡持ち）. W tym czasie jedzenie, takie jak świeże ryby, warzywa i soba (japoński makaron gryczany) były dostarczane do klientów. Wraz z rozwojem rynku na przestrzeni lat zwiększyła się różnorodność żywności wprowadzanej na japoński rynek usług dostawy jedzenia. Niektóre z nowszych dodatków obejmują pizzę, sushi i japońskie curry.

Usługi dostarczania żywności w Japonii miały kluczowe znaczenie w kształtowaniu stylów życia konsumentów na przestrzeni czasu, a teraz metody dostarczania żywności zmieniają się po raz kolejny. Wzrost wykorzystania smartfonów zmienił sposób, w jaki konsumenci zamawiają z usług dostawy żywności na zawsze. Zanim firmy takie jak Uber Eats weszły na rynek, większość zamówień została złożona przez telefon lub przez stronę internetową restauracji zamiast przez aplikację, pozwalając użytkownikom płacić, gdy jedzenie zostało pomyślnie dostarczone do ich domu.

Wielkość rynku dostaw żywności w Japonii w 2018 r. wyniosła 408 miliardów jenów (3,8 miliarda USD), co wzrosło o 5,9% w porównaniu z poprzednim rokiem. Rynek dobrze się rozwija, z coraz większą liczbą dostępnych opcji, zwłaszcza od czasu, gdy Uber Eats rozszerzył swoją działalność na Japonię we wrześniu 2016 roku. Przewiduje się, że całkowite przychody w segmencie dostaw żywności online osiągną 3 113 mln USD w 2020 r.

Revenue is expected to have a CAGR of 6.5% between 2020-2024), resulting in a projected market value of $4 001 million USD by 2024. Restaurant-to-Consumer Delivery obejmuje najbardziej znaczący segment rynku i przewiduje się, że do końca 2020 roku osiągnie wartość 1 793 mln USD.

Udział w rynku Food Delivery Services w Japonii

Od gotowej żywności do wstępnie ugotowanych obiadów do mikrofalówki i świeżych warzyw, istnieje wiele rodzajów usług dostarczania żywności w Japonii.

Trzy główne segmenty to:

Dostarczanie surowej i świeżej żywności w Japonii

Kategoria ta obejmuje „Usługi dostarczania żywności naturalnej”, „Usługi dostarczania mleka”, „Supermarkety online” oraz „Indywidualne usługi dostarczania spółdzielni”, które obejmują dostarczanie mięsa, ryb, warzyw i innych składników. Spółdzielnia jest rodzajem witryny zakupów spożywczych online, gdzie użytkownicy mogą kupić prawie wszystko, co oferują supermarkety. Istnieją również opcje dla konsumentów, aby zamówić żywność jeden tydzień wcześniej i mieć to dostarczone bezpośrednio do ich domu.

Usługi dostawy żywności, takie jak Oisix ra daichi i Pal System dostarczyć własne oryginalne jedzenie i składniki. Supermarkety internetowe, takie jak Shop Aeon Net Super i supermarkety ogólne oferują usługi dostarczania żywności do domu klienta po dokonaniu zakupu żywności w sklepie. Usługa ta jest pomocna dla osób starszych, które często doświadczają trudności w noszeniu swoich artykułów spożywczych do domu.

Usługi dostarczania przetworzonej i wstępnie ugotowanej żywności w Japonii

Kategoria ta składa się z „Usług dostarczania posiłków do domu” i częściowych „Supermarketów internetowych”. Sprzedają one mrożoną lub wstępnie zapakowaną żywność, taką jak paczki makaronu błyskawicznego, która wymaga gotowania lub podgrzewania. Istnieje wiele firm, które dostarczają zarówno przetworzoną, jak i świeżą żywność, ponieważ systemy zamawiania i dostarczania są takie same. Jedyną różnicą jest stan, w jakim znajduje się żywność.

Usługi dostarczania żywności gotowej do spożycia w Japonii

Od dostawy pizzy do cateringu, kategoria ta składa się z „Usług dostarczania delikatesów”, „Posiłków z sieci restauracji/fast-foodów”, „Usług dostarczania sushi” i „Dostaw posiłków ze sklepów typu Convenience.” Obejmuje ona żywność, która jest w pełni przygotowana i gotowa do spożycia.

Food Delivery Services in Japan Bring Consumers’ Favourite Restaurant Cuisines Direct to their Doors

Uber Eats

Uber Eats to prawdopodobnie najbardziej znana nazwa spośród wszystkich tokijskich usług dostarczania jedzenia, a także jedna z najłatwiejszych w użyciu. Usługa jest dostępna w wielu miejscach w Tokio, a także w miastach takich jak Jokohama, Kioto, Osaka, Nagoja, Kobe i Fukuoka.

W Tokio, usługa działa między 9am – 12am i podczas Uber Eats „zasięg restauracji jest całkiem dobry, istnieją pewne dodatkowe opłaty, które należy wziąć pod uwagę. Na przykład, jeśli klienci zamawiają w szczególnie ruchliwym czasie, będzie dopłata, podobnie jak w przypadku rezerwacji taksówki podczas popularnego okna.

Jest to tylko tymczasowe, a klienci są wyświetlane całkowity koszt przed potwierdzeniem zamówienia, więc to całkowicie zależy od nich, jeśli są gotowi zapłacić dodatkową kwotę. Niestety, nadal nie dostarczają do innych sąsiednich prefektur.Jednym z pozytywnych aspektów wartych odnotowania jest to, że zmniejszają wykorzystanie jednorazowych przedmiotów, więc klienci zamiast tego muszą aktywnie prosić o sztućce i przedmioty jednorazowego użytku, takie jak plastikowe słomki. Co zrozumiałe, nie są one już dostarczane w standardzie.

Maishoku

Maishoku oferuje szeroki wybór dań z ponad 300 restauracji. Mimo że na stronie znajdują się inne prefektury wymienione w rozwijanym menu adresów, większość restauracji realizuje dostawy tylko w obrębie Tokio, a mieszkańcy spoza Tokio mogą uznać, że ich opcje są dość ograniczone (lub minimalne zamówienie na dostawę jest dość wysokie).

W przeciwieństwie do Uber Eats, Maishoku nie pobiera opłat za dostawę, ale wymienione restauracje określają minimalną wartość zamówienia, z których większość jest dość rozsądna (od ¥1,000 do ¥1,200). Ale uwaga – angielskie tłumaczenia pozycji menu Maishoku mogą być dość kłopotliwe do zrozumienia dla obcokrajowców.

FineDine

FineDine przynosi klientom wysokiej jakości posiłki po stosunkowo rozsądnych cenach, choć minimalna wartość zamówienia jest często nieco wyższa niż oferują inne usługi. Usługa dostawy FineDine obejmuje wszystkie 23 okręgi Tokio, a także kilka obszarów w Kanagawie i Saitamie. Jeśli potencjalny klient nie jest pewien, jaki jest obszar dostawy FineDine, może po prostu wpisać swój adres w polu potwierdzenia i sprawdzić.

Demae-Can

Z ponad 20 000 restauracji, Demae-Can ma największą listę restauracji wśród usług dostawy żywności wyróżnionych w tym artykule. Popularne sieci, takie jak Freshness Burger, Dominoes, KFC i CoCo Ichibanya również wymienić swoje menu tutaj. Większość dostępnych restauracji ma minimalne wartości zamówienia poniżej 2000¥, a witryna wyświetla średnie oceny użytkowników dla każdej restauracji, dzięki czemu klienci mogą zorientować się, co jest modne, a czego inni mogą unikać.

Rakuten Delivery

Rakuten Delivery to kolejna z popularnych usług dostarczania żywności w Japonii. Jest domem dla około 10 000 wymienionych restauracji, z których wiele można znaleźć również w innych miejscach, w tym sieci takie jak KFC i CoCo Ichibanya. Sieci pizzerii, takie jak Pizza-La, Pizza Hut i Domino’s są również uwzględnione, chociaż mają również swoje własne strony internetowe. Użytkownicy Rakuten Delivery zdobywają firmowe „punkty R” jako zachętę podczas zamawiania, a oferty i zniżki są oferowane przez każdą restaurację.

Rakuten Delivery to strona internetowa, z której klienci mogą, w zależności od określonego miejsca dostawy, zamawiać szeroką gamę gotowanych potraw, w tym pizzę, smażone kurczaki, sushi, pakowane obiady, curry, hamburgery, chińską żywność, zachodnią żywność i japońską żywność, a także zamawiać usługi cateringowe i napoje alkoholowe z ponad 7 500 uczestniczących sklepów w całej Japonii.

GuruNavi Premium

Restaurant review site GuruNavi ma swoją własną usługę dostawy żywności, ale wydaje się, że zdecydował się kontynuować tylko wersję premium swojej usługi, o nazwie GuruNavi Premium. Oznacza to, że musisz zamówić dzień wcześniej i jest minimalna kwota zamówienia ¥10,000 określone przez wiele miejsc. Koncepcja ta wydaje się być bardziej dostosowana do „wytwornej kolacji w pracy” niż do zwykłego „leniwego wieczoru”. GuruNavi Premium obejmuje również prefektury inne niż Tokio, co daje klientom duży wybór!

Docomo D-Delivery

Jeden z największych japońskich operatorów telekomunikacyjnych Docomo prowadzi również usługę dostarczania żywności o nazwie D-Delivery, obejmującą niezależne i sieciowe restauracje, w tym Dominos, Coco’s Ichibanya, KFC i Pizza Hut. Kiedy klientom przedstawiana jest lista lokalnych opcji, są oni również informowani o ograniczonych czasowo ofertach dla konkretnych restauracji – czy to w postaci dodatkowego napoju przy zamówieniu powyżej określonej kwoty, czy też zniżki. Ceny dostawy są ustalane indywidualnie przez każdą restaurację.

Are Robots the Future of Food Delivery Services in Japan?

Usługi dostarczania żywności w Japonii pomagają również autonomicznym robotom dostawczym stać się częścią codziennego życia konsumentów, ponieważ dążenie do społecznego zdystansowania się w obliczu pandemii koronawirusa sprawia, że nacisk ten staje się jeszcze bardziej istotny. W ciągu ostatnich kilku miesięcy pojawienie się koronawirusa znacznie zwiększyło atrakcyjność usług, które umożliwiają ograniczony kontakt z ludźmi, a japońskie firmy liczą na zdolność robotów do dostarczania różnorodnych produktów z firm do konsumentów.

W sierpniu autonomiczny robot dostawczy wyprodukowany przez ZMP Inc. znany jako DeliRo będzie dostarczał dania soba do klientów w Tokio na próbę. Klienci mogą składać zamówienia za pomocą tabletów podczas próby, która potrwa od 12 do 16 sierpnia w pobliżu stacji JR Takanawa Gateway. Mogą dokonać płatności bezgotówkowej i otrzymać wybrane jedzenie dostarczone przez robota w wyznaczonym obszarze.

DeliRo, który ma około metra wysokości i maksymalną prędkość 6 km na godzinę, może przenosić ładunek o wadze 50 kg i obsługiwać wokół przeszkód na swojej drodze przy użyciu zaawansowanej technologii autonomicznej jazdy.

Rząd japoński jest również sprawa do utrwalenia autonomicznych usług dostawy, mając nadzieję, że będzie to zmniejszyć niektóre z presji z narodu ostrego niedoboru siły roboczej, w dużej części spowodowane przez szybko starzejącej się populacji i niski wskaźnik urodzeń.

.