Jestem na Sardynii od trzech tygodni i w końcu jestem w stanie zrozumieć trochę więcej włoskiego. W pierwszym tygodniu pobytu na Sardynii ledwo mogłam zrozumieć cokolwiek, co ktoś do mnie mówił. Chociaż podróżowałam już wcześniej po Europie i Azji, nigdy nie czułam szoku kulturowego, o którym tak wiele osób mówi. Ale zaskakująco tym razem miałem trudny czas w moim pierwszym tygodniu na Sardynii. Nie zrozumcie mnie źle, ta podróż do tej pory była niesamowita. Sardynia jest przepiękna, ludzie są bardzo przyjaźni, a jedzenie i wino są niesamowite! Jednak wydawało mi się, że straciłem głos po przyjeździe, że tak powiem.

Pozostajemy w domu rodzinnym mojego chłopaka z jego rodzicami, podczas gdy tutaj i jego rodzice nie mówią ani nie rozumieją żadnego angielskiego. Mój pierwszy tydzień w ich domu, nie miałem pojęcia, co oni mówią do mnie. Podczas gdy mogę zrozumieć trochę włoski teraz, jego rodzice również mówią więcej Sardo niż włoski w każdym razie. Ogólnie rzecz biorąc, od lat nie musiałam „spotykać się z rodzicami”. Ale spotkać rodziców i nie być w stanie zadawać im pytania lub powiedzieć im o sobie lub łatwo komunikować się podczas pobytu w ich domu wydawało się bardzo zniechęcające.

I szczerze mówiąc, pierwszy tydzień był trochę zniechęcające dla mnie. Próbowałem rozmawiać z nimi po angielsku i, oczywiście, nie mogli zrozumieć. Próbowałem mówić po włosku i oni zdecydowanie nie rozumieli, ha! Pomagały gesty rąk, uściski i pozytywna mowa ciała. Ale bariera językowa była prawdziwa. Nigdy w życiu nie miałem tylu problemów z porozumiewaniem się. Próbowałam nawet korzystać z aplikacji tłumacza Google, ale nie sądzę, żeby Mama Pina to czuła. Tata Marco nie miał problemu z rozmową ze mną, mimo że wiedział, że nie mogę wszystkiego zrozumieć. Jednak jego mama była bardziej nieśmiała w rozmowie ze mną i nalegała, aby rozmawiać ze mną przez Marco. Byłam i nadal jestem bardzo ciekawa, jak lepiej poznać jego rodziców. I wyobrażam sobie, że oni mogą czuć to samo do mnie. Ale tylko czas i nauka mogą zaradzić sytuacji komunikacji werbalnej.

Quando Possiamo Cucinare

Więc kiedy słowa mnie zawodziły, zwróciłam się do uniwersalnego języka, na który wszyscy możemy liczyć – jedzenia!

„Quando possiamo cucinare?” zapytałam Mamę Pinę. Kiedy możemy gotować?

Następnego dnia byliśmy razem w kuchni, a Marco i Papa Sanna czuwali nad nami. Marco nalegał również na otwarcie butelki rosato dla wszystkich, aby pić razem, ponieważ na Sardynii, gdzie jest jedzenie, jest i wino.

W menu: zizoneddos con finocchietto selvatico e salsa di pomodoro. Tłumaczenie: Sardyńskie gnocchetti z dzikim koprem włoskim i sosem pomidorowym.

Jeśli szukacie w Google podobnego przepisu, te gnocchetti są ogólnie znane pod nazwą Malloreddus. Jednak rodzina Marco zna ten uroczy mały makaron jako Zizoneddos, ponieważ jest to nazwa makaronu w Anela, wiosce jego rodziny.

Jedną z rzeczy, które kocham w domu Sanna jest to, że wszystko jest domowej roboty i domowej hodowli. Sałata, zioła i warzywa pochodzą z ogrodu na podwórku. Grzyby i dzikie zioła są zbierane z gór. Rodzina robi nawet własne wino i ser! I w tym przypadku, zizoneddos w menu będzie wszystko wykonane ręcznie.

Making Zizonnedos

Pierwszy, Mama Pina ogrzewa mały garnek wody na piecu, aż był ciepły, ale nie gotujący się. Chcesz mieć wodę letnią, lub acqua tiepida w języku włoskim. Następnie zaczęłyśmy przygotowywać prosty sos pomidorowy, zanim Mama Pina ściągnęła obrus z drewnianego stołu kuchennego, który będzie naszą powierzchnią do robienia makaronu.

Podczas gdy gotowanie jest nauką, pomiary nie zawsze muszą być dokładne. Mama Pina używa tylko swoich rąk jako przyrządów pomiarowych i nie polega na pomocy skal, kubków pomiarowych lub łyżek stołowych/ łyżeczek. Dlatego też oszacowałam kilka pomiarów w poniższym przepisie. Feel free to adjust to your taste.

For the zizoneddos, using both hands Mama Pina measured 5 big handfuls of semola flour. Ta mąka jest robiona z pszenicy durham i nie należy jej mylić z semoliną – mąką grubiej zmieloną niż semola. Była to wystarczająca ilość mąki do zrobienia kopca ciasta makaronowego wielkości bochenka chleba, którego użyliśmy do sardyńskich gnocchetti oraz do partii ravioli. Dlatego w poniższym przepisie dostosowałam ilość mąki tak, aby była odpowiednia dla zizoneddos. To jest powiedziane, można dostosować ilość mąki, aby zrobić większą lub mniejszą partię gnocchetti.

Przełóż mąkę semola do dużej miski. Powoli spuść ciepłą wodę na mąkę, używając rąk do połączenia (ruch ściskający działa dobrze na początek).

Połącz mąkę semola i letnią wodę, aby utworzyć ciasto na makaron

Gdy cała mąka zostanie połączona, wyjmij masę z miski i umieść na drewnianej powierzchni. Jak wspomniano powyżej, użyliśmy drewnianego stołu kuchennego, który, jak się później dowiedziałam, był w rodzinie od ponad trzydziestu lat! Wyobraź sobie wszystkie makarony i chleby, które zostały zrobione na tym stole!

Następnie, ugniataj ciasto rękami, aż będzie gładkie jak pupa niemowlęcia. Użyj dłoni i pięt swoich rąk, aby popchnąć ciasto do przodu w stosunku do stołu, a następnie pociągnij do tyłu. Kiedy ciasto rozciągnie się na boki, złóż je z powrotem na siebie i kontynuuj wyrabianie. Obserwowanie jak Mama Pina wyrabia ciasto było niesamowite, jej ręce poruszały się z taką wydajnością i łatwością.

Mama Pina zagniatająca ciasto

Mama Pina zagniatająca ciasto

Gdy ciasto jest już całkowicie gładkie, uformuj je w duży owalny kształt i pozwól mu odpocząć pod ręcznikiem przez około 10 minut.

Gdy będziesz gotowy do formowania gnocchetti, odetnij kawałek ciasta o szerokości około 2 cali. Potnij ten kawałek na 4 lub 5 mniejszych kawałków, jak pokazano na zdjęciu poniżej.

Następnie, używając rąk, zwiń każdy kawałek ciasta w dłuższe pasma. Użyj do tego wierzchu dłoni i podstawy palców. Delikatnie zwijaj na zewnątrz, zmieniając orientację dłoni z prostej do przodu na kąt 45°, rozciągając ciasto na zewnątrz, gdy zwijasz je tam i z powrotem. Otrzymasz pasmo ciasta o długości około 2 stóp, szerokości 2 cm i cylindrycznym kształcie.

Mama Pina formuje ciasto

Mama Pina i ja formujemy ciasto na makaron

Mama Pina i ja formujemy ciasto

Pasma makaronu, która zostanie pocięta, a następnie uformowana w gnocchetti

Gdy masz już uformowane pasma, złóż je na pół, układając połówki naprzeciwko siebie. Potnij każdą nitkę ciasta na małe i równe kawałki, o długości około 1,5 – 2 cm.

Następnie, używając kciuków, wciśnij każdy mały kawałek ciasta w zakrzywiony kształt tradycyjnego zizoneddos. Aby to zrobić, delikatnie przyciśnij mały kawałek ciasta opuszkiem kciuka i zwijaj od środka opuszka do dolnej krawędzi kciuka. Użyj ruchu pchającego/klapiącego, aby uzyskać zakrzywiony kształt przypominający muszlę zizoneddos.

Ukończone gnocchi sardyńskie rozłóż na dużej blasze lub tacy pokrytej papierem pergaminowym, podczas gdy Ty skończysz przygotowywać resztę makaronu. Sardyńskie gnocchi można ugotować od razu lub zamrozić do wykorzystania w późniejszym terminie.

Aby zakończyć danie zizonnedos, ugotuj gnocchetti we wrzącej wodzie z dzikim koprem włoskim (finochietto selvatico), a następnie podrzuć z domowym sosem pomidorowym i wybranym serem. Aby uczynić to danie jeszcze bardziej wyjątkowym, weź udział w kuchni z kimś, kogo kochasz. Wspólne gotowanie zizonnedos zdecydowanie zbliżyło mnie i Mamę Pinę, bez względu na barierę językową. Postępuj zgodnie z poniższym przepisem i nie zapomnij o winie!

Sos pomidorowy i makaron z dzikim koprem włoskim gotujący się na kuchence

Zizoneddos con finocchieto salvatico e salsa di pomodoro

.