Ten Słony Dżem Mleczny to karmelizowana, gęsta mieszanka mleczna, która jest słodka i słona. Nałóż ją na lody, ulubione owoce lub użyj jej w sundae.
Kilka sezonów wakacyjnych temu, moja przyjaciółka Cassie podarowała mi słoik chińskiej musztardy. Przez kilka miesięcy nakładałam ją dosłownie na wszystko: jajecznicę, kanapki śniadaniowe, precle, grillowany ser. You name it, I smothered it on all the things.
Zawsze byłam miłośniczką robienia przypraw, ale po jej prezencie, sprawiło to, że pokochałam domowe iteracje jeszcze bardziej. Tak więc, mając na uwadze to dobre wspomnienie, właśnie to robimy dzisiaj.
Ten przepis jest tak prosty, jak tylko może być. To może nie wydawać się, że na początku-mieszanka mleka robi dziwne rzeczy, jak przejść z białego do jasnego brązu do ciemnego, ciemnego brązu. To również pieni się trochę – więc upewnij się, że używasz wystarczająco duży garnek tak, że nie zagotować. Ale w końcu otrzymasz gęsty, dżemowy (w konsystencji), karmelowy, mleczny w smaku smakołyk. Nie potrafię go dokładnie opisać, ale powiem, że uwielbiam go na różnych rzeczach. Kładę go na lodach, co uważam za najbardziej oczywisty wybór, ale jest też na kromce tostu, w kawie (tak, mówi snob kawowy) lub nawet na ciepłym, puszystym herbatniku.
Co to jest dżem mleczny?
Dżem mleczny jest bardzo podobny do dulce de leche. Główna różnica polega na tym, że dulce de leche jest robiony ze słodzonego skondensowanego mleka, podczas gdy dżem mleczny jest robiony z pełnego mleka.
Dżem mleczny również różni się od dulce de leche. To ma gładszą, cieńszą teksturę i lżejszy mniej tłusty flavor.
Ten przepis jest dobry do zrobienia, słoik w górę i dać do przyjaciół. Jest to dobry sposób na spędzenie kilku godzin w sobotni poranek. Jest to idealny prezent dla kogoś, kto ma trudny miesiąc. A jeśli masz przyjaciela, który ma dobry miesiąc, sprawi, że będzie on jeszcze lepszy.
Jak zrobić Mleczny Dżem?
- Zacznij od połączenia cukru i ziaren wanilii. Czasami wanilia może grudki się, więc lubię mieszać go z moich palców w całym sugar.
- Wlać mleko i dodać sodę oczyszczoną. Soda oczyszczona pomoże jej skarmelizować tłuste substancje stałe w mleku, więc jest to ważny składnik.
- Przygotuj mieszaninę przez około 1 godzinę. To będzie karmelizować i gotować stałych mleka. Przejdzie od jasnożółtego do złotobrązowego koloru.
- Przeprowadź ją przez sito. Pozwoli to usunąć wszelkie grudki i nada mu jedwabiście gładką konsystencję.
- Przechowuj go! Jest dobry w lodówce do 2 tygodni. Lubię rozdawać to jako prezenty, więc nie krępuj się podwoić lub potroić przepisu.
Jeśli zrobisz ten Słony Dżem Mleczny, daj mi znać na Instagramie!
Przepis do druku
Przepis na dżem mleczny
Ingredients
- 1/2 filiżanki plus 2 łyżki stołowe, czysty cukier trzcinowy lub biały granulowany
- 1/2 ziaren wanilii połówki, wzdłuż, i zeskrobane
- 2 szklanki mleka pełnego
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Instrukcje
-
Just a heads up: Soda oczyszczona sprawi, że dżem mleczny będzie się pienił, więc upewnij się, że używasz wystarczająco dużego garnka, aby się nie zagotował.
-
W średniej misce, wymieszaj razem cukier i kawior z ziaren wanilii. Rozetrzyj je razem, aż ziarenka wanilii zostaną dokładnie rozprowadzone. Do średniego lub dużego rondla, ustawionego na średnim ogniu, wlać mleko pełne, mieszankę cukru i wanilii oraz ziarenka wanilii i sodę oczyszczoną.
-
Gotować mieszankę, mieszając od czasu do czasu, aż osiągnie stan wrzenia, około 5 minut. Gdy osiągnie poziom wrzenia lub lekkiego wrzenia, natychmiast zmniejszyć ogień do minimum. Pozwól, aby mieszanina mleka delikatnie gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę. Mieszać od czasu do czasu. Podczas tej 1 godziny, mieszanina mleka będzie się pienić i będzie przejść z białego mleka do jasnobrązowego, a następnie do ciemnobrązowego.
-
Gdy dżem mleczny zgęstnieje i osiągnie ciemnobrązowy kolor, zdejmij go z ognia na kilka minut. Przecedzić przez sito o drobnych oczkach. Wymieszaj ze szczyptą soli, a następnie polej nim wszystko: lody, ciasto, kawę, bądź kreatywny w jego zastosowaniu.
-
Ten dżem mleczny zachowuje trwałość w lodówce do 1 tygodnia. Przechowywać w szczelnym pojemniku.
Przypisy
Sprzęt
Nutrition
Czy zrobiłeś ten przepis? Oznacz mnie dzisiaj!
Tag @acozykitchen na Instagramie & hashtag it #acozykitchen
Szukasz więcej przepisów na desery, właśnie w ten sposób!
- One Bowl Chocolate Sheet Cake
- Lemon Petal Coconut Cake
- French Silk Pie
- Berry Crinkle Cookies
- Red Velvet Lava Cakes
.