Chicago-based Koval jest jednym ze starej gwardii amerykańskiego gorzelnictwa rzemieślniczego, ale my rzeczywiście miał ograniczone ręce na doświadczenie z ich produktów, mianowicie ograniczone do kolekcji recenzji sposób wstecz w 2011 roku (sprawdź te etykiety!), kiedy większość whisky była niestarzona, a niektóre nie nosiły nawet nazwy Koval.
Dzisiaj wreszcie wracamy do basenu, 8 lat później. Koval bardzo dojrzał jako destylator w ciągu ostatniej dekady, i teraz produkuje wszystko, od ginu do śliwowicy. Whisky, oczywiście, pozostaje głównym celem, z sześcioma różnymi produktami obecnie na rynku. Koval używa organicznych ziaren w swojej produkcji i, unikalne na rynku, ma silne powinowactwo do prosa, który pojawia się w wielu swoich mashbills w różnych proporcjach.
Dziś patrzymy na dwóch z tych sześciu whisky, zarówno pojedyncze wydania beczki. Let’s get our millet on!
Koval Single Barrel Bourbon – Made with only corn and millet; no proportions noted. Starzony poniżej 4 lat. W nosie wyraźne nuty maślane, wraz ze znaczną ilością sadzy w beczce, czerwonym pieprzem i nutą prażonych orzeszków ziemnych – wszystkie cechy charakterystyczne młodego bourbona. Pod tym wszystkim kryje się ziemista, bardzo pikantna nuta, którą przypisuję prosu, jako że jest to dość niezwykłe. Na podniebieniu jest trochę ciepła, a wiele aromatów również daje o sobie znać. Cracker Jack, masło orzechowe i przyprawy do pieczenia dają początek, a na finiszu pojawia się cięższy od beczki charakter. Nie jest on przesadnie drzewny, ale jest dość tostowy, momentami niemal popielaty, z gęstą żyłką mokrej ziemi i zwierzęcej skóry biegnącą przez całość. Jednak to proso… przyzwyczaja się do niego. 94 proof. Sprawdzona: Barrel #NB4K37. B / $51
Koval Single Barrel Rye – 100% żyta pochodzącego z kolektywu rolniczego na Środkowym Zachodzie. Bez prosa, bez informacji o wieku. Po nalaniu do kieliszka whisky ta natychmiast przyciąga wzrok nosem, który przywołuje klasyczne elementy żytniej whisky, w tym zdrowy charakter przypraw do pieczenia oraz nuty czerwonej papryki, zwęglonego cukru i nieco nut tostowanej beczki. Na języku whisky jest miękka i ładna, z dużą ilością piekącej przyprawy korzennej, która łączy się z sosem czekoladowym, piernikiem i odrobiną mięty. Świeża i żywa, żytnia doskonale smakuje sama w sobie, choć jej aromatyczna podstawa sprawdzi się w każdym koktajlu na bazie whisky. 80 proof. Reviewed: Beczka #FB3M79. A- / $50
koval-distillery.com
Similar Posts:
- Review: Koval White Whiskeys, Rye, Millet Whiskey, and Ginger Liqueur
- Review: Penelope Bourbon Batch #2 i Barrel Strength (2019)
- Review: Charleston Distilling King Charles Vodka, Jasper’s Gin, Vesey’s Bourbon, and Calhoun’s Rye
- Review: Michter’s US-1 Barrel Strength Straight Rye 2019
.