Gastronomia węgierska słynie z wielu rzeczy. Niezależnie od tego, czy lubisz dania mięsne, jesteś fanem słynnej kwaśnej śmietany, czy masz ochotę na słodycze, każdy znajdzie tu coś dla siebie. Szczególnie pyszne są węgierskie desery. W tym tygodniu polecamy spróbować krémes.

To ciasto jest popularne w całej Europie i istnieje w wielu kształtach i formach. Niektórzy twierdzą, że oryginalny przepis pochodzi z XVII-wiecznej Francji – stąd czasem nazywane jest „francuskim ciastem z kremem” – podczas gdy inni twierdzą, że wywodzi się z Neapolu. Jest ono podobne do mille feuille, podczas gdy kraje anglojęzyczne mogą je znać jako waniliowe lub kremowe. Jest również czasami porównywany do wschodnich deserów, takich jak baklava, ze względu na cienkie warstwy ciasta.

Choć dokładne początki są, przepis ewoluował w ciągu wieku, i praktycznie każdy naród ma swoją własną wersję teraz.

Węgierska wersja stała się szczególnie popularna i nawet CNN umieściła ją na swojej liście „najlepszych ciast w Budapeszcie” kilka tygodni temu.

Sytuacja jest następująca: masz warstwy ciasta i nadzienie kremowe o smaku waniliowym. Liczba warstw jest jednym z aspektów, które różnią się w zależności od kraju. Na Węgrzech dobry krémes składa się z grubej warstwy kremu o smaku waniliowym – do 8 centymetrów wysokości! – pomiędzy dwoma płatami ciasta. Czasami krem pokrywa się bitą śmietaną, a wierzch pokrywa się polewą karmelową.

Składniki

Do ciasta

200 g ciasta francuskiego

4 łyżki cukru pudru

Do nadzienia

250 ml mleka

5 jajek żółtka

1 łyżka skrobi

100 g cukru

1 laska wanilii

1 łyżka masła

100 ml śmietany

Przygotowanie

Rozwałkuj ciasto francuskie tak, aby miało grubość około 2 milimetrów i pasowało do Twojej formy. Posypujemy cukrem pudrem i układamy na nim kratkę pasującą do formy. Zapobiegnie to zbyt dużemu lub nierównomiernemu wyrastaniu ciasta, a cukier nada mu przyjemny, karmelizowany smak. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10 minut. Kiedy minie 10 minut, odwróć ciasto tak, aby druga strona była do góry, posyp cukrem pudrem i włóż z powrotem do piekarnika. Po 5 minutach podnieść temperaturę piekarnika do 220 stopni, ale nie odchodzić od niego w ciągu ostatnich kilku minut, ponieważ może się bardzo łatwo przypalić. Jeśli zauważysz, że ciasto ma bursztynowy, karmelowy kolor, wtedy możesz je wyjąć. Powtórzyć tę czynność jeszcze raz z drugim arkuszem ciasta. Pomoże Ci, jeśli delikatnie narysujesz linie porcji na niegotowym cieście, ułatwi to część krojenia.

Dla kremu, podgrzej mleko razem z laską wanilii. W międzyczasie ubić żółtka z cukrem, dodać skrobię i wszystko wymieszać, aż znikną grudki. Do żółtek dodajemy podgrzane mleko cały czas miksując. Na bardzo małym ogniu podgrzewać ciągle mieszając, ale nie dopuścić do zagotowania. Gdy będzie ciepłe i gęste, przelej je do innej miski i mieszaj, aż ostygnie do letniej temperatury. W tym momencie dodajemy masło. Ubij śmietanę i dodaj ją również do masy.

Wlej masę śmietanową na jedną z linii ciasta i umieść drugą na wierzchu. Posyp cukrem pudrem lub polej polewą karmelową.

Teraz pozostaje Ci tylko się delektować! 😉

Po więcej przepisów, sprawdź ten artykuł o węgierskiej faszerowanej kapuście. Jeśli masz ochotę na coś innego, rozważ zupę wiśniową.

Featured image: www.facebook.com/Nosalty – Kálmán Szabó

.