Przepis na Olan ze zdjęciami krok po kroku – Olan to pyszne curry Zrobione z białej dyni (ash gourd lub kumbalanga), cowpeas (red lobia lub chawli) i mleka kokosowego. Bezglutenowe i wegańskie.
To proste domowe curry lub gulasz jest jednym z dań, które serwuje się podczas onam sadhya.
Olan to lekkie i łagodne curry o smaku mleka kokosowego, liści curry i groszku krowiego. Od olan jest mleko kokosowe oparte curry, więc pary bardzo dobrze z ryżu na parze. Jeżeli ewentualny ty możesz słuzyć mię z Kerala czerwonym ryżem (matta ryż).
I dzielący few Kerala przepisy i olan zdarzają się być jeden one. Niektóre przepisy curry z kuchni Kerala, którymi już się podzieliłem to Gulasz warzywny, Kootu curry i Kalan. Robiłem olan po dostosowaniu go z niezbędnej Kerala cookbook.
Ash gourd znany również jako biała dynia jest ogólnie używany do zrobienia olan. Ale można nawet użyć żółtej dyni (kaddu) zamiast. Do curry dodaje się czerwoną grochówkę (red lobia). Chociaż czarny groszek można łatwo zastąpić.
Jak zrobić olan
1. Opłukać i namoczyć ½ filiżanki czerwonego grochu krowiego (lobia) przez noc.
2. Następnego dnia spuścić całą wodę i ponownie opłukać groch krowiego. Odsączyć nadmiar wody.
3. Teraz dodać namoczone cowpeas w 2 litrowym szybkowarze. Dodaj również ¼ łyżeczki soli.
4. Dodaj 1.5 cups water and pressure cook on a medium flame for 3 to 4 whistles or 8 to 9 minutes until the cowpeas are tender and cooked well.
5. Gdy ciśnienie opadnie, otwórz pokrywę i sprawdź, czy groch włoski jest dobrze ugotowany. Odstawić na bok.
Cooking ash gourd
6. Opłukać, a następnie obrać 300 gramów ash gourd. Pokroić w średnią kostkę. Odrzuć nasiona i okrywę nasienną. Potrzebne będą 2 filiżanki posiekanego jesionu.
7. Na patelni, weź posiekany jesion. Dodaj również 7 do 8 liści curry i 3 do 4 zielonych chili (pokrojonych). Doprawić solą według smaku.
8. Teraz dodać ¾ do 1 szklanki wody. Zamiast wody można również użyć rzadkiego mleka kokosowego.
9. Przykryć patelnię i na wolnym lub średnim ogniu gotować na wolnym ogniu aż do ugotowania popiołu.
10. W międzyczasie należy sprawdzić, czy ryż się gotuje i w razie potrzeby można dodać trochę więcej wody.
11. Popielata dynia musi być gotowana do miękkości.
12. Będzie trochę wody pozostałej na patelni i to dobrze. Ale upewnij się, że nie jest to dużo wody. You can even mash some of the ash gourd if you want.
Making olan curry
13. Teraz dodaj ugotowaną grochówkę. Nie dodawaj wywaru. Wystarczy dodać krowie groszki.
14. Dodać 1 szklankę gęstego mleka kokosowego.
15. Bardzo dobrze wymieszać.
16. Na małym ogniu delikatnie podgrzewać curry przez 4 do 5 minut. Nie gotować.
17. Wyłączyć płomień, a następnie dodać 12 do 14 liści curry.
18. Dodać również 2 do 3 łyżeczek oleju kokosowego.
19. Dobrze wymieszać. Przykryć i pozostawić do połączenia smaków na 6 do 8 minut.
20. Podawać curry olan z ryżem gotowanym na parze.
Kilka innych przepisów curry dla Ciebie!
- Kerala sambar
- Ulli theeyal
- Mathanga erissery
Jeśli zrobiłeś ten przepis, upewnij się, że ocenisz go w karcie przepisu poniżej. Jeśli chcesz więcej pysznych indyjskich przepisów wegetariańskich dostarczanych prosto do Twojej skrzynki pocztowej, zapisz się na mój newsletter. Możesz również śledzić mnie na Instagramie, Facebooku, Youtube, Pintereście lub Twitterze po więcej wegetariańskich inspiracji.
przepis na lan
.
By Dassana Amit
Składniki
do gotowania pod ciśnieniem cowpeas
- ▢ ⅓ filiżanki cowpeas (czerwona lobia)
- ▢ 1.5 filiżanek wody do gotowania pod ciśnieniem
- ▢ ¼ łyżeczki soli do gotowania pod ciśnieniem
do robienia olan
- ▢ 300 gramów dyni popielatej lub 2 filiżanki posiekanej dyni popielatej (dyni białej lub kumbalangi)
- ▢ 7 do 8 liści curry
- ▢ 3 do 4 zielonych papryczek – pokrojonych przecięta
- ▢ sól w razie potrzeby
- ▢ ¾ do 1 szklanki wody do gotowania ash gourd
- ▢ 1 szklanka gęstego mleka kokosowego
- ▢ 12 do 14 liści curry
- ▢ 2 do 3 łyżeczek oleju kokosowego
Instrukcje
przygotowanie
-
Opłukać i namoczyć ⅓ filiżanki czerwonego grochu krowiego (lobia czerwona) przez noc.
-
Następnego dnia odcedzić całą wodę i ponownie opłukać cowpeas. Odsączyć nadmiar wody.
-
Następnie dodać namoczony groch w szybkowarze o pojemności 2 litrów. Dodaj również ¼ łyżeczki soli.
-
Dodaj 1,5 szklanki wody i gotuj pod ciśnieniem na średnim ogniu przez 3 do 4 gwizdków lub 8 do 9 minut, aż krowie groszki będą miękkie i dobrze ugotowane.
-
Gdy ciśnienie opadnie, otwórz pokrywę i sprawdź czy krowie groszki są dobrze ugotowane. Odstawić na bok.
-
Opłukać, a następnie obrać 300 gramów ash gourd. Posiekaj je w średnią kostkę. Odrzuć nasiona i pestki. Potrzebne będą 2 filiżanki posiekanego jesionu.
gotowanie jesionu
-
Na patelni, weź posiekany jesion. Dodać 7 do 8 liści curry i 3 do 4 zielonych chilli (posolić). Doprawić solą według smaku.
-
Następnie dodać ¾ do 1 szklanki wody. Zamiast wody można również użyć rzadkiego mleka kokosowego.
-
Przykryć patelnię i na wolnym lub średnim ogniu gotować na wolnym ogniu do momentu ugotowania tykwy popielatej.
-
W międzyczasie sprawdź, czy ryż się gotuje i jeśli jest to konieczne, możesz dodać więcej wody.
-
Kurczak musi być gotowany do momentu, aż stanie się miękki.
-
Na patelni pozostanie trochę wody, ale upewnij się, że nie jest ona zbyt gęsta. Ale upewnij się, że nie jest to dużo wody.
making olan
-
Teraz dodaj ugotowany groch. Nie dodawaj wywaru. Wystarczy dodać grochówkę.
-
Dodać 1 szklankę gęstego mleka kokosowego. Bardzo dobrze wymieszać.
-
Na małym ogniu delikatnie podgrzewać olan curry przez 4 do 5 minut. Nie doprowadzać do wrzenia.
-
Wyłączyć płomień, a następnie dodać 12 do 14 liści curry.
-
Dodać również 2 do 3 łyżeczek oleju kokosowego.
-
Dobrze wymieszać. przykryć i pozostawić na 6 do 8 minut.
-
Podawać olan z ryżem gotowanym na parze.
Przypisy
- Zamiast krowiego groszku można dodać czarny groszek. Ale nie należy go rozgotować.
- Zamiast białej dyni można użyć żółtej dyni.
- Można też użyć pół na pół żółtej i białej dyni.
- Można też dodać odrobinę imbiru.
Tłuszcz nasycony 49g306%Sód 1097mg48%Potas 1116mg32%Węglowodany 56g19%
.
Błonnik 11g46%Cukier 8g9%Białko 19g38%Witamina A 755IU15%Witamina C 422.3mg512%Wapń 286mg29%Żelazo 14.5mg81%* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Lubisz nasze filmy? Then do follow and subscribe to us on youtube to get the latest Recipe Video updates.
Wszystkie nasze treści & zdjęcia są chronione prawem autorskim. Prosimy o nie kopiowanie. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić wideo na youtube, to proszę napisać przepis własnymi słowami i dać klikalny link z powrotem do przepisu na tym url.
.