Neer dosa to popularne mangalurskie śniadanie przyrządzane z ryżu i soli. Neer oznacza wodę w tulu & Dosa odnosi się do tradycyjnego naleśnika z południowych Indii. Tak więc Neer dosa odnosi się do dosa, które jest wykonane z ciasta o konsystencji neer, tj. konsystencji wody. W przeciwieństwie do innych wersji południowoindyjskich dosa, ta dosa jest zrobiona bez soczewicy i nie wymaga fermentacji. Jest zrobiona tylko z 3 składników – ryżu, soli i wody.
Neer dosa jest jedzona na śniadanie, lunch lub kiedykolwiek z chutney lub curry w tym niewegetariańskie dania jak ryba, jajko lub kurczak curry. Neer dosa jest bardzo lekka i najlepiej podawać ją z curry, jeśli jada się ją na posiłek.
Tradycyjnie neer dosa robi się na żeliwnej tawie, ale ja zrobiłem ją na patelni bez przywierania. Należy dobrze natłuścić tawę za każdym razem przed wylaniem ciasta. Ponieważ te dosa nie są gotowane z olejem, tawa staje się sucha.
Możesz sprawdzić te Przepisy na Dosa i Przepisy na Chutney.
Przygotowanie do zrobienia neer dosa
1. Umyć ryż trzykrotnie w dużym garnku. Namaczaj go przez 4 godziny do nocy.
2. Odcedź wodę i dodaj ryż do słoika blendera. Jeśli moczyłeś go przez noc, najpierw dobrze go wypłucz. Odcedź wodę i dodaj ją do słoika blendera. Wlej około 3/4 szklanki świeżej wody.
3. Zblenduj do uzyskania gładkiego ciasta.
4. Przełóż do miski i dodaj sól.
5. Dodać więcej wody, aby uzyskać rzadką konsystencję.
6. Ciasto musi być podobne do rzadkiej maślanki. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby doprowadzić ją do takiej konsystencji. Ja użyłam około 1 & 1/2 do 1 & 3/4 szklanki wody do mieszania i doprowadzenia do konsystencji. Odstaw to na bok.
Jak zrobić neer dosa
7. Rozgrzej patelnię i skrop ją kilkoma kroplami oleju. Używając plasterka cebuli, rozprowadź olej na patelni. Wytrzyj nadmiar. Możesz też pominąć nacieranie cebulą i po prostu rozprowadzić olej chusteczką. Będziesz musiał powtórzyć ten proces przed zrobieniem każdego dosa.
8. Upewnij się, że patelnia jest gorąca. Nie będziemy rozprowadzać ciasta, lecz po prostu wlewać je jak ciasto rava dosa. Dobrze wymieszać ciasto. Wziąć chochlę pełną ciasta i zacząć wylewać na tawa na całej powierzchni, zaczynając od krawędzi patelni.
9. Nie przejmuj się zbytnio kształtem.
10. Szybko przechyl patelnię na bok, aby rozprowadzić nadmiar ciasta.
11. Weź trochę więcej ciasta i wypełnij luki.
12. Przykryj patelnię i gotuj przez 2 minuty na średnim lub wysokim ogniu.
13. Kiedy dosa jest gotowa, zobaczysz, że krawędzie lekko odchodzą od patelni. Neer dosa nie jest odwracana i gotuje się ją, aby pozostała miękka.
14. Przełożyć na talerz do serwowania. Pozostawić do ostygnięcia na 30 sekund przed złożeniem, w przeciwnym razie obie strony się skleją.
15. Złóż go na pół.
16. Następnie w trójkąt.
Aby powtórzyć robienie dosa, natłuścić patelnię, dobrze wymieszać ciasto przed wlaniem. W razie potrzeby można dodać więcej wody.
Podawać neer dosa z chutney lub dowolnym sosem.
Możesz chcieć sprawdzić te
Przepis na poori
Mysore bonda
Medu vada
Przepis na neer dosa | Jak zrobić neer dosa | Przepis na neer dosa
Pin Recipe Print Recipe
Dla uzyskania najlepszych rezultatów postępuj zgodnie z instrukcją krok po kroku.krok zdjęcia powyżej karty przepisu
Składniki (1 filiżanka = 240ml )
Składniki do neer dosa
- ▢ 1 filiżanka ryżu (dowolny ryż dojrzewający)
- ▢ sól w razie potrzeby
- ▢ 1 ½ do 1¾ szklanki wody (w razie potrzeby użyj więcej)
- ▢ olej do smarowania
Instrukcje
Przygotowanie do Neer dosa
- ▢
Płucz ryż kilka razy, aż woda będzie czysta.
- ▢
Zamocz go w wodzie przez co najmniej 4 godziny do nocy.
- ▢
Odcedź wodę i dobrze wypłucz, jeśli moczył się przez noc.
- ▢
Dodaj ryż do słoika blendera i zalej 1 szklanką wody.
- ▢
Zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełożyć do miski na ciasto.
- ▢
Dodać sól i kolejne 1/2 szklanki wody.
- ▢
Dobrze wymieszać i sprawdzić konsystencję. Musi być jakby rzadka lub wodnista. Dodaj więcej wody w razie potrzeby.
Jak zrobić Neer dosa
- ▢
Rozgrzej patelnię i skrop ją kilkoma kroplami oleju. Użyj chusteczki kuchennej lub kawałka cebuli, aby rozmazać olej na całej powierzchni patelni. Zetrzyj nadmiar oleju chusteczką kuchenną.
- ▢
Gdy patelnia jest wystarczająco gorąca, dobrze wymieszaj ciasto od spodu.
- ▢
Weź chochlę pełną ciasta i wylej je na tawę w okrąg. Przechyl patelnię, aby rozprowadzić nadmiar ciasta po całej powierzchni. Nie rozprowadzaj ciasta jak zwykłego ciasta na dosa.
- ▢
Wypełnij wszelkie luki w dosa, aby była równa.
- ▢
Przykryj pokrywką i gotuj przez 2 do 3 minut, aż górna część nie stanie się lepka, co oznacza, że jest ugotowana.
- ▢
Kontynuuj gotowanie, aż zobaczysz, że boki łatwo odchodzą od patelni.
- ▢
Przenieś dosa na talerz i pozostaw do ostygnięcia na 30 sekund do minuty, a następnie złóż na pół, a potem na trójkąt.
- ▢
Podawaj neer dosa z chutney lub curry.
- ▢
Aby zrobić następne dosa, powtórz smarowanie patelni olejem, a następnie zetrzyj jego nadmiar.
- ▢
Mieszaj ciasto za każdym razem, gdy robisz świeże neer dosa, ponieważ dolna część ciasta będzie gęsta.
Przyprawy
Jeżeli ciasto jest zbyt rzadkie, ciasto przykleja się do patelni, pęka i nie wychodzi.
Nie należy robić gęstego ciasta, jeżeli jest gęste i nie jest wystarczająco rzadkie, dosa wyjdzie zbyt gruba i nie wyjdzie dobra. Można też zauważyć pęknięcia, gdy ciasto jest zbyt gęste.
Można dodać więcej wody niż podano w karcie przepisu, ponieważ zależy to od rodzaju użytego ryżu.
Ja używam ryżu krótkoziarnistego – parboiled ponni lub sona masuri. Każdy rodzaj dojrzałego ryżu po prostu działa dobrze dla tego przepisu.
Aby uczynić go pożywnym i aromatycznym, można również dodać 1/4 filiżanki świeżego startego kokosa lub 1 filiżankę mleka kokosowego do mieszanki.
Alternatywne ilości podane w karcie przepisu są dla 1x tylko, oryginalny przepis.
Dla najlepszych rezultatów postępuj zgodnie z moimi szczegółowymi instrukcjami fotograficznymi krok po kroku i wskazówkami powyżej karty przepisu.
Wideo
Wideo przepisu na Neer dosa
Informacje żywieniowe (tylko szacunki)
.
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
.