W Rosji te ciastka, Pirozhnoe „Kartoshka”, są bardzo dobrze znane. Są one tłumaczone dosłownie jako Ciasto ziemniaczane, ponieważ są one wykonane w kształcie ziemniaków. Są one sprzedawane w prawie każdej cukierni w Rosji i na Białorusi.

Kiedy mój mąż pracował w cukierni na Białorusi na praktykach po szkole cukierniczej, był tak zaskoczony, że dowiedział się o metodzie robienia tych popularnych ciastek. Mówią one o oszczędnym charakterze naszej kultury:) Ciastka te były zazwyczaj dostępne w godzinach popołudniowych. Po przygotowaniu wszystkich rodzajów ciastek, ciast, chlebów drożdżowych itp. brali wszystkie resztki, skrawki i kawałki, które odcięli i mielili je na okruchy. Jeden ze stażystów siedział i skrobał resztki przez duże sito, tworząc ogromny kopiec okruchów. Następnie łączyły to wszystko z resztkami lukru, polewy i nadzienia, dodawały trochę kakao i formowały w kształt ziemniaków. Na koniec dodały kilka orzechów, aby wyglądały jak kiełki i umieściły je w gablocie z innymi arcydziełami:) Cóż za zachwycająca historia, prawda? Nie jestem pewna, jak robią to teraz, ale 10-15 lat temu był to świetny sposób, aby wykorzystać każdy ostatni kawałek zapasów i nadal wymyślić popularną pozycję w menu. Sprzedawały się jak ciepłe bułeczki!

Jeśli pójdziesz za przepisem, to jest to zupełnie inny deser, który odtworzyliśmy w domu, aby zrobić to, co naprawdę miało smakować. Do okruchów użyliśmy puszystego, pysznego biszkoptu, a kremowy lukier zrobiliśmy z masła, mleka skondensowanego i roztopionej czekolady. Przepyszne! To coś w rodzaju cake pops lub cake balls, które stały się modne w Ameryce w ciągu ostatnich kilku lat. Domyślam się, że Rosjanie wpadli na ten pomysł dawno temu.

Zacznij od upieczenia ciasta biszkoptowego. Będziesz potrzebował dwóch (9-10 cali) okrągłych ciastek lub jednego dużego prostokątnego. Pokrój lub rozerwij biszkopt na kawałki. Masuj go w robocie kuchennym, aby uzyskać okruchy. Rozsypać okruchy na dużą blachę do pieczenia z obręczą i piec w rozgrzanym do 400 stopni piekarniku przez 20 minut, mieszając w połowie pieczenia. Ostudzić okruchy. W międzyczasie, kremować masło w dużej misce za pomocą przystawki łopatkowej na stojącym mikserze lub za pomocą miksera ręcznego, aż będzie lekkie i puszyste. Dodać mleko skondensowane i dalej miksować, aż do równomiernego rozprowadzenia. Dodać roztopioną czekoladę (ja roztapiam czekoladę w podwójnym kotle), sól, wanilię i likier. Wymieszaj do połączenia. Zmieszaj lukier z okruchami biszkoptu. Możesz użyć miksera stojącego lub dużej drewnianej łyżki lub gumowej szpatułki. Uformuj masę na kształt ziemniaka i dodaj kilka „kiełków” używając orzechów włoskich. Wolę robić z tego proste okrągłe kulki i przyozdabiać tostami z mielonych orzechów. Jeśli uformujesz je w tradycyjny kształt, będziesz potrzebować około 3 łyżek stołowych mieszanki na każdą z nich lub 1 czubatą łyżkę stołową na mniejsze okrągłe kulki. Moje to chyba baby new potatoes:)