This post may contain affiliate links, zobacz moją Politykę Prywatności i Oświadczenie o Ujawnianiu Informacji

Peruvian Mazamorra Morada – Purple Corn Pudding to popularny peruwiański deser zrobiony z peruwiańskiej chicha morada i zagęszczony skrobią ze słodkich ziemniaków (lub skrobią ziemniaczaną). Jest wegański, bezglutenowy, niskokaloryczny, a jego wspaniały fioletowy odcień sprawia, że jest wspaniałą prezentacją na specjalne okazje i choć nazwa jest skomplikowana, wykonanie go jest całkiem proste!

Skok do:

• 👩🏻🍳 Tamara Talks – Recipe Inspiration
• 🍐 Czym jest Mazamorra Morada (Purpurowy pudding kukurydziany)?
• 📋 Składniki, których będziesz potrzebować
• 🔪 Instrukcje
• 💭 Porady i FAQ
• 🌡️ Przydatne rzeczy
• 📖 Przepis

👩🏻🍳 Tamara Talks -. Przepisowe inspiracje

Przyznać trzeba, Mam romans z Peru i wszystkimi peruwiańskimi rzeczami. Ten cudowny królewsko-fioletowy peruwiański deser wygląda i brzmi. KRÓLEWSKI. I prawdopodobnie onieśmielający? It’s not.

Do you remember the Peruvian Chicha Morada recipe I posted a few weeks back? Podstawą tego cudownego, lekkiego puddingu jest chicha morada. Jak zasugerowałam w poście, możesz zrobić porcję, a gdy już ją zrobisz, masz podstawę zarówno dla Mazamorra Morada, jak i Chicha Morrada i Pisco Cocktail.

W dążeniu do tego, aby ten przepis był „samodzielny”, zawarłam składniki i instrukcje dotyczące robienia chicha morada, ale pamiętaj, że możesz ją zrobić i mieć ekstra. Powiedziałbym, że to jest wygrana!

🍐 What is Mazamorra Morada (Purple Corn Pudding)?

Mazamorra morada is arguably the most typical of Peruvian desserts. Można go znaleźć na ulicach Cuzco, w menu najlepszych restauracji w Limie, a nawet w namiocie z posiłkami wysoko w Andach, gotowanym przez szefa kuchni Quechua dla grupy Studies Abroad z UTRGV, gdzie mój mąż jest dziekanem Kolegium Honorowego.

To grube, pyszne purpurowe goo jest wykonane z peruwiańskiej maiz morado, świeże i suszone owoce, i przyprawy następnie rozjaśnione z świeżego soku z limonki, słodzik, i zagęszczone z harina de camote (skrobia ze słodkich ziemniaków).

Ten lekki deser jest tradycyjnie podawany na ciepło – mile widziane traktowanie, gdy drżenie w Andach – lub na zimno. Zaledwie kilka dni temu mieliśmy zjazd z naszymi uczniami z 2017 roku, a ja zrobiłem go dzień wcześniej i podałem na zimno. I love it either way!

Lastly, you’ll garish the purple corn pudding with fresh fruit… pears and peaches are my personal favorite. Posypka z mielonego cynamonu jest tradycyjna. For more on Mazamorra Morada – Purple Corn Pudding see this article.

📋 Ingredients You’ll Need

Here is a quick look at the ingredients in the recipe – it’s handy to use at the grocery store or as a summary of what you need. Przejdź do przepisu, aby poznać ilości.

• chicha morada – Zrób dużą partię chicha morada (moja daje 6 filiżanek). Będziesz potrzebował 4 filiżanek do swojej mazamorra morada, a resztę możesz użyć w koktajlach lub na lodzie! Oczywiście domowa robota jest niesamowita, ale możesz zacząć od gotowej chicha morada.
• suszone owoce – ja początkowo używałam suszonych gruszek. Niedawno zaczęłam zamawiać z Imperfect Foods, a oni mieli złote jagody – starożytną superżywność Inków, którą cieszyliśmy się podczas naszych peruwiańskich przygód. Uwielbiam ich cierpki smak i konsystencję. Kiedy ostatnio ponownie robiłam zdjęcia do tego purpurowego puddingu kukurydzianego, użyłam ich zamiast suszonych gruszek. Możesz użyć każdego rodzaju suszonych owoców.
• harina de camote – Harina de camote to mąka ze słodkich ziemniaków. Można ją kupić na moim lokalnym targu azjatyckim. Jeśli nie możesz jej znaleźć, mąka ziemniaczana jest dobrym zamiennikiem; skrobia kukurydziana nie!
• świeży sok z limonki
• świeże owoce – Udekoruj swój mazamorra morada/purpurowy pudding kukurydziany świeżymi owocami. Nasze ulubione to brzoskwinie i gruszki. Dodatkowo, możesz zażyczyć sobie posypkę z cynamonu na wierzchu.

Jak wspomniałam powyżej, robię chicha morada (w moim Instant Pot), a potem mam wystarczająco dużo na kilka różnych zastosowań. Nie dajcie się odstraszyć całkowitym czasem; deser wymaga tylko 30 minut po zrobieniu chicha morada.

🔪 Instrukcja

1. Zrób chicha morada (kroki 1 & 2) – Umieść składniki na chicha morada w swoim Instant Pot lub dużym garnku na kuchence. Gotuj 25 minut (IP) lub 60 minut na kuchence. Odcedź i dodaj świeży sok z limonki i słodzik.
2. Zrób mazamorra morada (kroki 3 & 4) – Dodaj 3 ¾ filiżanki (zachowaj ¼ filiżanki) chicha morada do rondla z posiekanymi suszonymi owocami. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć do gotowości na wolnym ogniu. Gotuj 20 minut, aby owoce zmiękły. Pozostałą ¼ filiżanki chicha morada ubić z harina de camote. Kiedy będzie gładka, wlać do budyniu. Ponownie doprowadzić do wrzenia. Gotować 5 minut na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia. Wlać sok z limonki. Spróbować słodzenia i dostosować do potrzeb. Schłodzić (purpurowy pudding kukurydziany będzie nadal gęstniał w miarę stygnięcia i jeśli jest schłodzony).
3. Podawanie – Wlać do indywidualnych miseczek lub szklanek. Udekoruj świeżymi owocami i cynamonem według uznania.

💭 Porady i FAQ

Jakie świeże owoce są dobre? Gruszki, brzoskwinie, śliwki, jabłka itp. Pokrój je cienko, aby były łatwe do zjedzenia!

Jeśli nie możesz znaleźć hariny de camote na lokalnym rynku żywności latynoskiej lub rynku azjatyckim, skrobia ziemniaczana jest szerzej dostępna. Możesz ją również zamówić na Amazon.

Możesz użyć wielu różnych suszonych owoców – śliwki i pigwa są tradycyjne. Miałam gruszki i jabłka pod ręką w dniu mojego oryginalnego zdjęcia. Posiekaj je dość drobno. Jak wspomniałam wcześniej, podczas aktualizacji zdjęć w 2020 roku, znalazłam złote jagody, a one są idealne! Rodzynki, porzeczki, morele, suszone wiśnie, itp. będą działać dobrze.

Jak długo mogę przechowywać mój fioletowy pudding kukurydziany? Dobrze przechowuje się w lodówce przez 2 do 3 dni (robiłam to!). Zachowaj dekorację ze świeżych owoców na chwilę przed podaniem.

Jakiego rodzaju słodzika powinnam użyć w chicha morada – Lubię płynny słodzik. Moim ulubionym jest syrop imbirowy, ale nektar z agawy, miód, prosty syrop są w porządku. Ważne jest, aby sprawdzić słodkość przed zrobieniem puddingu.

🌡️ Useful Stuff

Jeśli szukasz lekkiego, wegańskiego, bezglutenowego deseru (lub nowego, pysznego deseru), to naprawdę musisz spróbować tego peruwiańskiego przepisu na Mazamorra Morada! Nazwa może być onieśmielająca, ale to naprawdę jest proste do wykonania!

.