Turkeys spędzają większość czasu na ziemi i często wolą biegać, aby uciec przed niebezpieczeństwem w ciągu dnia, niż latać, choć mogą latać szybko i potężnie na krótkich dystansach, jak większość ptaków w tym porządku zrobić w konieczności. Roosting jest zazwyczaj wysoko na drzewach z dala od nocnych polowań drapieżników, takich jak jaguary, i zazwyczaj w grupie rodzinnej.
The ocellated indyk jest generalistą w zakresie jego zwyczajów żywieniowych. Są one znane karmić na szeroką gamę paszy, w tym, ale nie ogranicza się do owadów, takich jak chrząszcze, ćmy, i mrówki liściowe, nasiona traw, orzechy i liście (Sugihara i Heston 1981). Zaobserwowano, że wskaźniki żerowania samców indyków okółkowych są znacznie wyższe w styczniu, przed rozpoczęciem sezonu lęgowego, niż kiedy sezon lęgowy jest w pełnym rozkwicie (Sugihara i Heston 1981). Przed sezonem lęgowym, dorosłe indyki płci męskiej obserwowano w stadach zazwyczaj nie większych niż trzy dojrzałe ptaki, podczas gdy stada ośmiu lub więcej ptaków składały się z rocznych indyków i kur (Sugihara i Heston 1981).
Sezon lęgowy dla indyka mandżurskiego rozpoczyna się na początku lutego, kiedy słychać pierwsze gobble. Sezon lęgowy szczyty w marcu i dobiega końca pod koniec kwietnia. Mężczyzna ocellated indyki angażują się w wyszukane, spirytualne wyświetlania, aby przyciągnąć kobiety (Gonzalez et al. 1998). Ocellated indyki używać swoich wachlarzy ogon tak jak północnoamerykańskich podgatunków indyków zrobić, jednak istnieje kilka wyraźnych różnic między wyświetlaczem ocellated i ich północnoamerykańskich kuzynów. Samce indyków rozpocząć taniec godowy przez stukanie ich stóp o ziemię w szybkim następstwie. Następnie samce ptaków poruszają piórami ogona z boku na bok, szybko wibrując skrzydłami i przeciągając ich końcówki po ziemi. Jak samiec robi ten taniec, porusza się wokół samicy, upewniając się, że grzbietowa powierzchnia piór ogonowych są stale w zasięgu wzroku samicy (Gonzalez et al. 1998). Pisklęta indyka okularowego wykluwają się w maju do lipca po 28-dniowym okresie inkubacji. Samice indyków okularowych składają 8-15 jaj w dobrze ukrytym gnieździe na ziemi. Pisklęta są pokryte czerwono-brązowym upierzeniem młodocianych, które pozwala im wtopić się w otoczenie, aby ukryć się przed drapieżnikami. Młode są precocial i są w stanie opuścić gniazdo po jednej nocy. Następnie podążają za matką, aż do osiągnięcia młodego dorosłości, kiedy zaczynają zasięg choć często przegrupowują się do roost.
Vocalizations of the hen ocellated indyki są podobne do tych z ich północnych krewnych, jednak samiec wokalizacji znany jako „gobble” jest zupełnie inna w porównaniu. Gobble zaczyna się od kilku niskich częstotliwości „uderzeń”, bardzo podobny do dźwięku małego silnika benzynowego rozruchu. Gdy tempo uderzeń wzrasta, wydawany jest typowy gobble” (Gonzalez et al. 1998). Branton i Berryhill (2007) zaobserwowali, że samiec indyka okularowego nie gęga per se jak dziki indyk. Raczej jego piosenka jest wyraźny i obejmuje około sześciu do siedmiu bongo-jak tonów basowych, które przyspieszają zarówno w kadencji i głośności, aż do crescendo jest osiągnięty, gdzieupon ptaka głowa jest w pełni wyprostowany, podczas gdy on wydaje się dość wysoki, ale melodyjny serii chops. Indyk ocelowany zazwyczaj rozpoczyna swój śpiew 20 do 25 minut przed wschodem słońca – podobnie jak dziki indyk.
.