Znajdź źródła: „Nimono” – wiadomości – gazety – książki – scholar – JSTOR (styczeń 2018) (Learn how and when to remove this template message)
Nimono (煮物) to gotowane na wolnym ogniu danie w kuchni japońskiej. Nimono zazwyczaj składa się z bazowego składnika gotowanego w bulionie shiru aromatyzowanego sake, sosem sojowym i niewielką ilością słodzenia. Tymono jest gotowane na wolnym ogniu w shiru przez pewien czas, aż płyn zostanie wchłonięty przez składnik bazowy lub wyparuje. Składniki bazowe dla nimono to zazwyczaj warzywa, ryby, owoce morza lub tofu, pojedynczo lub w kombinacji. Wywar shiru do nimono to zazwyczaj dashi. Poza sake i sosem sojowym, wywar może być dodatkowo aromatyzowany mirin, cukrem, solą, octem, miso lub innymi przyprawami. Ciężki, przykryty garnek jest używany do robienia nimono, aby równomiernie rozprowadzić ciepło w składnikach podczas procesu gotowania na wolnym ogniu.
Danie dodatkowe
Japonia
Obszary japońskojęzyczne
Warzywa lub owoce morza, dashi, sake, sos sojowy, mirin
Jorim
Kurczak gotowany z imbirem, sosem sojowym, mirin, cukrem, sake i wodą.