W wieku 15 lat była aktem otwierającym Taylor Swift’s The Red Tour w Dżakarcie po wygraniu konkursu zorganizowanego przez Swift i markę lodów Walls, o nazwie Ride to Fame. Przez cały okres nastoletni Zefanya prowadziła kanał na YouTube, który zyskał ponad 40 000 subskrybentów. Przesłała wiele oryginalnych piosenek i okładek, z których większość była akustyczna/stripped, w tym ballady Polaroid Boy (2016) i Anaheim (2017), które ostatecznie zostały wydane i na Spotify pod Nicole Zefanya.

W 2017 roku Zefanya przeniosła się do Nashville, Tennessee, aby studiować muzykę na Lipscomb University. Wydała dwa single, „See U Never” i „I Like U” pod amerykańską firmą masową 88rising jako artysta pod ich etykietą. Wydała piosenkę „Vintage” w maju 2018 roku jako pierwszy singiel na jej EP zatytułowany Zephyr.

Zefanya stwierdziła, że stara się wzmocnić pozycję Azjatów i Azjatyckich Amerykanów poprzez swoją muzykę. Podczas festiwalu muzycznego Head in The Clouds, NIKI poświęciła chwilę, aby zwrócić się do ponad 10-tysięcznej publiczności zgromadzonej w Historic State Park w Los Angeles. „Chcę tylko powiedzieć, że jako Azjatka, nie biorę tego dnia i tej sceny za pewnik. Mam nadzieję, że przede wszystkim czujecie się dzisiaj wysłuchani, zrozumiani, ale przede wszystkim, że czujecie się reprezentowani.” Misją NIKI jest wzmocnienie pozycji młodych azjatyckich artystów niedostatecznie reprezentowanych w amerykańskim przemyśle muzycznym.

Po tym, jak 88rising ogłosił współpracę z popularnym festiwalem żywności 626 Night Market, aby kuratorować sekcję żywności w Head in the Clouds, Zefanya wystąpiła jako gość specjalny z meet-and-greet na imprezie 626 Night Market w Santa Anita Park w Arcadia w Kalifornii w dniu 11 sierpnia 2019 r.

We wrześniu 2020 r., Zefanya wydała swój debiutancki, giętki gatunkowo album koncepcyjny Moonchild. W jednym z wywiadów została zacytowana mówiąc,

W kategoriach gatunku lub brzmienia, nie wiedziałabym nawet jak opisać ten album. Nie pasuje on do żadnego pudełka i jest mi z tym całkowicie dobrze. Osobiście uwielbiam takie projekty – takie, które przesuwają granice i nie trzymają się żadnych konwencji. Muzyka jest ekspresyjna, to sztuka. Formuły stają się stare i nudne. Myślę, że właśnie tym ten projekt różni się od moich poprzednich. Po prostu porzuciłam wszelkie uprzedzenia, zasady i ograniczenia, które miałam w głowie i pozwoliłam mojej kreatywności pokierować się w dowolnym kierunku.

W grudniu 2020 roku Zefanya wydała „Hallway Weather,” świąteczny singiel przypominający o jej folkowych/indie korzeniach. Ona mówi, że piosenka jest w „stylu muzyki & songwriting uczucie najbardziej jak . To jest autentyczne & to jest prawdziwe.”

.