Bourbon 101

Może słyszeliście powiedzenie, że wszystkie bourbony są whiskey, ale nie wszystkie są bourbonami. Aby whiskey mogła być sklasyfikowana jako bourbon, musi być produkowana w USA. Chociaż każdy stan może to zrobić, większość jest produkowana w Kentucky. Ponadto, zacier, czyli mieszanka ziaren, z których destylowany jest bourbon, musi składać się z co najmniej 51 procent i nie więcej niż 79 procent indyjskiej kukurydzy. Większość receptur używać około 70 procent kukurydzy, co daje mu swój pseudonim corn whiskey.

Besides kukurydzy, inne ziarna stosowane w tworzeniu bourbon obejmują jęczmień słodowany i albo żyta lub pszenicy. Niektórzy twórcy bourbona z Kentucky twierdzą, że wapienna woda źródlana w tym rejonie stanu nadaje bourbonowi charakterystyczny smak.

Bourbon musi dojrzewać co najmniej dwa lata w nowych, zwęglonych dębowych beczkach wykonanych z amerykańskiego białego dębu. Ale wiele rodzajów bourbonu są w wieku czterech lat lub dłużej. Bourbon zyskuje swój kolor i wiele ze swojego smaku od starzenia się w beczkach. Zwęglone drewno dostarcza skarmelizowanych cukrów, które dodają smaku do whiskey. Beczki mogą być użyte tylko raz do produkcji bourbona, więc wiele z nich staje się meblami lub drewnem opałowym. Inne są wykorzystywane do starzenia się sos sojowy, podczas gdy większość kończy się w Wielkiej Brytanii dla ich Scotch Whisky.

Baryłki Bourbon są przechowywane w dużych, wielopiętrowych magazynach zwanych rick domów. Drewniane beczki rozszerzają się i kurczą w oparciu o pogodę na zewnątrz, która ostatecznie przenika do tych domów rick. Gorąca pogoda powoduje pory drewna, aby otworzyć się bardziej i nadać im smak. Wynik jest beczki na najwyższym piętrze będzie miał nieco inny smak niż te na niższych floors.

Większość gorzelników zrobić ich bourbon między 80 i 100 dowód. Oznacza to, że zawiera od 40 do 50 procent alkoholu objętościowo.

.