Zobaczmy, jak napisać ملوخية po angielsku?
A może Mulukhiyah, mloukhiya, molokhia, molokhiya, mulukhiyya, albo malukhiyah?

Nie ważne jak to nazwiesz lub jak to napiszesz, ten zielony gulasz był jednym z najbardziej żądanych przepisów na tym blogu! zabawne jest to, że zawsze wydaje się, że znajdę czas, aby napisać przepis w kółko w odpowiedziach na e-maile i wiadomości, ale nigdy nie wydaje się, aby znaleźć czas, aby napisać przyzwoity post o tym na blogu!!! Cóż, to się wkrótce zmieni.

W tym miesiącu w ramach klubowego zadania MENA, krajem, który przedstawiamy jest Jordania 🙂 . Jeśli nigdy nie byliście w Jordanii, sprawdźcie moje posty o Petrze, Jerash i przejdźcie się ze mną po starych rynkach w centrum Ammanu, aby zobaczyć, co tracicie.

Dano nam do wyboru zupę Freekeh , kawą arabską i Mulukhiyah. Bardzo mnie kusiło, żeby napisać post o arabskiej kawie, ale ponieważ moje dzieci tak bardzo kochają mulukhiyah i tak wielu z Was prosiło o to danie, zdecydowałam się na Mloukhiya!

Jeśli nadal gapicie się na tytuł i zdjęcia i nigdy nie próbowaliście (ani nie słyszeliście o) mloukhiya, pozwólcie, że wyjaśnię. Mulukhyia powszechnie znany jako Nalta juta i tossa juta jest liściastą zieloną rośliną, która jest gotowana i podawana w formie gulaszu z kurczakiem, wołowiną lub nawet mięsem królika w Egipcie i Lewancie i innych częściach świata arabskiego.

Nazwa Mulukhyia pochodzi od słowa Mulukia, które oznacza, że należy do królewskich. Historia mówi, że ten przepis, który pochodzi z Egiptu był podawany tylko do faraonów. Było to jedzenie odpowiednie dla królików ze względu na jego korzyści zdrowotne, o których więcej można przeczytać tutaj. Z czasem jednak przepis znalazł swoją drogę do reszty populacji, a stamtąd rozprzestrzenił się na sąsiedni Lewant .

Mulukhyia jest zwykle podawany z ryżem, niektórzy ludzie jednak lubią uczynić go grubszym i podawać z chlebem pita do maczania. Tak czy inaczej, jest to naprawdę gulasz nadający się dla królewskiej rodziny

Mulukhyia

Dla 4 osób:
1 cebula posiekana
300 g kostek wołowych (ilość tak naprawdę zależy od Was, możecie użyć mięsa koziego lub kurczaka, jeśli zdecydujesz się użyć kurczaka będziesz potrzebował całego kurczaka pokrojonego na 4 części)
1 litr wody
3-4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
2 torby mrożonych posiekanych mulukhyia (400g każda) lub 800 gramów świeżych posiekanych mulukhyia
1 łyżeczka soli lub do smaku
1 główka czosnku obrana (mniej jeśli chcesz)
1/4-1/2 szklanki oliwy z oliwek do podsmażenia czosnku

Usmażyć cebulę w 3-4 łyżkach oliwy z oliwek
Dodać kostki wołowe lub kotlety z kurczaka, podsmażyć przez 34 minuty z każdej strony
Dodaj 1 litr wody lub tyle, aby przykryć mięso
Gotuj na średnim ogniu, aż mięso będzie gotowe (zwykle robię to w szybkowarze i dociskam je przez 5 minut)

Dodaj zamrożoną mulukhyię i mieszaj, aż całkowicie się rozmrozi, a następnie doprowadź do wrzenia

Na innej patelni dodaj 1/4 do 1/2 szklanki oliwy z oliwek i ząbki czosnku i gotuj na średnim ogniu, aż poczujesz zapach czosnku (nie przyrumieniaj go, stanie się gorzki)

Dodaj oliwę i czosnek do mulukhyia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut
Dodaj sól do smaku

Podawaj z dużą ilością soku z cytryny.

Możesz podawać z ryżem krótkoziarnistym lub chlebem pita

.