W dużym rondlu, roztop 1 łyżkę masła na umiarkowanie wysokim ogniu. Dodaj mieloną kość, hojną szczyptę soli i czarnego pieprzu i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż się zrumieni, około 7 minut. Używając łyżki cedzakowej, przenieś mięso do naczynia do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cali. Wytrzyj rondel.

W rondlu, rozpuść 1 łyżkę masła na umiarkowanym ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i szczodrą szczyptę soli i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie, około 5 minut. Dodać oregano, czerwoną paprykę, koper włoski, pomidory i ich soki, bazylię i 2/3 szklanki wody. Używając łyżki cedzakowej, dodaj mięso. Wytrzeć naczynie do pieczenia. Częściowo przykryj sos mięsny i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 15 minut. Odkrywamy i kontynuujemy gotowanie sosu aż zgęstnieje, około 30 minut dłużej. Wymieszać z pozostałą 1 łyżką masła i doprawić solą i czarnym pieprzem.

Rozgrzać piekarnik do 375°. W dużym rondlu z osolonym wrzątkiem, gotować mostaccioli przez około 6 minut, aż będzie ledwie al dente. Odcedź dobrze i wymieszaj makaron z sosem mięsnym.

Wrzuć połowę makaronu i sosu mięsnego do naczynia do pieczenia. Posypać po 1 filiżance mozzarelli i provolone oraz ¼ filiżanki parmezanu. Na sery nałożyć łyżką pozostały sos z makaronu i mięsa, następnie posypać 2 łyżkami parmezanu oraz pozostałą mozzarellą i provolone. Umieść naczynie do zapiekania na blasze i piecz mostaccioli, aż zacznie bulgotać i zbrązowieje, około 25 minut. Pozostawić na 15 minut w temperaturze pokojowej. Posypać pozostałymi 2 łyżkami parmezanu i podawać.

.