Kruche i delikatne ciasto francuskie szczodrze pokryte miękkim kremem waniliowym jest tym, czym jest słynne na całym świecie ciasto Millefoglie.
Jak wszystkie arcydzieła z ciasta francuskiego, Millefoglie pochodzi z Francji. Ale jest jednym z najbardziej ulubionych ciast we Włoszech.
Ze względu na swoją prostotę i naprawdę niezwykły smak Millefoglie jest ukochanym ciastem na urodziny, wesela i inne uroczystości, duże i małe.
Mówią, że pierwsza wzmianka o torcie pojawiła się w książce Cuisinier François z 1651 r.
Później przepis został udoskonalony przez Marie-Antoine Carême i tak oto znamy go dzisiaj.
Millefoglie lub Mille-feuille (po francusku) dosłownie oznacza „tysiąc liści”. I jeśli kiedykolwiek próbowałeś millefoglie, możesz całkowicie powiedzieć dlaczego.
Trzy warstwy ciasta francuskiego tuż po wyjęciu z piekarnika zmieniają się w delikatną, lekką i chrupiącą podstawę z „tysiącem warstw”.
Pierwsze dwa arkusze są hojnie pokryte aromatycznym, świeżo zrobionym kremem waniliowym.
W tej wersji Millefoglie jest zrobione ze świeżymi jagodami, które tworzą smakowe iskierki za każdym razem, gdy zdarzy ci się ugryźć świeżą jagodę pośród miękkiego, aksamitnego kremu waniliowego.
To jest po prostu doskonałe!
Składniki:
Dla warstw:
3 arkusze ciasta francuskiego
2 filiżanki różnorodnych jagód (borówki, maliny)
Dla kremu:
2½- 3 filiżanki mleka pełnego
⅔ filiżanki cukru
6 żółtek jaj
½ filiżanki skrobi kukurydzianej
Wanilia do smaku
Do dekoracji:
Cukier puder
Świeże jagody
Przygotowanie:
Krok 1 – Arkusze ciasta francuskiego: Przygotuj 3 gotowe do użycia arkusze ciasta francuskiego. Nakłuj każdy arkusz widelcem, aby zrobić małe dziurki w cieście i pozwól mu „oddychać” w piekarniku. Piec każdy arkusz ciasta francuskiego na blasze wyłożonej papierem pergaminowym w temperaturze 390-400 F przez 15 minut lub do uzyskania jasnozłotego koloru.
Jeśli kupione ciasto francuskie wymaga wałkowania, rozwałkuj je na 3 kawałki o równej wielkości i grubości około ¼ cala.
Krok 2 – Krem waniliowy
Krok 2a: Ubić żółtka z cukrem.
Dodać skrobię kukurydzianą, wanilię i ½ szklanki mleka.
Wszystko dobrze ubić do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji bez żadnych grudek.
Krok 2b: Podgrzej 1 ½ szklanki mleka na kuchence, nie doprowadzając go do wrzenia. (Tak, zostało Ci jeszcze trochę mleka, które wykorzystamy za chwilę).
Zmniejsz temperaturę na niską i powoli zacznij dodawać żółtka, skrobię kukurydzianą i mieszankę mleczną do podgrzanego mleka. Cały czas ubijaj, aby zapobiec tworzeniu się grudek i przywieraniu do dna miski.
Kontynuuj ubijanie do momentu, aż krem zacznie robić się dość gęsty i zamieni się w budyń.
Bądź jednak ostrożny, aby nie przegotować kremu, w przeciwnym razie otrzymasz słodki omlet. A to nie jest dokładnie to, czego chcemy 🙂
Gdy zobaczysz, że konsystencja kremu jest wystarczająco gęsta, przelej go do dużej miski.
Krok 2c: Aby zatrzymać proces gotowania, wlewaj powoli pozostałe mleko, aż osiągniesz pożądaną grubość. Dobrze wymieszaj, aż twój krem stanie się miły, równomierny i aksamitny.
UWAGA: Jako alternatywa, aby zatrzymać dalsze gotowanie kremu po zdjęciu z ognia umieść miskę z kremem w dużej misce wypełnionej lodem. W tym przypadku nie trzeba zachować 2 szklanek mleka, wystarczy podgrzać 2 ½ szklanki bezpośrednio na początku tego kroku.
Złóż tort Millefoglie
Ułóż pierwszą warstwę ciasta francuskiego na tacy do serwowania.
Na wierzchu rozprowadzić ½ kremu.
Możesz użyć zwykłej szpatułki, torebki z zamkiem błyskawicznym z obciętymi rogami lub worka do ciasta, aby uzyskać równą warstwę kremu.
Dodać połowę jagód.
Powtórzyć proces z drugą warstwą.
Przykryć ciasto ostatnim arkuszem ciasta francuskiego. Posyp cukrem pudrem i kilkoma jagodami, których użyłeś do ciasta.
Millefoglie. Kremowe ciasto z jagodami
Print Pin
Składniki
Dla warstw
- ▢ 3 arkusze ciasta francuskiego
- ▢ 2 cup assorted berries jagody borówki, malin
Do śmietany
- ▢ 2½-3 szklanki mleka pełnego
- ▢ ⅔ szklanki cukru
- ▢ 6 żółtek jaj
- ▢ ½ szklanki skrobi kukurydzianej
- ▢ 1 łyżka ekstraktu waniliowego
Do dekoracji
- ▢ Cukier puder
- ▢ Świeże jagody
Instrukcje
-
Płatki ciasta francuskiego: Przygotuj 3 gotowe do użycia płaty ciasta francuskiego. Nakłuj każdy arkusz widelcem, aby zrobić małe dziurki w cieście i pozwól mu „oddychać”, gdy jest w piekarniku. Piec każdy arkusz ciasta francuskiego na blasze wyłożonej papierem pergaminowym w temperaturze 390-400 F przez 15 minut lub do uzyskania jasnozłotego koloru.
-
Jeśli kupione ciasto francuskie wymaga wałkowania, rozwałkuj je na 3 kawałki równej wielkości i grubości około ¼ cala.
-
Krem waniliowy: Ubić żółtka z cukrem. Dodaj skrobię kukurydzianą, wanilię i ½ szklanki mleka. Ubij wszystko dobrze, aż do uzyskania gładkiej i równomiernej konsystencji bez żadnych grudek.
-
Podgrzej 1 ½ szklanki mleka na kuchence, nie gotując go. (Tak, zostało Ci jeszcze trochę mleka, które wykorzystamy za kilka chwil).
Włącz ogrzewanie na niskim poziomie i powoli zacznij dodawać żółtko, skrobię kukurydzianą i mieszankę mleczną do podgrzanego mleka. Cały czas ubijaj, aby zapobiec tworzeniu się grudek i przywieraniu kremu do dna garnka. Kontynuuj ubijanie do momentu, aż krem zacznie robić się dość gęsty i zamieni się w budyń. -
Uważaj, aby nie przegotować kremu, w przeciwnym razie otrzymasz słodki omlet. Gdy zobaczysz, że konsystencja kremu jest wystarczająco gęsta, przelej go do dużej miski.
-
Aby zatrzymać proces gotowania, wlewaj powoli pozostałe mleko, aż osiągniesz pożądaną grubość. Dobrze wymieszaj, aż krem stanie się miły, równomierny i aksamitny.
-
Ułóż ciasto Millefoglie: Umieść pierwszą warstwę ciasta francuskiego na tacy do serwowania. Na wierzchu rozsmarować ½ kremu. Dodaj połowę jagód. Powtórz proces z drugą warstwą.
-
Przykryj ciasto ostatnim arkuszem ciasta francuskiego. Posyp cukrem pudrem i kilkoma jagodami, których użyłeś do ciasta.
Przypisy
Tysiąc słów nie wystarczy, aby opisać ten niesamowity smak.
Więc najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić, to upiec i spróbować samemu!
TIP: Zamiast dużego ciasta 10x 14 cali możesz zrobić małe indywidualne porcje. Po prostu pokrój ciasto francuskie na mniejsze prostokąty przed pieczeniem. Weź pod uwagę, że potrzebujesz 3 warstwy na każde mini millefoglie.
Zamiast jagód możesz użyć pistacji lub migdałów lub nie używać ich wcale.
Po prostu millefoglie i krem. Nawet sam w sobie jest nie z tego świata 😊
Chciałabym wiedzieć, czy Millefoglie jest teraz na Waszej liście wypieków 🙂
.