Mencía („Men-thee-ah”) jest czerwonym winogronem o średniej cielistości, które produkuje wysokiej jakości wina o aromatach kwiatów i czerwonych owoców. Jeśli nigdy o nim nie słyszałeś, nie jest to zaskakujące, Mencía rośnie tylko w Hiszpanii i Portugalii na Półwyspie Iberyjskim. To, co czyni Mencię wyjątkową, to fakt, że wykazuje ona zdolność do starzenia się jak inne szlachetne wina i oferuje bogate aromaty w kieliszku. Jeśli kochasz Pinot Noir i inne aromatyczne czerwienie (jak Gamay lub Schiava), to Mencía jest czymś, co warto zbadać.
Read more about Mencía on page 114 of Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Taste of Mencía
Mencía zawiera wysoki poziom podgrupy związków aromatycznych zwanych terpenoidami, które przekładają się na urocze aromaty kwiatowe, truskawkowe, malinowe, czarnej lukrecji, granatu i sosu wiśniowego. Kiedy spojrzymy na kieliszek Mencíi, zauważymy jego głęboki czerwony kolor z subtelnymi odcieniami fioletu przy brzegach. Kolor ten świadczy o wysokiej zawartości antocyjanów (czerwonego pigmentu w winie). Na podniebieniu przywitają Cię pieprzne smaki wiśni, czerwonej porzeczki i granatu oraz gorzki smak pestki wiśni, który pochodzi od taniny. W regionach, w których rośnie w Hiszpanii i Portugalii, można wyczuć subtelną mineralność przypominającą pokruszony żwir lub granit w strukturze, która często przyczynia się do czarnego, pieprznego smaku.
Co jest do kochania w Mencíi?
Mencía jest wspaniałym winem do jedzenia (lub jeszcze lepiej, podczas robienia jedzenia), jak również czymś, co można rozważyć odłożenie na kilka lat, aby spróbować, jak się rozwija. Ponieważ jakość produkcji wina Mencía wciąż rośnie, zaczniemy widzieć coraz więcej tych win na rynku.
Koszt dla jakości: $15-$20
Decant: Tak! 45 minut.
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego do profesjonalisty, odpowiednie narzędzia do wina sprawiają, że picie jest najlepszym doświadczeniem.
Learn More
Food Pairing with Mencía
Gorzkie, mięsne potrawy wchłaniają taninę w Mencíi i ośmielają aromaty czerwonych owoców w winie. Alan Tran
Przykłady
Mięso Wędliny, Steak au Poivre (stek z pieprzem), Pastrami Sandwiches, Corned Beef, Pepperoni Pizza, Smoked Seitan, Barbecue, Wild Game, Roast Pork, Beef Brisket, Carne Asada, Dark Meat Turkey, Duck, Portuguese blood sausage, Chicken Fajitas Cheese Monterey Jack, Biały Cheddar, Serra da Estrela (Portugalia), Azeitão (Portugalia), Idiazabal (aka Petit Basque), San Simon da Costa (Hiszpania), Queso Iberico (Hiszpania), Manchego (Hiszpania), Tetilla (Hiszpania), Ossau-Iraty (Francja) Zioła/przyprawy Pieprz czarny, pieprz biały, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, goździk, anyż, nasiona kopru włoskiego, Czarny kardamon, pieprz syczuański, rozmaryn, szałwia, liść laurowy, koper, czosnek, szalotka, kminek, musztarda Dijon, hikora, sos barbecue z cząbru, seler naciowy Warzywa Grzyby Risotto, stek z grzybów Portabello, cebula, czerwona kapusta, soczewica, dziki ryż, pomidor, duszone morele, śliwki, orzechy laskowe, papryka, Olive, Artichoke
Where does it grow and what to look for
Mencía grapes are grown in Bierzo, Valdeorras and Ribera Sacra in Spain, and Dão (as well as part of Beira Interior) in Portugal. Bardzo cenione wina Mencía zazwyczaj pochodzą ze starszych winnic na wzgórzach, gdzie winogrona są bardziej skoncentrowane. W górzystym regionie Ribera Sacra, położenie winnicy na zboczu również wpływa na dojrzałość winogron. Tak więc, jeśli potwierdzisz, że wino pochodzi z winnicy położonej na południu, prawdopodobnie doświadczysz intensywniejszego smaku wina Mencía.
Panorama Valdeorras.
Niektóre z najbardziej intrygujących win zrobionych z win Mencía często mają odrobinę (około 15%) innych rodzimych odmian czerwonego wina wtopionych w Brancellao, Merenzao, Sousón i Caíño Tinto. Uważa się, że odmiany te łagodzą niektóre gorzkie taniny Mencía. Ponieważ te odmiany są tak rzadkie, to jest prawie niemożliwe, aby znaleźć je jako single-varietal wines.
Jeśli nie jesteś fanem gorzkiej taniny: Mencía może być zrobiona z łagodniejszymi taninami. Poszukaj win dojrzewających w dębowych beczkach z nutami gałki muszkatołowej, brązowego cukru lub wanilii.