Najpyszniejsza Meksykańska Sałatka Quinoa wszech czasów. Zdrowe awokado, bogata w białko czarna fasola, mnóstwo kolendry i odrobina ciepła sprawiają, że ten meksykański przepis na quinoa jest więcej niż kompletny.
Więc zacznijmy od „tak, wiem, że quinoa nie jest meksykańska”. Jestem w połowie Peruwiańczykiem, uwierzcie mi, wiem skąd pochodzi quinoa.
Wciąż będę nazywać to Meksykańską Sałatką Quinoa, ponieważ jest ona przygotowana w meksykańskim stylu 😉 Jeśli chodzi o przepisy na quinoa w stylu innym niż meksykański, sprawdźcie ten Instant Pot Quinoa Bowl lub tę Turmeric Quinoa Salad. Jeśli jest jeden składnik, którego używam dużo w mojej kuchni, to jest to Quinoa.
Pełno kolendry, czarnej fasoli, świeżych pomidorów, czerwonej cebuli, awokado, odrobiny chili i dużo soku z limonki, wszystko wymieszane w misce świeżo ugotowanej quinoa. To jest niesamowite! Mówię poważnie!
How to make Mexican Quinoa Salad
It’s super easy.
Alternatywnie, możesz użyć do tego celu Instant Pot lub innego elektrycznego szybkowaru. Ja preferuję tę metodę, ponieważ jest to bardziej bezobsługowe podejście ORAZ wolę teksturę quinoa w ten sposób.
Dodaj filiżankę quinoa i filiżankę bulionu do Instant Pot, załóż pokrywkę, upewnij się, że zawór jest w pozycji uszczelniającej i ustaw go na 1 minutę na wysokim ciśnieniu. Następnie pozwól, aby ciśnienie uwolniło się naturalnie, aż szpilka opadnie. To trwa około 10 minut.
Mexican Quinoa Salad with Corn and Black Beans
Yes, not only is quinoa not Mexican, yellow sweet corn isn’t either but but but it’s soooo good in salads.
Nie pomijaj jąder kukurydzy. Wyglądają ładnie, smakują niesamowicie i są po prostu ogólnie moim dobrym przyjacielem ;P
Dla czarnej fasoli bardzo polecam ugotowaną w domu. Jeśli jesteś w pośpiechu lub nie planowałeś z wyprzedzeniem, puszkowana też działa, oczywiście, ale jeśli możesz w jakikolwiek sposób dopasować ją do swojego harmonogramu, poświęć czas i namocz 12 godzin, a następnie gotuj pod ciśnieniem przez 20-ish.
Meksykańska Sałatka Quinoa z Avocado
Jeśli podążasz za mną od jakiegoś czasu, wiesz już wszystko o mojej obsesji na punkcie Avocado Toast.
Cóż, ten przepis nie jest kompletny bez avocado. Tak trudno jest wybrać dobre, ale kiedy już się poćwiczy, za każdym razem jest lepiej.
Moje doświadczenia z małymi meksykańskimi awokado są o wiele lepsze niż te gigantyczne brazylijskie. Zawsze czuję się przyciągana do kupowania tych dużych. Wyglądają tak imponująco. Zawsze jest to jednak przykre, gdy są czarne i zgniłe w środku, mimo że są jędrne.
Meksykańska sałatka z quinoa
Print Recipe Pin Recipe
Składniki
- ▢ 1 filiżanka quinoa
- ▢ 1-1.5 filiżanek bulionu warzywnego
- ▢ 1/2 czerwonej cebuli
- ▢ 1 filiżanka ugotowanej czarnej fasoli
- ▢ 2 pomidory
- ▢ 1 kolba ugotowanej kukurydzy
- ▢ 2 małe awokado -. (dojrzałe, ale jędrne)
- ▢ 2 dłonie pełne liści kolendry
- ▢ 1- 2 czerwone papryczki chili2 czerwone papryczki chilli
- ▢ 2 limonki
- ▢ Sól
- ▢ Pieprz
Instrukcje
-
Dodaj quinoa i bulion do garnka i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu natychmiast zmniejszyć ogień do minimum i szczelnie przykryć pokrywką. Gotuj przez ok. 15 minut lub do momentu, aż będzie gotowa. LUB dodać 1 filiżankę quinoa i 1 filiżankę bulionu do Instant Pot. Przekręć zawór do uszczelniania. Ustaw na 1 minutę na wysokim ciśnieniu, a następnie niech ciśnienie zwolnić naturalnie (trwa około 10 minut).
-
Wash i deseed pomidory i kostki w kukurydzy wielkości kawałków.
-
Umyć i obrać cebulę i posiekać BARDZO drobno.
-
Obrać awokado i pokroić w kostkę na kawałki wielkości kukurydzy.
-
Umyć i posiekać liście kolendry. Dodać do miski.
-
Opłukać fasolę i dodać do miski.
-
Odciąć ziarna z kolby kukurydzy.
-
Umyć i posiekać chili.
-
Kiedy quinoa jest już ugotowana, spulchnij ją widelcem. Dodać do miski z pozostałymi składnikami.
-
Przyprawić solą, pieprzem i dużą ilością soku z limonki. Wymieszać i podawać.