Directions

1. W dużej misce wymieszaj razem mąkę, mąkę tortową, cukier, sól i proszek do pieczenia. Zrób studnię na środku i powoli dodawaj wodę, mieszając rękoma lub drewnianą łyżką, aż powstanie kudłate ciasto. Przenieś ciasto na czystą powierzchnię i ugniataj aż będzie gładkie i elastyczne, 5 minut. Wytrzyj miskę do czysta i lekko posmaruj olejem, następnie umieść w niej ciasto i przykryj ręcznikiem kuchennym, aby odpoczęło 30 minut.

2. Obróć ciasto na czystą powierzchnię i używając skrobaczki do ciasta lub dużego noża, pokrój na 9 równych kawałków. Przykryj i pozostaw do odpoczynku na kolejne 30 minut.

3. Nasmaruj jedną metalową blachę bez krawędzi 1 łyżką masła. Drugą blachę wyłóż pergaminem i odłóż na bok.

4. Umieść jeden kawałek ciasta na wysmarowanej masłem blasze i posmaruj go 2 łyżkami miękkiego masła. Używając płaskich dłoni, naciśnij i przesuń ciasto na zewnątrz, rozciągając je w bardzo cienki prostokąt, około 10 na 12 cali. Nie szkodzi, jeśli pojawi się kilka małych rozdarć.

5. Zaczynając od jednego krótszego końca, złóż ciasto, aż otrzymasz jeden długi pasek o szerokości około 1 cala. Lekko spłaszcz pasek i zwiń go w spiralę, a następnie połóż na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia, gładką stroną do góry, przypominając kształtem ślimaka. Przykryj ręcznikiem kuchennym i zwiń pozostałe kawałki ciasta. Odstaw do lodówki, pod przykryciem, do schłodzenia, około 1 godziny.

6. Umieść jeden kawałek ciasta pomiędzy 2 arkuszami papieru woskowego i używając wałka, zwiń w rustykalne 8-calowe koło. Zamrażaj arkusze aż do całkowitego zamrożenia, około 45 minut. Zrób to wcześniej: Ciasto może być rozwałkowane na koła, zamrożone pomiędzy papierem woskowym i przechowywane w dużej torbie Ziploc do 1 miesiąca.

7. Przygotuj grill na średnio-wysoki ogień lub ustaw dużą patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu. Dodaj jeden arkusz zamrożonego ciasta, następnie natychmiast zmniejsz ogień do średniego i smaż, aż spód będzie złotobrązowy z dużymi bąbelkami tworzącymi się pod ciastem, 1½ do 2 minut. Odwróć i smaż kolejne 1 do 1½ minuty, aż całe ciasto stanie się złotobrązowe. Przełożyć na talerz i przykryć ręcznikiem kuchennym podczas pieczenia pozostałych płatów ciasta.

.