Luther Burbank, (ur. 7 marca 1849, Lancaster, Massachusetts, USA.-zmarł 11 kwietnia 1926 w Santa Rosa w Kalifornii), amerykański hodowca roślin, którego oszałamiająca produkcja użytecznych odmian owoców, kwiatów, warzyw i traw przyczyniła się do rozwoju hodowli roślin w nowoczesną naukę.
Wychowany na farmie, Burbank otrzymał niewiele więcej niż wykształcenie średnie, ale książki Karola Darwina wywarły na niego głęboki wpływ, zwłaszcza The Variation of Animals and Plants Under Domestication (1868). W wieku 21 lat nabył 7-hektarową (17-akrową) działkę w pobliżu Lunenberg w stanie Massachusetts i rozpoczął 55-letnią karierę hodowcy roślin, która niemal natychmiast zaowocowała powstaniem ziemniaka Burbank lub Idaho. Sprzedając prawa do ziemniaka za 150 dolarów, które miał przeznaczyć na podróż do Kalifornii, osiadł w Santa Rosa, gdzie założył szkółkę, szklarnię i eksperymentalne gospodarstwa, które miały stać się sławne na całym świecie.
Metody hodowlane Burbanka polegały na wielokrotnym krzyżowaniu obcych i rodzimych odmian i produkowaniu sadzonek, które były szczepione na w pełni rozwiniętych roślinach w celu stosunkowo szybkiej oceny cech hybrydowych. Na wszystkich etapach tego procesu wykazywał zdolność do niezwykle wnikliwej obserwacji i natychmiastowego rozpoznawania pożądanych cech, co pozwalało mu na wybór użytecznych odmian. Rzeczywiście, pozorny „efekt formowania”, jaki wywierał na swoje rośliny, traktował jako dowód na dziedziczenie cech nabytych, pomimo opublikowania w 1901 roku zasad dziedziczności Gregora Mendla i późniejszego powstania nauki o genetyce.
Dzięki uprzejmości Hunt Institute for Botanical Documentation, Carnegie Mellon University, Pittsburgh, Pa.
Burbank stworzył ponad 800 nowych odmian i odmian roślin, w tym 113 odmian śliwek, z których 20 nadal ma znaczenie komercyjne, zwłaszcza w Kalifornii i Afryce Południowej; 10 komercyjnych odmian jagód i ponad 50 odmian lilii. Napisał Luther Burbank: His Methods and Discoveries and Their Practical Application, 12 tomów (1914-15); How Plants Are Trained to Work for Man, 8 tomów (1921); oraz serię katalogów opisowych New Creations in Fruits and Flowers (1893-1901). Wraz z Wilburem Hallem napisał autobiografię, Harvest of the Years (1927).
.