Jeśli jesteś miłośnikiem piwa, jestem pewien, że wiesz, jak masz różne opcje do wyboru, począwszy od śmiałych IPAs do klasycznych lagerów. Które z nich jest Twoim ulubionym?

Te dwa piwa różnią się na różne sposoby, w tym smakiem, sposobem produkcji i wyglądem.

Poniżej omówimy lagery i IPA i zobaczymy, czym się od siebie różnią.

Co to jest Lager?

Lager to rodzaj piwa pochodzenia niemieckiego, które zwykle jest fermentowane w niskiej temperaturze przez długi czas. Może trwać w tych warunkach od siedmiu tygodni do sześciu miesięcy.

Lager to niemieckie słowo oznaczające przechowywanie. Lagering” jest również znany jako dojrzewanie i oznacza przechowywanie w niskich temperaturach.

Jest to piwo o lekkim smaku, a podstawowe techniki wykorzystywane do produkcji tego piwa skutkują musującym, chrupiącym i orzeźwiającym produktem. Podczas fermentacji używa się zamkniętego naczynia, a drożdże, których się używa, osiadają na dnie tej warki.

To wysoko gazowane piwo występuje w różnych kolorach, takich jak bursztynowy, jasny lub ciemny.

Co to jest IPA?

IPA to skrót od Indian Pale Ale. Jest to rodzaj piwa produkowanego z większą zawartością alkoholu i zawierającego więcej chmielu.

Zawartość alkoholu w IPA wynosi od 4,5 do 17,2%, a poziom goryczki od 25 do 120 IBU.

Chmiel wyraźnie wyróżnia smaki dla IPA. Większość z nich jest gorzka, ziemista, sosnowa, cytrusowa i owocowa, co sprawia, że to piwo jest bardziej korzystne, jeśli lubisz gorzkie smaki.

Kolor IPAs waha się od 6 do 14 SRM, a jego pierwotny ciężar wynosi od 1,05 do 1,09.

Różnica między Lagerem a IPA

Lager i IPA to dwie różne marki piwa. Główną różnicą między nimi jest międzynarodowa jednostka goryczki (IBU). Podczas gdy IPA mają wyższe poziomy chmielu między 40 a 60 IBU, lagery mają niższe poziomy chmielu między 20 a 40 IBU.

Inną różnicą między tymi dwoma jest drożdże. Podczas warzenia piwa typu ales, drożdże fermentują na górze brzeczki (ciecz, którą otrzymuje się z procesu zacierania podczas warzenia piwa). W przeciwieństwie do tego, do warzenia lagerów używa się metody dolnej fermentacji. Ten proces sprawia, że lagery wychodzą czyste i chrupiące w porównaniu do IPAs.

Temperatury, których używasz do fermentacji ales są wyższe niż te, których używasz do fermentacji lagerów. To jest około 200C dla ales i 120C dla lagerów, choć mogą być wyższe niż te.

Po fermentacji lagera, musisz pozwolić mu się ogrzać przez kilka dni, ale nie dzieje się tak w przypadku IPA. Kiedy IPA fermentuje w wymaganej temperaturze drożdży, jest gotowe do spożycia.

Fermentacja lagera trwa dłużej z powodu niższych temperatur, ale jeśli robisz lagery parowe, fermentują one szybciej, tak jak ale, i w ciągu pięciu dni osiągają końcową grawitację.

W przeciwieństwie do IPA, powinieneś przechowywać lagera w naczyniu do leżakowania/naczyniu dodatkowym przez co najmniej tydzień w temperaturze 0-40C.

Inną różnicą między tymi dwoma piwami jest zawartość alkoholu (ABV). Lagery mają niższe ABV wynoszące nie więcej niż 6%, podczas gdy IPA, takie jak podwójne i potrójne IPA, mają wyższe ABV wynoszące ponad 6%.

Ewolucja lagerów

Lagery po raz pierwszy pochodzą z Europy Północnej, Niemiec, Austrii 3 i Czech na początku XIX wieku. Helles, Vienna i Pilsner to niektóre z popularnych marek, które pochodzą z tych regionów.

Pilsner Urquell Brewery, położony w Republice Czeskiej, założył pierwszy lager i otrzymał nazwę Pilsner.

Lager zyskał popularność w Wielkiej Brytanii ze względu na niską cenę i bycie łatwym do picia piwem. Ci, którzy chcieli wypić dużo piwa w krótkim czasie, woleli pilznera.

Dzięki jego zdatności do picia, chrupkiemu i cytrusowemu smakowi, większość kobiet go preferowała, a w 1989 r. lager był sprzedawany częściej niż piwo jasne od czasu jego wynalezienia.

Jednakże lagery były znane jako piwo drugiej kategorii w USA ze względu na wrażenie, jakie media nadawały im jako łatwemu do picia i taniemu piwu. To sprawiło, że ludzie bardziej zainteresowani w ales i lager był nawet przezwisko jako „wife beater”, ponieważ ludzie mogą nadmiernie pić i powodować przemoc domową.

Różne marki lagery jak Heineken i Stella Artois stały się popularne, aby zapisać lagery złą reputację, ale to nie przyniosły wiele owoców z powodu niższej jakości browaru i zwiększonej konsumpcji tanie.

Jednak bardziej ustalone browary zaczęły powoli wprowadzać lagery na rynku. Camden Brewery, założony w 2010 roku, wyprodukował Camden Hells, a następnie Samuel Adams i Shepard Neame, który wyprodukował Boston lager w 2012 roku w Wielkiej Brytanii.

Ta ponowna inwencja lagerów w Wielkiej Brytanii w jakiś sposób katalizowała zmianę w produkcji lagerów. Sytuacja poprawiła się z cytrusowego, słodowego i pozbawionego smaku lagera do bardziej aromatycznego napoju.

W 2016 roku nowojorski browar Brooklyn lager rozpoczął dystrybucję lagera w Europie, a lager stał się bardziej znany i kochany.

Procent alkoholu w lagerze został zmniejszony do około 5%. Wiele osób nawróciło się na nową rasę lagera, co spowodowało zwiększenie dostępności lagera w supermarketach i centrach handlowych.

Dzięki zwiększonej popularności nowego lagera, felietoniści i większość piwnych pisarzy mówiła inaczej i lepiej o lagerze. Możesz skorzystać z tego linku, aby uzyskać więcej informacji na temat ewolucji lagerów.

Ewolucja IPAs

W XIX wieku, kiedy Indie były kolonią brytyjską, w Indiach stacjonowały wojska brytyjskie, które przepadały za brytyjskimi pale ales. Tak zdobyło ono popularność w Indiach stąd nazwa India Pale Ale.

Pierwotne piwo nie mogło przetrwać warunków klimatycznych podczas transportu do Indii. W tym samym czasie w Indiach było zbyt gorąco, aby warzyć piwo, dlatego w latach 80. XVIII wieku Hudgson, piwowar z Londynu, spróbował swoich sił, wymyślając October Ale, bardzo chmielowe piwo.

Październikowe piwo przetrwało sześciomiesięczną podróż do Indii z Wielkiej Brytanii i stało się bardziej orzeźwiające i jaśniejsze, aby pasowało do warunków klimatycznych Indii.

Większe firmy piwowarskie naśladowały piwo Hudgsona, ale to, co wyszło, było słabszym zwykłym jasnym piwem. Do około 1976 roku amerykańscy browarnicy zdecydowali się na wskrzeszenie brytyjskiego stylu, do którego należały IPA. Przepakowali piwo z lepszą zawartością chmielu i alkoholu.

W 2009 roku Steven, dyrektor generalny i współzałożyciel browarów Grand Rapid rzucił wyzwanie swojemu zespołowi, aby wymyślił smaczne, niskoalkoholowe i chmielowe piwo, ponieważ potrzebowali napoju, gdy podróżowali promując swoje marki.

Podejście Stevena było sporym wyzwaniem, ponieważ, aby piwo było dobrze zbalansowane i słodsze, należy użyć więcej chmielu, co oznacza wyższy poziom alkoholu.

Piwowarzy spędzili około trzech lat próbując zrównoważyć proporcje i w końcu zaowocowało to najbardziej lubianym, aromatycznym All Day IPA o mocy 4,7% ABV. Piwo to, choć sezonowe, zostało wypuszczone w 2012 roku i świętowane przez cały 2013 rok.

Według imbibemagazine.com, amerykańskie piwo rzemieślnicze ewoluowało, podobnie jak jego podejście do IPA. Browary takie jak New Belgium i Victory kierują więcej napojów w stronę soczystych i bardziej chmielowych piw, takich jak Mandarina, Hull Melon, itp.

IPA, którymi ludzie się teraz cieszą, mają niską zawartość alkoholu, chmielowy aromat i są aromatyczne.

How to Make Lager Beer?

Czy jesteś miłośnikiem piwa typu lager i chciałbyś zrozumieć procedury, których możesz użyć przy tworzeniu swojego ulubionego napoju? Poniżej znajdują się proste kroki do wykonania podczas robienia lagera.

Przygotowanie startera

Starter to suchy słód gotowany w wodzie, a następnie schłodzony w małym fermentatorze. Jego istotą jest zasiedlenie drożdży i uzdrowienie ich na tyle, by mogły odfermentować większą ilość piwa.

Powinno się go przygotować co najmniej dzień przed fermentacją lagera. Ponieważ lagery fermentujemy w niższych temperaturach, istotne jest, aby zacząć od większych ilości drożdży.

Najważniejsze jest, aby drożdży było wystarczająco dużo, nie za mało ani nie za dużo, aby lager miał dobry smak.

Warz

Wrzuć wszystkie składniki do garnka, a następnie zagotuj. Możesz uwarzyć dowolne piwo i uzyskać wspaniałe rezultaty.

Możesz odkrywać, próbując uwarzyć stouta lub Indian Pale Lager zamiast trzymać się tradycyjnych przepisów na pilsnera lub mailbocka.

Ferment

Pomiędzy pierwszym a trzecim tygodniem schłodź brzeczkę i starter do tej samej temperatury, a następnie wkrusz drożdże. Musisz fermentować swojego lagera na zimno, to znaczy w temperaturze pomiędzy 80C a 150C.Kiedy są już chłodne, wrzuć cały starter do brzeczki, a następnie zamknij, aby umożliwić fermentację.

„Wśród najważniejszych rzeczy, które piwowar musi zrobić, aby poprawić swoje piwo, jest zarządzanie temperaturą fermentacji. Jest to o wiele ważniejsze niż stosowanie warzenia całoziarnistego lub wymyślnych fermentatorów.” Jest to cytat z The Practical Guide to Beer Fermentation.

Diacetyl rest

Po trzech tygodniach, Twoja brzeczka przefermentowałaby do alkoholu. Podczas procesu fermentacji, drożdże tworzą cukierkowy związek o smaku znanym jako diacetyl. Drożdże czyści ten związek natychmiast po pierwotnej fermentacji jest over.For diacetyl być produkowane i czyszczone szybciej, trzeba będzie zwiększyć temperaturę do około 250C. Może to potrwać tylko trzy dni, gdy podniesiesz temperaturę.

Możesz spróbować swojego lagera codziennie, aby potwierdzić, czy butterscotch zniknął. Jeśli tak, możesz kondycjonować swój lager.

Lagering

Pomiędzy trzecim a siódmym tygodniem, obniż temperatury do około 40C. Obniżaj temperaturę powoli, ponieważ jeśli zrobisz to szybko, drożdże zostaną zszokowane i uwolnią większe ilości estrów, co spowoduje, że piwo będzie miało zły smak. Podczas tego procesu substancje stałe opadną na dno naczynia, dając czyste piwo końcowe. This video explains more about how to make a Vienna lager.

How to Make an IPA

Though somehow complicated, It is possible to brew an IPA at home. Poniżej znajdują się kroki, które można wykonać, a ten link wideo wyjaśnia więcej.

1. Znajdź sprzęt

Będziesz potrzebował pojemnika do zagotowania wody, innego do fermentacji i kilku butelek do pakowania.

2. Doprowadź wodę do wrzenia

Ogrzej około 2.5 galonów wody, a następnie dodać do niej zważone ziarna.

3. Dodać syrop słodowy

Po podgrzaniu mieszanki do wrzenia, proszę zdjąć ją z ognia, a następnie dodać syrop. Wymieszaj mieszaninę, a teraz będziesz miał brzeczkę. Doprowadź ją ponownie do wrzenia.

4. Dodaj chmiel

Dodaj paczki chmielu zgodnie z podanym czasem.

5. Cool

Odłącz pojemnik od ciepła, następnie schłodź go w kąpieli lodowej.

6. Adding yeast

Add cold water in a clean fermenter followed the wort, then add yeast. Umieść swoją mieszankę w ciepłym miejscu i pozostaw do fermentacji.

7. Butelkowanie

Oczyść swoje butelki, a następnie umieść w nich trochę cukru. Wypełnij butelki piwem i pozostaw na około trzy tygodnie. Po 21 dniach możesz swobodnie cieszyć się swoim IPA.

Typy lagerów

Istnieją różne typy lagerów, które możemy podzielić na następujące kategorie:

Lagery jasne

Lagery jasne mają zróżnicowaną goryczkę chmielową i dobrze stłumione ciało. Należą do nich Pilsner, Munich Helles, American light lager i Dortmunder.

Amber lagers

Należą do nich Oktoberfest, Rauchbier i Vienna lager. Są to średnie piwa o słodowym charakterze i goryczce chmielowej od niskiej do średniej.

Czarne lagery

Czarne lagery mają niemiecki styl vollbier. Są czyste i uzyskują swój kolor z ciemniejszych słodów. Należą do nich Munich Dunkel i Shwarzbier.

Bock lagery

Bock lagery spędzają więcej czasu w niższych temperaturach podczas zimy, aby wygładzić ich smak. Obejmują one Eisbock, Maibock, Helles bock i tradycyjne bock.

Specjalne lagery

Specjalne lagery to zwykłe lagery, do których dodaje się nowe smaki, takie jak dym lub przyprawy. Należą do nich piwa owocowe, dymne, ziołowe i świąteczne.

Types of IPA

Po wprowadzeniu IPAs, różni piwowarzy wymyślili różne receptury i stworzyli nieco inne formy IPAs. Poniżej przedstawiamy kilka z różnych stylów.

The English IPA

To są oryginalne IPA, z których wywodzą się inne. Mają cytrusowy, trawiasty, ziemisty charakter i chmielowe aromaty.

The West Coast IPA

To powstało w Kalifornii. Ma duży cytrusowy aromat z odrobiną zapachów sosnowych i chwastowych. Amerykańskie chmiele 'C’: Chinook, Cascade i Citra nadają piwu smak.

Musisz użyć słodu krystalicznego, a to sprawia, że IPA są mniej wytrawne, ale są znacznie goryczkowe.

The East Coast IPA

Różnica między East i West Coast IPA polega na drożdżach. East Coast IPA powstaje przy użyciu zmutowanych drożdży brytyjskich, natomiast West Coast powstaje przy użyciu bezsmakowych, czystych drożdży i skupia się bardziej na chmielu.

Double IPA

Ta IPA jest bardziej chmielowa niż wcześniejsze IPA, a chmiel ten równoważy słodycz alkoholu i gorycz słodu. Pijący chcieli więcej chmielu i suchego wykończenia; dlatego browarnicy odpowiedzieli tworząc tę IPA.

The Triple IPA

Kiedy pijący przyzwyczaili się do podwójnej IPA, browarnicy zwiększyli aromat i wytrawność podwójnej IPA nawet do 13%. Tylko nieliczni mogą znieść to IPA.

The Session IPA

Są to bardzo zdatne do picia IPA, ponieważ są chmielone na sucho, co daje maksimum aromatu i minimum goryczki. Zawartość chmielu w tym piwie wynosi mniej niż 5%.

The Belgian IPA

Browarnicy używają belgijskiego stylu drożdży do produkcji tego IPA. Przykłady obejmują Stone Cali-Belgique i wiele innych.

The Grapefruit IPA

Ta sezonowa IPA zawiera pewien poziom kwasowości, który sprawia, że piwo jest kwaśne i nadaje mu unikalny aromat grejpfruta. Przykładem może być Siren Pompelmocello.

Wniosek

Generalnie, lagery bardzo różnią się od IPA. Używasz metody górnej fermentacji, aby zrobić IPA, podczas gdy metoda dolnej fermentacji podczas warzenia lagera.

While IPAs są chmielowe, lagery są czyste, dobrze wykonane i mają spójny smak. IPAs zawierają wyższą zawartość alkoholu, węglowodanów i kalorii. Dlatego lagery są lepsze, zwłaszcza jeśli szukasz zdrowszego, mniej kalorycznego i niższego poziomu cukru piwa.

Teraz, gdy wiesz, jak te dwa piwa się różnią, możesz odważnie wybrać jedno z nich, aby się odświeżyć i ugasić pragnienie.

.