Kurczak Pulao lub Pilau lub pilau lub Yakhni Pulao, jest łatwy do wykonania i jest najbardziej pocieszającym posiłkiem na deszczowy dzień, taki jak dzisiaj. To jednogarnkowe danie z ryżu i kurczaka ma dodane przyprawy i zioła, nadając mu łagodny aromatyczny smak.

Ten przepis jest podawany z raita (indyjska strona jogurtu), pikle i papad (chrupiąca cienka indyjska przekąska).

Pulao z kurczaka

Pulao z kurczaka jest jednym z najczęstszych dań z ryżu w Indiach i Pakistanie.

To, co lubię w robieniu pulao z kurczaka, to fakt, że wymaga ono bardzo mało wysiłku, zwłaszcza jeśli używasz mrożonego czosnku/imbiru i używasz robota kuchennego do siekania cebuli. Jest idealny na pracowite dni tygodnia.

Dlaczego ten Przepis Pulao jest tak dobry

1. Przyprawy: Ten przepis używa całych przypraw garam masala. Nie lubię używać pudełkowych mieszanek przypraw, takich jak Biryani Masala. Całe Garam Masala dodaje głębię smaku, który jest niezrównany przez mielone spices.
2. Rice: Whilst I like the grains of rice to be separate, I don’t like them to be too al dente. Ja i mt rodzina wolą bardziej miękkie rice grains.

Tips for making the best Pulao

Najważniejszą rzeczą w tym przepisie, jest gotowanie ryżu. Zbyt długie gotowanie spowoduje, że ryż stanie się mulisty i zbity w grudki. Ziarna ryżu powinny być oddzielone po ugotowaniu.

Ryż do Pulao

Ryż basmati jest zazwyczaj używany do przygotowania pulao. Preferowany przeze mnie ryż basmati to Mustafa Rice lub Tilda Basmati. Ryż powinien być długoziarnisty. Starzony basmati daje najlepsze rezultaty.

Jak idealnie ugotować ryż

Wstępne namaczanie ryżu – Jeśli czas na to pozwala, należy zawsze namaczać ryż przez 20 do 30 minut przed gotowaniem. Namaczanie ryżu usuwa nadmiar skrobi, skraca czas gotowania i sprawia, że całe danie jest bardziej puszyste.

Jeśli nie masz czasu na namaczanie ryżu, po prostu dokładnie opłucz ryż przed dodaniem go do garnka. Należy pamiętać, że zmieni to również czas gotowania i ilość potrzebnej wody. Wstępnie namoczone ziarna ryżu wymagają mniej wody do gotowania w porównaniu z ziarnami ryżu, które nie są namaczane.

Dodaj odpowiednią ilość wody – Naprawdę łatwo jest dodać zbyt dużo wody do ryżu. Upewnij się więc, że nie dodajesz jej za dużo, zwłaszcza jeśli wcześniej namoczyłeś ryż.

Sauté the rice – Po dodaniu ryżu do garnka, zawsze lepiej jest go podsmażyć przez 1 do 2 minut na wolnym ogniu. Dodaje to więcej smaku do całego dania.

Przez większość czasu, stosunek ryżu do wody we wszystkich przepisach wymaga proporcji 1:2. However, this ratio can vary depending on the type of rice used or the cooking method used.

There are some varieties of Basmati rice that come parboiled. They will need less water then a regular Basmati Rice.

How To Make Chicken Pulao

Rinse rice until water runs clear then soak for 20 – 30 minutes.

Boil cleaned chicken with cinnamon, black cardamom, green cardamom, cumin, red chilli flakes, chillies, garlic, ginger, peppercorns, bay leaf, star anise. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Przecedzić do dużej miski i usunąć kurczaka.

W oddzielnym garnku, podgrzać olej i ghee, jeśli używamy. Dodaj kminek, jeśli używasz, całą garam masalę i cebulę po 2 minutach.

Upiecz cebulę na wolnym ogniu, aż stanie się złocisto-brązowa. Może to potrwać nawet do 30 minut. Im dłużej będziesz to robić, tym lepszy będzie ogólny smak.

Dodaj imbir, czosnek i zielone chili i smaż przez 2 – 3 minuty.

Dodaj ryż i smaż przez 2 minuty, następnie dodaj bulion, sól i kurczaka. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na małym ogniu przez 10 – 15 minut. Wyłączyć ogień i pozostawić pod przykryciem przez 10 – 15 minut przed podaniem.

Sugestie podawania z Pulao

Zalecam podawanie warzywnego pulao z następującymi dodatkami:

• Raita (indyjskie danie z jogurtem): Lubię raitę z ogórka lub czerwonej cebuli. Aby zrobić po prostu zetrzeć lub posiekać pół ogórka, zawinąć w ręcznik i wycisnąć nadmiar wody, a następnie dodać do 1 filiżanki jogurtu z kilkoma posiekanymi liśćmi mięty lub chutney, sól i kilka posiekanych zielonych chilli.
• Z pikli i papad: Ponieważ jest to subtelne danie, działa dobrze z kilkoma piklami i pieczonym lub smażonym papad/papadum.
• Plain Yogurt.
• Kilka pokrojonych czerwonych cebul namoczonych w cytrynie lub limonce ze szczyptą cukru.

Dla boków, spróbuj:

Sałatka z ogórków

Raita z cebuli

Wariacje pulao

Istnieje wiele wariacji, które można wprowadzić do przepisu na pulao. Od dodawania różnych mięs do używania wywaru w miejsce wody lub przyprawiania unikalnymi przyprawami:

• Możesz użyć jagnięciny/mięsa/wołowiny zamiast kurczaka.
• Możesz zrobić wersję wegetariańską używając twoich ulubionych warzyw w miejsce mięsa.
• Możesz dodać Jogurt lub Mleko Kokosowe do dania.
• Możesz zrobić Zielony Chutney (zrobiony z liści/łodyg kolendry, zielonego chilli, imbiru i czosnku) aby dodać do środka. W ten sposób czasami go przyrządzam.
• Możesz dodać trochę pomidorów.
• Możesz użyć mieszanki przypraw Pulao lub Biryani zamiast całego Garam Masala.
• Możesz użyć bulionu zamiast wody do ugotowania ryżu.
• Możesz zmienić przyprawy i zioła zgodnie ze swoim smakiem.
• Możesz dodać trochę chrupiącej, złotej, smażonej cebuli jako dekorację do pulao.
• Możesz nawet dodać kilka nitek szafranu do naczynia podczas gotowania pulao.
• Możesz związać przyprawy Garam Masala w muślinowej ściereczce. Ja tak robię, gdy używam jagnięciny.

.