Mrożonki detaliczne
Zaradny biolog przyniósł wygodę i różnorodność na amerykańskie stoły, kiedy wynalazł i wprowadził na rynek detaliczny mrożonki.
Labrador Life
Przygodny biolog i biznesmen, Clarence Birdseye wymyślił sposób szybkiego zamrażania żywności i wprowadzania jej na rynek. Birdseye urodził się w 1886 roku na Brooklynie w Nowym Jorku i dorastał polując i zajmując się taksydermią. Po studiach biologicznych w Amherst College podejmował różne prace związane z dziką przyrodą. W 1912 roku udał się do północno-wschodniej kanadyjskiej prowincji Labrador, aby kupować i sprzedawać futra lisów. Podczas jednej z mroźnych zim w tym regionie wpadł na pomysł błyskawicznego zamrażania żywności.
Praktyki zamrażania
Obserwując praktyki rodzimych Eskimosów, Birdseye dostrzegł konserwujące efekty ekstremalnie niskich temperatur na świeżych rybach. Jeśli ryba była mrożona wystarczająco szybko, jej struktura komórkowa była minimalnie naruszona, a jej wygląd, smak i konsystencja nie ulegały zmianie. Eksperymentował z zamrażaniem kapusty dla swojej rodziny do jedzenia w ubogich w warzywa miesiącach zimowych.
Robiąc biznes
Birdseye wrócił do Stanów w 1917 roku i ostatecznie zajął się hurtowym handlem rybami, wykorzystując swoje zainteresowanie szybkim zamrażaniem pod bardzo wysokim ciśnieniem. W 1924 r. założył firmę Birdseye Seafoods, Inc. w celu sprzedaży swoich błyskawicznie mrożonych produktów, takich jak ryby, mięso i warzywa. Żywność ta została przetestowana w Springfield w stanie Massachusetts w 1930 r., przed wprowadzeniem jej na rynek krajowy. Kontrola temperatury musiała być utrzymywana od fabryki do punktu sprzedaży, więc żywność trafiała do detalistów w chłodniach, a Birdseye wynajmował detalistom specjalnie zaprojektowane gabloty z zamrażarkami.
Wielkie sprzedaże
Pod koniec lat 40. amerykańscy konsumenci kupowali zamrażarki do swoich domów, a wygoda mrożonek sprawiła, że stały się one wielkimi sprzedawcami. Firmy spożywcze wkrótce zaczęły oferować bardziej wyszukane produkty: mrożone przekąski, przystawki i pizzę. Birdseye odegrał kluczową rolę we wprowadzeniu przemysłu spożywczego w nowoczesną erę. Zmarł na atak serca w 1956 roku.
.