Przez Dr. Stephen Phinney i Zespół Virta

Na dobrze sformułowanej diecie ketogenicznej, gdzie 70-80% dziennej energii pochodzi z tłuszczu, większość tłuszczu w diecie powinna pochodzić ze źródeł jednonienasyconych i nasyconych. Oto tabela najlepszych tłuszczów i olejów do spożywania na diecie ketogenicznej:

Potrzebujemy tylko około jednej łyżeczki (5 gramów) każdego z tłuszczów omega-6 i omega-3 każdego dnia, aby zaspokoić nasze zapotrzebowanie na niezbędne kwasy tłuszczowe. Zbyt dużo omega-6 w szczególności nie jest dobrze tolerowane przez nasz przewód pokarmowy. Starsze „wysokolinolenowe” wersje oleju krokoszowego i słonecznikowego to 65-75% omega-6, więc jeśli nawet jedna trzecia twojego dziennego zapotrzebowania na energię (powiedzmy około 600 z 1800 kalorii) pochodziła z jednego z tych olejów, to 600 kcal zawierałoby 8 łyżeczek tłuszczu omega-6. To jest o wiele za dużo, i sposób z równowagi z normalnego spożycia omega-3 tłuszczu. Oleje o wysokiej zawartości omega-6, takie jak kukurydziany, sojowy, bawełniany, arachidowy i starsze wersje krokosza barwierskiego i słonecznikowego są dobrym źródłem niezbędnych kwasów tłuszczowych omega-6, jeśli ktoś spożywa dietę niskotłuszczową. W takim przypadku, większość dziennej energii pochodzi z węglowodanów, a tłuszcz jest tylko ułamkiem dziennego zużycia energii.

.