Mąka owsiana jest naturalnie bezglutenową mąką wytwarzaną z owsa. Ma takie same profile smakowe i odżywcze jak owies i wiele wspólnego z pszenicą, poza brakiem glutenu. Podczas gdy można znaleźć mąkę owsianą w wielu dużych sklepach spożywczych, może nie być dostępny we wszystkich z nich, jednak jest to niezwykle łatwe do znalezienia substytutu. Oto niektóre z najlepszych substytutów mąki owsianej dostępnych obecnie:

Twój najlepszy zakład: Zrób własną mąkę owsianą

Mąka owsiana składa się w całości z ziaren całego owsa, które zostały zmielone na drobny proszek. Każda inna forma pełnych ziaren owsa może służyć jako odpowiedni substytut. Staromodne płatki owsiane będą jedną z najlepszych opcji, ale możesz również użyć płatków stalowych lub szybko gotujących się. Zmiel go na drobny proszek, co możesz zrobić za pomocą blendera lub robota kuchennego. Zmiksuj owies tak drobno, jak to tylko możliwe, a następnie użyj sita, aby oddzielić najdrobniejsze cząstki od większych.

Twoja domowa mąka owsiana będzie działać tak samo dobrze jak komercyjnie pakowane rzeczy we wszystkich twoich przepisach.

You will need to start with slightly more of the old fashioned oats to get the amount in your recipe. Na przykład, użyj 2 1/2 filiżanki walcowanych staromodnych płatków owsianych, aby uzyskać 2 filiżanki mąki owsianej. Pamiętaj, że mąka owsiana ma krótszy okres przydatności do spożycia niż mąka pszenna, więc przechowuj ją w lodówce, jeśli planujesz przechowywać ją przez długi czas.

Przyzwoity drugi wybór: Mąka jęczmienna

Wyprodukowana z ziarna jęczmienia, mąka jęczmienna ma lekko orzechowy smak podobny do owsianej. Jest to mąka o wysokiej zawartości błonnika, która posiada wiele zalet zdrowotnych mąki owsianej. Jest dobrym źródłem beta-glukanów, które dają mąkę owsianą jego wybitne korzyści zdrowotne. Podobnie jak mąka owsiana, mąka jęczmienna działa najlepiej, gdy używasz jej obok mąki pszennej w przepisach. Kiedy używasz mąki jęczmiennej zamiast części mąki pszennej w standardowym przepisie na biały chleb, gotowy produkt jest bardziej miękki i ma znacznie więcej zachowanej wilgoci niż w przypadku oryginalnego przepisu na chleb pszenny.

Mąka jęczmienna nie jest bezglutenowa jak mąka owsiana, ale jej zawartość glutenu jest niska. Oznacza to, że nie powinieneś oczekiwać znacznego wyrastania, jeśli używasz jej samej do wypieku ciast lub chleba.

In a pinch: Mąka migdałowa

Wykonana z blanszowanych i mielonych migdałów, mąka migdałowa jest mąką bezglutenową o łagodnym orzechowym smaku. Mąka migdałowa jest podobna do mąki owsianej pod tym względem, że zawiera dużo błonnika i nie jest nadmiernie chłonna. Ponieważ nie będzie wchłaniać dużo płynu w przepisie, będzie zachowywać się w taki sam sposób jak mąka owsiana, gdy jest używana do pieczenia. Podobnie jak mąka owsiana, mąka migdałowa jest pełna błonnika i minerałów.

Mąka migdałowa zawiera więcej tłuszczu niż mąka owsiana i nie będzie smakować dokładnie tak samo.

Inne alternatywy

Mąka pszenna pełnoziarnista będzie łatwiejsza do znalezienia niż większość innych substytutów mąki owsianej na tej liście i ma wiele z tych samych korzyści odżywczych. Jest bogata w błonnik i minerały. Nie jest bezglutenowa, ale nadal będziesz potrzebować innej mąki do wiązania.