• ▢ 1 szklanka mąki ryżowej lub 130 gramów mąki ryżowej
• ▢ 1,25 do 1.3 szklanki gorącej wody do zagniatania
• ▢ ¼ łyżeczki soli lub dodać według uznania
• ▢ ¼ szklanki świeżego startego kokosa -. opcjonalnie
• ▢ 2 filiżanki wody do gotowania na parze

przygotowanie

• Przed przystąpieniem do wyrabiania ciasta, posmaruj olejem patelnię do idli lub patelnię do gotowania na parze i trzymaj w gotowości.
• Jeśli masz liście bananowca, pokrój je w kwadraty i ułóż na foremkach do idli. Posmaruj liście bananowca odrobiną oleju.

prażenie mąki ryżowej do przepisu na idiyappam

• Podgrzej kadai lub patelnię. Utrzymuj płomień na małym ogniu i dodaj 1 filiżankę mąki ryżowej (130 gramów).
• Na małym ogniu, często mieszając, praż mąkę ryżową przez 4 do 5 minut. Nie musisz zrumienić mąki. Jest tylko lekko uprażona, co pomaga w przygotowaniu miękkich idiyappams.
• Kontynuuj mieszanie i prażenie, aż zobaczysz parę wydobywającą się z mąki ryżowej.
• Gdy zobaczysz parę wydobywającą się z mąki ryżowej, wyłącz płomień. Wyjąć mąkę ryżową do miski do mieszania lub na patelnię.

wyrabianie ciasta na idiyappam

• W tym samym kadai lub na patelni, w którym prażono mąkę ryżową, dodać 1.25 do 1,3 szklanki wody.
• Dodaj ¼ łyżeczki soli.
• Doprowadź wodę do wrzenia. Woda musi być gorąca, ale nie powinna być bardzo gorąca. Nie dopuść do wrzenia. Kiedy zobaczysz, że w wodzie pojawiają się małe bąbelki i zaczyna wrzeć, to jest czas na wyłączenie płomienia.
• Następnie dodaj gorącą wodę do mąki ryżowej.
• Zacznij mieszać łyżką lub szpatułką. wymieszaj bardzo dobrze.
• Nie przestawaj mieszać i kiedy ciepło będzie znośne, możesz zacząć ugniatać ciasto. Jeśli nie możesz zagnieść ciasta, odczekaj 1 do 2 minut, a gdy ciepło będzie znośne, zacznij zagniatać. Należy pamiętać, że ciasto musi być gorące podczas wyrabiania.
• Wyrabiaj do uzyskania gładkiego i miękkiego ciasta. Jeśli ciasto wygląda na suche, możesz skropić je odrobiną ciepłej wody i kontynuować wyrabianie. Jeśli ciasto stanie się lepkie, należy dodać kilka łyżek mąki ryżowej i zagnieść ciasto.

przygotowywanie idiyappam

• Wziąć krążek przeznaczony do przyrządzania idiyappam i posmarować go wodą lub olejem.
• Przed rozpoczęciem przyrządzania idiyappam podgrzać 2 szklanki wody na patelni lub w szybkowarze i doprowadzić do wrzenia. Utrzymuj wodę na małym lub średnim ogniu.
• Podziel ciasto na 2 do 3 porcji. Z jednej porcji uformować kłodę i umieścić ją w urządzeniu do robienia idiyappam/murukku. Przed umieszczeniem w nim ciasta, nasmarować maszynę do robienia idiyappam olejem lub wodą. Resztę ciasta przykryć serwetką kuchenną, aby nie wyschło.
• Następnie zacząć wyciskać idiyappam/murukku maker bezpośrednio na formy idli w koncentrycznym, okrągłym okręgu.
• Uformować jeden okrąg idiyappam.
• Podczas robienia idiyappam ciasto musi być gorące lub ciepłe.
• W ten sposób kontynuować robienie idiyappam na wszystkich foremkach idli.
• Na wierzchu każdego idiappam posypać startym kokosem. Kokos jest opcjonalny i może być pominięty. Alternatywnie można posypać świeżo startym kokosem i cukrem tuż przed podaniem.
• Teraz umieścić stojak z idli na patelni.
• Przykryć patelnię pokrywką. Jeśli używasz szybkowaru, usuń gwizdek (obciążnik odpowietrzający) i przykryj szybkowar.
• Na średnim lub wysokim ogniu gotuj idiyappams na parze przez 9 do 10 minut. Po ugotowaniu, wyłączyć płomień i pozostawić idiyappams w parowarze na 1 do 2 minut.
• Następnie zdjąć stojak idli z patelni. Usuń idiyappams za pomocą łopatki i podawaj idiyappam.
• Jeśli użyłeś liści bananowca, po prostu podnieś liście bananowca i podawaj. Jeśli nie podajesz natychmiast, umieść idiaappam w zapiekance, aby pozostały ciepłe.
• Podawaj idiyappam lub nool puttu z veg korma, korma ziemniaczaną, korma grzybową, veg gulaszem lub gulaszem ziemniaczanym lub mlekiem kokosowym słodzonym jagodą.