Meksykańska horchata jest słodka, kremowa i oh-so-addicting! Tradycyjnie zrobiona z ryżu zmieszanego z wodą i cynamonem, moja wersja bierze ją w górę poprzez dodanie nabiału dla bogactwa i dodatkowej kremowości.

(Ten post jest sponsorowany przez moich przyjaciół z Carolina® Rice. Wszystkie opinie są moje własne.)

Szukasz więcej orzeźwiających letnich napojów? Polecam Wam również sprawdzić moje Mango Lassi, Ananasowy Sok Miętowy, Dulce de Leche Frappuccino i Brazylijską Lemoniadę.

Oh, Horchata, gdzie byłaś przez całe moje życie?

Pierwszy raz spróbowałam jej dopiero po przeprowadzce do USA, ponieważ nie jest popularna w Brazylii. Jednak w Nowym Jorku, jest to jeden z najmodniejszych drinków od 3 lat!

Więc to była tylko kwestia czasu, zanim się na niego natknę. I będąc miłośniczką Arroz con Leche, którą jestem, to była miłość od pierwszego łyku! Kiedy jest zrobiony z nabiałem, tak jak mój przepis, to naprawdę jest jak picie puddingu ryżowego.

Jeśli jesteś purystą i uważasz, że dodanie mleka jest bluźnierstwem, ten przepis nie jest dla ciebie. (Żartuję. Czytaj dalej, a dam ci kilka opcji!)

Jednakże, jeśli – tak jak ja – uwielbiasz swoją horchatę nieco pobłażliwą, witaj! Witamy w najbardziej kremowym, najbogatszym (ale wciąż orzeźwiającym) przepisie na horchatę, jaki kiedykolwiek zrobisz.

Dzięki za przybycie na mój horchata TED talk!

W tym poście dowiesz się:

• Co to jest horchata
• Różnica pomiędzy meksykańską horchatą a hiszpańską horchatą
• Jak zrobić horchatę bez nabiału
• Których składników będziesz potrzebował do zrobienia horchaty i możliwości zastąpienia.
• Który rodzaj ryżu sprawia, że horchata jest najlepsza
• Jak zrobić horchatę
• Jak długo można moczyć ryż
• Jak długo horchata się przechowuje
• Co podawać z horchatą
• Wariacje

Dodatkowy przepis do wydrukowania.

Co to jest horchata?

Horchata, znana również jako orxata, to słodki napój z różnymi wersjami w całej Ameryce Łacińskiej.

Podczas gdy większość Amerykanów kojarzy horchatę z odmianą meksykańską, napój ten był pierwotnie robiony z namoczonych orzechów tygrysich (orzechów chufa) i wywodzi się z Afryki Północnej już od 2400 r. p.n.e. pod nazwą kuunu aya.

Orzeźwiający napój był znany ze swoich właściwości chłodzących i ludzie pili go w gorące dni oraz w celu obniżenia gorączki.

W XIII wieku Maurowie przywieźli go do Hiszpanii i tam otrzymał swoją nazwę, horchata de chufa. To w końcu podróżował przez ocean do Amerykanów i ewoluował do włączenia innych składników, takich jak ryż, migdały, a czasem nawet nabiał.

Nowadays, the Mexican Horchata można znaleźć na sprzedaż w sklepach spożywczych w całym Meksyku i USA w obu formach gotowych do picia i w proszku. Ale, moim zdaniem, nic nie pobije domowej roboty!

Jaka jest różnica między hiszpańską i meksykańską Horchatą?

Horchata de Chufa, wersja hiszpańska, jest zrobiona z suszonych i zmielonych orzechów tygrysich, podczas gdy meksykańska Horchata de Arroz jest zrobiona z ryżu.

Inne kraje Ameryki Łacińskiej również mają swoje własne unikalne horchaty, używając różnych składników takich jak nasiona sezamu (Puerto Rico), nasiona morro (El Salvador), a nawet zioła/kwiaty (Ekwador).

Czy horchata jest wolna od nabiału?

Tradycyjna meksykańska horchata jest rzeczywiście wolna od nabiału, ale moja wersja zawiera nabiał, ponieważ lubię ją bardzo kremową!

Jednakże, możesz absolutnie pominąć produkty mleczne lub możesz sprawdzić tę wersję bez nabiału na stronie Carolina Rice.

Składniki

Składniki horchaty różnią się w zależności od regionu lub preferencji. Oto czego ja używam do mojej:

RYŻ – Nie można zrobić Horchata de Arroz bez arroz! Ja używam białego ryżu z Carolina® Rice.

PATYCZKI CYNAMONOWE – Kolejny obowiązkowy składnik dla autentycznego smaku Horchaty. Lubię używać lasek dla mocniejszego smaku, ale możesz użyć mielonego cynamonu, jeśli to wszystko, co masz.

MLEKO EWAPOROWANE – Lubię używać mleka ewaporowanego zamiast zwykłego mleka, ponieważ jest nie tylko bardziej kremowe i bogatsze, ale ma lekko tostowy smak, który sprawia, że ten ryżowy napój jest jeszcze smaczniejszy. Jeśli nie masz go pod ręką, możesz zamiast niego użyć takiej samej ilości mleka pełnego.

SŁODKIE MLEKO KONDENSOWANE – Dodaje zarówno słodyczy, jak i kremowości bez rozwadniania napoju jeszcze bardziej. Możesz je zastąpić 1 filiżanką cukru, lub do smaku.

SÓL – Mała szczypta soli wydobywa smaki i równoważy słodycz.

WYCIĄG Z WANILII – Opcjonalny, ale nadaje horchacie bogactwo i głębię smaku.

ŚMIETANKA SEROWA – Również opcjonalna, ale ja lubię moją horchatę bardzo pobłażliwą!

Który ryż jest najlepszy?

Meksykańska horchata jest zwykle robiona z długoziarnistego białego ryżu, ale można znaleźć wersje z użyciem brązowego, basmati i ryżu jaśminowego.

Ja trzymam się klasyki: Wzbogacony Ryż Długoziarnisty od Carolina® Rice. Daje mi najbardziej autentyczny smak horchata, pozwalając cynamonowi świecić przez!

Będąc Brazylijczykiem, ryż jest ogromną częścią mojej diety. Po wypróbowaniu kilku marek, Carolina® Rice jest tą, którą kocham i używam nie tylko do robienia horchaty, ale także do mojego Brazilian-Style Rice i innych dań z ryżu.

Możesz użyć ich lokalizatora sklepów, aby znaleźć go w sklepie blisko Ciebie!

Jak zrobić meksykańską horchatę

Wykonanie horchaty jest bardzo proste i nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności ani sprzętu.

To powiedziawszy, będziesz musiał zaplanować z wyprzedzeniem, ponieważ ryż musi być moczony przez co najmniej 4 godziny, lub – najlepiej – przez noc.

Niektórzy ludzie lubią odcedzić wodę z ryżu po namoczeniu i wyrzucić ziarna ryżu, używając tylko wody do zrobienia napoju. Jest to opcja, jeśli nie lubisz kredowego smaku tradycyjnej horchaty, ale ja uważam, że tracisz ten specjalny smak „Arroz con Leche”, który uwielbiam w tym napoju!

Jeśli zdecydujesz się zachować ziarna ryżu, zalecam użycie mocnego blendera o dużej prędkości, aby ziarna mogły być całkowicie sproszkowane.

Zalecany sprzęt: blender wysokoobrotowy, ściereczka do sera lub sitko o drobnych oczkach, dzbanek.

Oto jak ja robię domową horchatę. Jak zawsze, wersję przepisu do druku (i bardziej kompletną) znajdziesz na końcu tego posta!

KROK 1: namocz ryż i cynamon przez noc

• Zacznij od opłukania ryżu, aż woda będzie czysta.
• W misce (lub w słoiku blendera), połącz namoczony ryż, laski cynamonu i 1 kwartę zimnej wody. Przykryj i odstaw do lodówki na noc lub na co najmniej 4 godziny.

Wskazówka Olivii: Niektóre przepisy proszą o wymieszanie ryżu z cynamonem, a następnie namoczenie przez noc. Ja wolę namaczanie przed blendowaniem, ponieważ zmiękczy to ryż i ułatwi pracę blendera.

KROK 2: BLEND

• Zblenduj ryż, cynamon i wodę do uzyskania jak najgładszej konsystencji.

KROK 3: ODCIĄGNIJ I MIESZAJ

• Włóż chustę serową do dzbanka i zalej horchatę, aby odcedzić stałe kawałki. Jeśli nie posiadasz ściereczki do sera, możesz użyć sitka o drobnych oczkach, ale być może będziesz musiał odcedzić kilka razy, aby Twoja horchata nie stała się ziarnista.
• Wmieszaj odparowane mleko, słodkie mleko skondensowane, sól, ekstrakt waniliowy i ciężką śmietanę (jeśli używasz).

KROK 4: Podawaj schłodzone z lodem

• Przechowuj w lodówce, aż będzie gotowe do podania. Można podawać z lodem i udekorować mielonym cynamonem.

Jak długo można moczyć ryż?

Planowałeś zrobić horchatę, ale coś wypadło? Been there, done that.

Ryż może być namoczony w czystej wodzie do 48 godzin, jeśli jest przechowywany w lodówce. Więcej niż to i ryż zaczyna fermentować, a tego nie chcemy.

Bardzo ważne jest, aby przechowywać go w lodówce, ponieważ mokry ryż jest bardziej podatny na bakterie i może się zepsuć w ciągu kilku godzin.

Jak długo wytrzyma w lodówce?

Ponieważ ten przepis na horchatę zawiera nabiał, wytrzyma tylko do 3-4 dni w lodówce.

Co podawać z horchatą?

Jest to idealny napój do meksykańskiego jedzenia, szczególnie jeśli jest pikantne!

Oto kilka sugestii:

• Meksykańskie Queso Fundido z Chorizo
• Carne Asada Tostadas
• Kurczak Taquitos
• Kurczak i Chorizo Enchiladas

.

• Mexican Beef an Rice Casserole

Wariacje

Mexican horchata jest tak popularna, że wymyślono kilka wariacji. Oto niektóre z moich ulubionych:

• Horchata truskawkowa – zblenduj truskawki ze składnikami mlecznymi przed dodaniem ich do dzbanka ze zblendowaną mieszanką ryżową.
• Kokosowa Horchata – zastąp mleko odparowane i słodkie mleko skondensowane mlekiem kokosowym i śmietanką kokosową.
• Boozy Horchata – shot rumu sprawia, że jest to pyszny koktajl!
• Zimowa Horchata – Zamiast podawać ją na zimno, podgrzej ją na patelni i popijaj jak eggnog! Mniam!
• Horchata Milkshake – Wlej horchatę do blendera i dodaj lody waniliowe. Nie ma za co!

Czy udało Ci się zrealizować ten przepis? Uwielbiam słuchać od Ciebie! Proszę, skomentuj i zostaw 5 gwiazdek poniżej. Możesz również zrobić zdjęcie i oznaczyć mnie na Instagramie za pomocą #oliviascuisine.

Jeśli kochasz tę meksykańską Horchatę, polubisz również te:

• 

• 

• 

.