Z Kolumbii

Hojuelas lub Hojaldras są pysznym smażonym ciastem, które są zawsze obecne na wszystkich kolumbijskich stołach świątecznych. Wraz z Natillą i Buñuelos, są one popularne na spotkaniach bożonarodzeniowych. Dorastanie w dużej kolumbijskiej rodzinie, takiej jak moja, było świetną zabawą, a święta były bardzo wyjątkowe. To był pełny dom, ale zawsze mieliśmy wspaniały czas i pyszne jedzenie. Hojuelas były częścią tej tradycji

składniki.

– 1 filiżanka mąki uniwersalnej, plus więcej do wałkowania
– 1 łyżka stołowa zmiękczonego masła
– 2 łyżki stołowe cukru, plus więcej do dekoracji
– ½ filiżanki soku pomarańczowego
– 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
– olej roślinny do głębokiego smażenia

WYKONANIE.

1. Umieść mąkę i cukier w średniej misce i używając elektrycznego miksera ręcznego, dobrze wymieszaj. Dodaj masło i kontynuuj miksowanie na niskich obrotach przez około 20 sekund.

2. Dodaj skórkę pomarańczową i zacznij dodawać sok pomarańczowy. Kontynuuj mieszanie na niskich obrotach podczas dodawania soku.

3. Gdy masa się połączy, wymieszaj na nieco wyższych obrotach aby w pełni połączyć składniki.

4. Zwiń ciasto w kulę, zawiń w folię i schładzaj przez około 20 minut.

5. Posyp mąką swoją powierzchnię roboczą i rozwałkuj ciasto na grubość 1/4 cala. Pokrój w paski o wymiarach 1 x 3 ½ cala. Dodaj więcej mąki na powierzchnię roboczą, jeśli to konieczne i ponownie rozwałkuj każdy pasek do około 1/8 cala grubości.

6. Umieść ciężki garnek na średnim ogniu i napełnij go około jednej trzeciej drogi olejem roślinnym. Podgrzewaj, aż termometr do głębokiego smażenia zarejestruje 340°F.

7. Dodaj kawałki i smaż do uzyskania złotego koloru. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieść na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Posyp cukrem i podawaj na ciepło.

7.