Ingredients
- 3/4cup Greek yogurt
- 1 do 2 tablespoons Mexican hot sauce (like Tamazula or Valentina)
- 1pound ground lamb
- About 1/4teaspoon each ground coriander, cynamon (najlepiej meksykański canela), czarny pieprz i kminek
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
- 1 średnia biała cebula, pokrojona w plastry o grubości 1/4 cala, plus trochę posiekanej do dekoracji
- Sól
- 12 uncji rozdrobnionego sera topionego, jak Colby, łagodny cheddar lub Monterey Jack
- 12 ciepłych tortilli kukurydzianych
- Mała garść posiekanej kolendry, do przybrania
Instrukcje
W misce do mieszania, połącz jogurt grecki i meksykański ostry sos. W innej misce, wymieszaj jagnięcinę z przyprawami.
Rozgrzej olej w dużej (12-calowej) nieprzywierającej patelni na średnim ogniu, dodaj pokrojoną cebulę i smaż aż stanie się złotobrązowa i miękka, około 7 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej, usunąć cebulę z patelni, pozostawiając jak najwięcej oleju. Dodaj mieloną jagnięcinę na patelnię, używając łopatki do rozbicia mięsa i rozprowadzenia go po całej powierzchni patelni, aby zapewnić równomierne zrumienienie. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż mięso się zrumieni, 4 do 5 minut. Wrzuć cebulę z powrotem na patelnię i wymieszaj, aby się połączyła. Spróbuj i dopraw solą, zwykle około łyżeczki.
W innej dużej (12-calowej) nieprzywierającej patelni (lub tej samej patelni umytej i wysuszonej) na średnim ogniu, rozprowadź ¼ filiżanki sera w 4-calowej rundzie. Kiedy ser się roztopi, około 15 do 20 sekund, połóż tortillę na wierzchu. Kiedy zobaczysz, że ser się zrumienił i jest chrupiący pod spodem, użyj łopatki, aby nabrać ser i tortillę z patelni i odwróć ją na talerz tak, aby ser był teraz na wierzchu. (Na ser nałożyć porcję mieszanki jagnięcej, sos jogurtowy, posiekaną cebulę i kolendrę. Podawać natychmiast.
.