Summary: A substantial portion of rat milk triglycerides was hydrolyzed in the ligated stomach of suckling rats with excised lingual gland and pancreas, due to the action of gastric lipase. Głównymi produktami lipolizy były wolne kwasy tłuszczowe. Obecne były również diglicerydy i śladowe ilości monoglicerydów. We frakcji wolnych kwasów tłuszczowych przeważały kwasy tłuszczowe o średniej długości łańcucha (C8-C12), natomiast pozostałe tri- i diglicerydy były bogatsze w kwasy tłuszczowe o długim łańcuchu (≥C14), co sugeruje preferencyjną lipolizę wiązań estrowych kwasów tłuszczowych o średniej długości łańcucha. Aktywność lipazy w ekstraktach ze ściany żołądka i tkanki gruczołu podjęzykowego była bardziej stabilna w kwaśnym pH i bardziej odporna na działanie pepsyny niż aktywność lipazy trzustkowej. Trypsyna silnie wpływała na aktywność lipazy językowej, a tylko umiarkowanie obniżała aktywność lipazy żołądkowej i trzustkowej. Obecność taurocholanu sodu sprawiała, że lipaza językowa i żołądkowa były mniej wrażliwe na atak proteolityczny.

Stwierdzono również, że aktywność lipazy żołądkowej, związana z zawartością białka w tkankach, zmniejszała się wraz z wiekiem szczurów, podczas gdy aktywność lipazy językowej wzrastała. Wspólna zdolność lipaz żołądkowej i językowej stanowiła około 50% całkowitej zdolności lipolitycznej przewodu pokarmowego 6 dni po urodzeniu szczurów, ale w 60 dniu życia zmniejszyła się do około 20%. Wynikało to głównie ze znacznego wzrostu wielkości gruczołu trzustkowego.

Specyfikacja: Lipazy językowa i żołądkowa są odrębnymi enzymami o łagodnie kwaśnym optimum pH. Są one stabilne w środowisku kwaśnym, odporne na proteolizę peptydową i zdolne do rozszczepiania wszystkich trzech wiązań estrowych na cząsteczce glicerolu. Te właściwości umożliwiają im efektywne trawienie triglicerydów mleka w żołądku noworodka. Następuje przeniesienie aktywności trawiennej lipaz językowej i żołądkowej do górnego odcinka jelita, gdzie uzupełniają one działanie lipazy trzustkowej i dopełniają ją w zakresie emulgowania lipidów. Lipaza żołądkowa wydaje się ważna w lipolizie jelitowej, ponieważ jest aktywowana przez sole żółci, których obecność chroni enzym przed proteolizą tryptyczną. Chociaż względny udział lipazy żołądkowej i językowej w ogólnej zdolności lipolitycznej jest mniejszy niż lipazy trzustkowej, jest prawdopodobne, że lipazy pozatrzustkowe są kompensacyjne w warunkach niedoboru lipazy trzustkowej.