Galam plee pad nam pla-Thai stir-fried kapusta z sosem rybnym-jest danie warzywne, które może łatwo dopasować jako składnik do multi-dish tajski posiłek, grając doskonałą folię do bogatego curry. Może też stanowić samodzielny, lekki lunch, podawany z ryżem jaśminowym. Z zaledwie kilku przyjaznych dla spiżarni składników, galam plee pad nam pla powstaje w mniej niż 10 minut dzięki gotowaniu w wysokiej temperaturze w woku, technice, która ilustruje wpływ chińskiej kuchni na kuchnię tajską.

Zaczynamy od smażenia kawałków zielonej kapusty z olejem i posiekanym czosnkiem w rozgrzanym woku. Ciągłe mieszanie i podrzucanie zapobiega przypalaniu się czosnku i pomaga lekko pokryć liście kapusty olejem, utrzymując je oddzielnie, aby nie zbijały się w grudy i nie stały się rozmiękłe podczas gotowania. Następnie dodajemy krople wody po bokach woka, dzięki czemu kapusta lekko paruje i mięknie, nie tracąc swojej orzeźwiającej chrupkości. Odrobina sosu rybnego, również dodana po bokach gorącego woka, nadaje kapuście słono-słonawe uderzenie. Szczypta mielonego białego pieprzu na koniec równoważy słodko-gorzki czosnek i kapustę.