Photo: Kathy Hester

It’s Called Nutritional Because…

Just jedna łyżka stołowa drożdży odżywczych może zawierać*:

• 180% Dziennej Wartości B1 (Tiamina)
• 160% Dziennej Wartości B2 (Ryboflawina)
• 70% Dziennej Wartości B3 (Niacyna)
• 140% Dziennej Wartości B6 (Pirydoksyna)
• .
• 40% Daily Value Folic Acid
• 40% Daily Value B12
• 3 gramy białka
• 1 gram błonnika

*Wszystkie wartości na podstawie Bragg Nutritional Yeast Seasoning, dostępne w Whole Foods Market i mogą się różnić w zależności od marki. Drożdże same w sobie nie wytwarzają B12, więc jeśli jest ona wymieniona na etykiecie, to znaczy, że została wzbogacona o tę witaminę. Witaminy z grupy B wspomagają układ odpornościowy i nerwowy oraz pomagają nam przekształcać żywność w zapas energii, od której jesteśmy zależni każdego dnia. Ponieważ nie ma wegańskiego źródła B12, drożdże odżywcze są jednym z najłatwiejszych sposobów na dodanie jej do diety wegańskiej.

Come on, Does It Really Taste Good?

Drożdże odżywcze smakują tak samo pysznie, jak są pożywne. Nawet moi mięsożerni przyjaciele przyzwyczaili się do dodawania drożdży odżywczych do popcornu i wkradania ich do zup. Pojawiają się w wielu wegańskich przepisach, aby dodać smaku umami. Dla niewtajemniczonych – umami jest jednym z 5 smaków, które odczuwamy. Umami oznacza „przyjemny, pikantny smak” i jest często porównywany do smaku rosołu lub mięsa.

Jak Drożdże Odżywcze różnią się od…?

Drożdże piwowarskie są produktem ubocznym przy produkcji piwa i smakują bardzo gorzko. Upewnij się, że dokładnie sprawdzasz etykiety, aby nie przynieść ich do domu zamiast drożdży odżywczych.

Drożdże suche aktywne służą do wypieku chleba i są wciąż żywe. Nigdy nie używaj ich w miejsce drożdży odżywczych lub będziesz miał nieprzyjemny, pienisty bałagan.

Roślinne kostki bulionowe często zawierają drożdże odżywcze lub ekstrakt drożdżowy, aby nadać im pyszny smak. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku wegetariańskich „kurczakowych” bulionów.

Photo: Kathy Hester

Where Can You Buy Nutritional Yeast?

Drożdże odżywcze można znaleźć w sekcji bulk bin. Piękno kupowania go w ten sposób polega na tym, że możesz kupić tylko 1/4 filiżanki, aby go wypróbować lub więcej niż funt, jeśli kochasz go tak bardzo jak ja. Możesz również znaleźć pakowane drożdże odżywcze, jak Bragg Nutritional Yeast Seasoning, w dziale przypraw.

Special Diet Concerns for Nutritional Yeast

Większość drożdży odżywczych jest wegetariańska, bezglutenowa i przyjazna paleo. Niektóre drożdże żywieniowe mogą być hodowane na serwatce, więc upewnij się, że szukasz etykiety bezmlecznej lub wegańskiej na opakowaniu, jeśli masz alergię.

Jak używać drożdży żywieniowych

Zacznij od małych ilości drożdży żywieniowych, gdy modyfikujesz swoje ulubione przepisy. Wymieszaj kilka łyżek stołowych w garnku z zupą, spróbuj i dodaj więcej, aż będzie w sam raz dla Ciebie. Możesz również posypać nimi popcorn lub ulubiony makaron – tak jak parmezanem.

.