Dla milionów ludzi słowo espresso oznacza niewiele więcej niż dodatkowy zastrzyk kofeiny.
To wstyd, ponieważ jest to jedno z najczystszych i najbardziej aromatycznych doświadczeń z kawą, jakie można mieć. Zwłaszcza jeśli znajdziesz się we Włoszech, gdzie jest to część codziennej kultury i traktują swoją kawę poważnie.
View this post on Instagram
.
A post shared by Agent Yonder (@officialagentyonder) on Aug 20, 2019 at 3:03pm PDT
Jednakże, jeśli nie znasz swojej drogi wokół tego malutkiego napoju, możesz uznać go za gorzki napój i pozostać zastanawiając się, dlaczego zapłaciłeś tak dużo za tak mało kawy. Wiedza o tym, jak pić espresso, może zrobić różnicę.
Pierwsze rzeczy. Wiedza na temat wymowy słowa „espresso” pomoże zagwarantować, że Twoje zamówienie zostanie poważnie potraktowane przy kasie. W słowie tym nie ma litery X, więc nie należy wymawiać X. Zamiast tego należy pochylić się nad S na początku, a zwłaszcza nad parą na końcu. To es-PRESS-o.
Niech usłyszą, jak wymawiasz „S”, gdy zamawiasz espresso.
Poza tym, odrobina wiedzy z zakresu historii i inżynierii może pomóc docenić wszystko, co wchodzi w skład tej małej filiżanki.
Espresso, wynalazek Włocha, który chciał po prostu szybciej wypić filiżankę kawy, jest przygotowywane za pomocą maszyny, drobno zmielonych ziaren kawy, gorącej wody i wysokiego ciśnienia, aby wydobyć jak najwięcej smaku z tych ziaren w ciągu 25 sekund. Biorąc pod uwagę, że nawet najszybsze ekspresy do kawy kroplówki zajmują trzy minuty, jest to dobra oszczędność czasu.
Espresso samo w sobie jest wystarczająco prostym napojem, ale oczywiście jest również podstawą wielu innych klasyków kawiarni. Przede wszystkim, Americanos i cappuccino są w swej istocie uzależnione od smaku espresso. Dlatego, jeśli chcesz ocenić, jak dobra jest dana kawiarnia, spróbowanie najpierw prostego espresso może być wartościowym ćwiczeniem.
Jak pić espresso
Powinieneś pamiętać o kilku rzeczach, kiedy przyjdzie czas na delektowanie się espresso. Te kroki pomogą sprawić, że każdy strzał będzie najlepszy z możliwych.
Zanim wypijesz
Zamów przy barze, tak jak robią to Włosi, i zawsze wybieraj ceramiczną filiżankę, jeśli to możliwe. Pomaga to utrzymać ciepło kawy i zwiększa prawdopodobieństwo, że zostanie ona wypita w odpowiedniej temperaturze. Jeśli przygotowujesz espresso w domu, najpierw delikatnie podgrzej filiżankę gorącą wodą. Byłoby szkoda, gdybyś zadał sobie wiele trudu, aby przygotować idealną kawę, a potem stracił dużo ciepła w ciągu kilku sekund od nalania.
Następnie sprawdź cremę. Każde espresso zawierające kofeinę powinno mieć cremę – cienką warstwę jasnobrązowej pianki na powierzchni kawy.
Górna warstwa cremy mówi, że espresso jest świeże, ale samo w sobie może być gorzkie.
Wskazuje to, że espresso zostało przyrządzone ze świeżych ziaren wysokiej jakości, sprasowanych w odpowiedniej temperaturze i nadal jest świeże. Niektórzy bariści o mniejszych skrupułach mogą próbować podawać espresso, które zostało zaparzone jakiś czas temu, a następnie odstawione na bok. Brak cremy jest sygnałem dla klienta.
Na koniec należy wypić wodę, która jest podawana do espresso. Taki jest zwyczaj we Włoszech.
Woda jest standardowym dodatkiem do espresso, gdy zamawia się je we Włoszech.
Możliwe, że jest to woda gazowana (lub acqua minerale po włosku), co może brzmieć nieco dziwnie. Jednak jest ona zawsze oferowana w restauracjach i kawiarniach we Włoszech, ponieważ jej musujący smak pomaga oczyścić podniebienie i przygotować kubki smakowe na to, co nastąpi później. Ta mała porcja espresso prawdopodobnie kosztuje tyle samo, jeśli nie więcej, co filiżanka kawy rozpuszczalnej, więc warto zrobić wszystko, co w naszej mocy, aby mieć pewność, że poczujemy każdy smak napoju.
Mieszane espresso
Tylko dlatego, że espresso przyrządza się szybko, nie oznacza to, że jest ono gotowe do picia od razu po przekroczeniu baru kawiarni. Pamiętacie cremę? W tym momencie spełniła ona już swoje główne zadanie. Nie tylko upewniła Cię, że Twoje espresso jest świeże, ale także zachowała wszystkie niezbędne aromaty i smaki, które sprawiają, że picie espresso jest tak przyjemne.
Ma to jednak swoją cenę. Espresso crema jest dość gorzka w porównaniu z resztą kawy, dlatego wielu miłośników po prostu usuwa ją łyżeczką. Nikt nie będzie Cię za to osądzał. Zapewnia to, że napój będzie przyjemny.
Podobnie, szybkie zamieszanie może pomóc wydobyć smaki espresso. Jak w przypadku każdej cieczy, gdy espresso stoi, najgęstsze warstwy osiadają na dnie filiżanki. Szybkie zamieszanie daje pewność, że smak jest równomierny na całej długości, dzięki czemu nie przeoczy się niektórych smaków w górnej połowie i nie zostanie się nimi przytłoczonym w dolnej połowie.
Espresso nie jest przeznaczone do popijania
Siedzenie, czytanie gazety, popijanie espresso – to nie jest tak naprawdę coś. Można je zamówić przy barze, na stojąco, i wypić dość szybko, gdy ma jeszcze optymalną temperaturę. Podziel kawę na dwa lub trzy łyki, wciągając przy każdym łyku odrobinę powietrza, aby wydobyć z niej aromaty. Poświęć chwilę pomiędzy kolejnymi łykami, aby delektować się doskonałością. Wyczujesz wyjątkowe aromaty i smak, który odróżnia espresso od innych napojów.
Jest to tylko około uncji kawy, więc nie zajmie Ci to dużo czasu. Po zaparzeniu możesz zająć się swoim dniem!
Espresso to znacznie więcej niż sposób na dodanie większej ilości kofeiny do filiżanki kawy. Nie tylko odgrywa główną rolę w niektórych z najbardziej popularnych napojów kawowych, jakie znamy, ale także samo w sobie stanowi inspirację dla codziennego rytuału. Jest to jeden z najbardziej klasycznych sposobów delektowania się bogactwem smaków i aromatów, jakie oferuje wysokiej jakości kawa. Nauczenie się, jak pić espresso tak, jak robi się to w Turynie czy Mediolanie, pomoże Ci cieszyć się jednym z najbardziej aromatycznych doświadczeń, jakie możesz mieć w ciągu minuty lub mniej.
