W miarę jak świat staje się coraz bardziej połączony, a ludzie różnych wyznań i kultur stają się bardziej narażeni na tradycje kulinarne innych narodów, pewne pytania będą się pojawiać, szczególnie w przypadku tych kultur, które mają pewne ograniczenia lub zakazy dotyczące konkretnych rodzajów żywności.

Jednym z najstarszych znanych ograniczeń dietetycznych dla wielu ludzi są żydowskie zasady dotyczące zachowania koszerności. I jak z przyjemnością dowiedzieliśmy się w Matsuhisa, jest to możliwe, aby jeść sushi i zachować koszerność.

Reguły

Jeśli chodzi o ryby w odniesieniu do zachowania koszerności, pierwszą podstawową zasadą jest to, że ryba musi mieć płetwy i łuski. Podczas gdy wyklucza to takie rzeczy jak unagi, uni i homar, pozostawia takie rzeczy jak tuńczyk, ogon żółty i łosoś jako realne opcje.

W połączeniu z innymi rolkami, takimi jak rolki warzywne i kappa (ogórek), istnieje wiele możliwości. Oprócz natury składników, technicznie rzecz biorąc, kuchnia musi być certyfikowana jako „koszerna”, przechodząc rygorystyczny proces, aby upewnić się, że spełniane są określone standardy.

Trendy

W ciągu ostatnich kilku lat koszerne bary sushi stały się rzeczą, czasami ku zdumieniu wszystkich zainteresowanych. Kiedyś sushi było uważane za coś niezwykłego, ale od tego czasu stało się o wiele bardziej akceptowane. Doszło do sytuacji, w której żydowscy miłośnicy sushi starają się znaleźć najlepsze sposoby na wzbogacenie swoich doświadczeń kulinarnych przy jednoczesnym zachowaniu koszerności, a także wymyślają nowe pomysły na sushi.

Niektórzy ludzie, którzy wciąż rozgrzewają się do sushi jako całości, odkryli już radości tataki i nie boją się używać wędzonego łososia do swoich rolek łososiowych. Inni natomiast z całego serca zaangażowali się w sushi.

Na przykład, żydowskie święto Paschy stanowi problem dla tych, którzy chcą sushi: Żadne ziarna nie powinny być spożywane. Więc nie ma chleba, płatków śniadaniowych i zdecydowanie nie ma ryżu do sushi. Podczas gdy teoretycznie mogliby oni rozkoszować się sashimi, gdy dopadnie ich głód, realne obejście tego problemu znaleziono w quinoa, która jest bardziej spokrewniona ze szpinakiem i burakami niż z ryżem i pszenicą.

W restauracjach Matsuhisa z przyjemnością obsługujemy klientów, którzy starają się przestrzegać koszernej diety tak bardzo, jak to tylko możliwe. Zapraszamy do zapoznania się z naszym menu i sprawdzenia, co może zaspokoić Twój głód i Twoją wiarę.