Wstąpienie do debaty na temat sosu sojowego wywołuje wiele pytań. Czy sos sojowy jest przyjazny dla wegan? Odpowiedź jest dyskusyjna, ale tak jak w przypadku wszystkich innych produktów spożywczych, najlepiej jest zachować ostrożność. Podstępną rzeczą w przypadku sosu sojowego jest proces fermentacji. Istnieje pewna szara strefa pomiędzy produktami używanymi podczas procesu fermentacji w takich produktach jak piwo czy sos sojowy, a tym co widnieje na etykiecie składników. Istnieją jednak bezpieczne, niefermentowane opcje, takie jak bezglutenowy sos sojowy Tamari. Pominięcie procesu fermentacji oznacza brak ukrytych produktów pochodzenia zwierzęcego. Ta uniwersalna przyprawa działa jako świetny substytut dla wegańskiego sosu sojowego!
Składniki sosu sojowego
Używając etykiety składników sosu sojowego Kikkoman jako odniesienie wszystko wygląda czysto. Składniki są następujące:
- Woda
- Zboże
- Ziarna soi
- Sól
- Benzoesan sodu (mniej niż 1⁄10 z 1% jako środek konserwujący)
Wszystko wygląda świetnie, prawda? Chociaż niektóre sosy sojowe mogą zawierać w składzie produkty rybne, są one łatwe do zauważenia na etykiecie. Trudności pojawiają się przy ustalaniu metod warzenia i czy cokolwiek w tym procesie pochodzi z produktów zwierzęcych.
Bakterie kwasu mlekowego są powszechnie stosowane w fermentacji. Zazwyczaj kwas mlekowy pochodzi z roślin, takich jak buraki. Jednak możliwe jest, że pochodzi on również z produktów zwierzęcych.
What’s The Problem?
Kikkoman i inne firmy takie jak Shiso wspominają o znaczeniu bakterii kwasu mlekowego podczas ich procesu warzenia, ale nie jest jasne, czy pochodzi on z produktów zwierzęcych. Należy również wspomnieć, że Kikkoman miał historię testowania na zwierzętach, chociaż ogłosili, że testy na zwierzętach zatrzymają się lata temu. Ich strona internetowa nie stwierdza obecnie nigdzie konkretnie, że nie testują już na zwierzętach, jednak.
Więc, czy sos sojowy jest wegański? Prawda może leżeć po stronie producentów, a odpowiedź jest prawdopodobnie inna dla różnych firm. Jedynym sposobem, aby być w 100% pewnym, czy sos sojowy jest wegański, jest skontaktowanie się z producentami i zapytanie ich bezpośrednio. Chociaż, jest to zazwyczaj trudny wyczyn sam w sobie.
Wegański Sos Sojowy Przepis
Debata na temat sosu sojowego może być w powietrzu, ale nigdy się nie bój! Zrobienie własnego sosu sojowego w wersji wegańskiej jest łatwe dzięki temu prostemu przepisowi:
Składniki
- 2 roślinne kostki bulionowe
- 2 łyżki stołowe melasy
- 1 łyżka stołowa octu ryżowego
- 1⁄2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1⁄4 łyżeczka czosnku w proszku (opcjonalnie)
- Szczypta czarnego pieprzu
- 1 szklanka wody
- Sól do smaku
Instrukcja
- Wymieszaj składniki razem i doprowadź do wrzenia.
- Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji. Sos zgęstnieje im dłużej będzie się gotował.
- Odstawić z ognia i ostudzić. Przechowuj w czystym słoiku i przechowuj w lodówce do przyszłego użytku.
Explore Your Options
Są jakieś inne alternatywy dla sosu sojowego jak coconut aminos. Brzmi to dziwnie, ale faktycznie działa jako świetna przyprawa do wszystkiego. The Coconut Company robi nawet sos teriyaki. Inną dobrą opcją dla aminos kokosowych jest BRAGG’s organic all purpose seasoning.
Czy czujesz się komfortowo z używaniem sosu sojowego w swoim wegańskim stylu życia, wolisz zrobić swój własny, czy używasz substytutu jak aminos kokosowe, jest wiele opcji dostępnych dla Ciebie. Wypróbuj je, a uzyskasz tę słoną przyprawę, której pragniesz w ten czy inny sposób. Zawsze jest też możliwość spróbowania szczęścia w kontaktach z producentami! Prowadzenie wegańskiego stylu życia może być frustrujące, gdy próbujesz rozwiązać tajemnice tego, co jest i nie jest wegańskie, ale nagrody są warte wysiłku.
