Żelatyna niearomatyzowana jest bezbarwnym, półprzezroczystym i pozbawionym smaku produktem otrzymywanym z kolagenu pochodzącego z tkanki łącznej zwierząt. Jest to na ogół składnik używany do zagęszczania galaretek, sosów, gumisiów, ciast i innych produktów spożywczych.

Poza tym, jednak jest to białko złożone, które okazało się, że zapewnia pewne korzyści zdrowotne. Chociaż nie jest to żywność o działaniu leczniczym lub supermocnym, jej zawartość odżywcza jest związana z zapobieganiem i leczeniem niektórych problemów zdrowotnych. Czy znasz jej 11 korzyści?

Właściwości odżywcze niearomatyzowanej żelatyny

Według informacji zawartych w Encyklopedii Żywności i Zdrowia, żelatyna jest nierozpuszczalnym białkiem otrzymywanym w wyniku hydrolizy kolagenu, podstawowej struktury występującej w skórze, ścięgnach, kościach i tkankach łącznych zwierząt. Jest to produkt o szerokim zastosowaniu w przemyśle kosmetycznym, farmaceutycznym, fotograficznym i spożywczym.

Według Wikipedii żelatyna niearomatyzowana składa się z 98-99% białka pochodzącego z kolagenu i 1-2% soli mineralnych. Jest to jednak białko niepełnowartościowe, ponieważ nie zawiera wszystkich niezbędnych aminokwasów. Jego najobficiej występujące aminokwasy to:

• Glicyna: 27%.
• Prolina: 16%.
• Walina: 14%.
• Hydroksyprolina: 14%.
• Kwas glutaminowy: 11 %.

Ten skład aminokwasów może się różnić w zależności od rodzaju tkanki zwierzęcej użytej do jego przygotowania. Jednak ogólnie rzecz biorąc, żelatyna jest źródłem żywności z najbardziej glicyny, aminokwas, który jest bardzo ważny dla zdrowia.

W zakresie innych składników odżywczych, które są minimalne, może dostarczyć witamin i minerałów, takich jak sód, wapń, fosfor i kwas foliowy, zgodnie z SELF Nutrition Data.

Żelatyna bez smaku: 11 korzyści zdrowotnych

Zanim przyjrzymy się korzyściom zdrowotnym płynącym z żelatyny bez smaku, ważne jest, aby dokonać kilku wyjaśnień. Po pierwsze, w przeciwieństwie do niektórych twierdzeń, nie jest to „uzdrawiający” lub „supermocny” pokarm przeciwko chorobom. Chociaż wykazał korzystne efekty, nie ma dowodów na to, że może być lekarstwem na problemy zdrowotne.

Tak więc, inną rzeczą, o której należy pamiętać jest to, że nie jest substytutem dla zabiegów medycznych. W niektórych przypadkach może być traktowany jako adiuwant w celu poprawy objawów niektórych chorób. Nie powinna być jednak leczeniem pierwszego rzutu. W razie wątpliwości najlepiej skonsultować się z lekarzem.

Wspomaga kontrolę poziomu cukru we krwi

Glicyna jest jednym z aminokwasów zawartych w żelatynie. Według badań opublikowanych w Journal of Endocrinological Investigation, aminokwas ten może pomóc pacjentom z cukrzycą typu 2 w zarządzaniu ich stanem zdrowia.

W szczególności pomaga obniżyć wysoki poziom cukru we krwi i zapobiega powikłaniom związanym z zapaleniem.

Zobacz też: Do czego służy glukoza

Poprawia trawienie

Żelatyna jest pokarmem hydrofilnym, czyli przyciąga płyny, nawet już ugotowane. Ta cecha sprawia, że jest uzupełnieniem układu trawiennego, ponieważ pomaga zatrzymać soki żołądkowe, aby ułatwić trawienie posiłków.

Jego wchłanianie poprawia ruch jelit. Jednocześnie sprzyja wydalaniu odpadów, które często są zatrzymywane w jelicie grubym. Dodatkowo, dzięki zawartości glicyny, pomaga odbudować błonę śluzową żołądka. W ten sposób optymalizuje przyswajanie składników odżywczych i zapobiega rozwojowi chorób układu pokarmowego.

Poprawia zdrowie stawów i kości

Gelatyna jest godna uwagi ze względu na wysokie stężenie niezbędnych aminokwasów. Z tego powodu jest dobrym suplementem dla utrzymania zdrowych kości i chrząstek stawowych.

Ale dowody są ograniczone, uważa się, że jego właściwości przeciwzapalne zwalczają dolegliwości w tych układach. Nawiasem mówiąc, jak wynika z badania opublikowanego w Seminars in Arthritis and Rheumatism, może ona zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób takich jak artretyzm i choroba zwyrodnieniowa stawów.

Zawiera białko

Jak wspomniano powyżej, żelatyna składa się w ponad 90% z białek o wysokiej wartości biologicznej. Te, oprócz zwiększenia energii, przyczyniają się do przyrostu masy mięśniowej i poprawy wydolności fizycznej.

Polecany jest sportowcom i kobietom w ciąży, gdyż zawarte w nim aminokwasy są łatwo przyswajalne. Ułatwia to komórkom ich wykorzystanie.

Przyczynia się do wzmocnienia paznokci i włosów

Paznokcie i włosy mogą również korzystać z aminokwasów zawartych w żelatynie. Właściwości te mogą być wykorzystywane zarówno przez konsumpcję, jak i zewnętrzne aplikacje. W rzeczywistości wiele produktów do włosów zawiera żelatynę w swoich składnikach.

Pomaga poprawić wygląd skóry

Kolagen jest jedną z najczęściej stosowanych substancji w produkcji kremów do pielęgnacji skóry i zabiegów kosmetycznych. Ponieważ żelatyna jest wytwarzana z gotowanego kolagenu, dostarcza aminokwasów niezbędnych do utrzymania zdrowej i młodej cery.

Jej spożywanie i stosowanie miejscowe pomaga zminimalizować negatywne skutki działania słońca i toksyn. Ponadto, jak wyszczególniono w badaniu opublikowanym w Journal of the Science of Food and Agriculture, spożywanie kolagenu poprawia nawilżenie twarzy i zmniejsza zmarszczki u ludzi.

Przyczynia się do zmniejszenia lęku i stresu

Glicyna zawarta w tym składniku działa również jako naturalny środek przeciwbólowy. W ten sposób minimalizuje nadmierną produkcję noradrenaliny, hormonu związanego z lękiem i paniką. Wchłaniając się do organizmu, równoważy aktywność układu nerwowego. Z kolei ogranicza poziom hormonów stresu.

Pomaga chronić ściany jelit

Związki zawarte w żelatynie są przydatne w zmniejszaniu przepuszczalności jelit. Dlatego pomaga naprawić ściany jelit, które często są podrażnione przez nietolerancje pokarmowe i niektóre choroby.

Ta jakość pomaga poprawić proces wchłaniania składników odżywczych z pożywienia. Jest zatem kluczem do utrzymania organizmu w optymalnej kondycji.

Promuje dobrą jakość snu

Masz problemy z zasypianiem? Pacjenci cierpiący na bezsenność mogą uporać się z tymi problemami poprzez włączenie małej porcji żelatyny do swojej diety.

Aminokwasy, zwłaszcza glicyna, okazały się mieć pozytywny wpływ na jakość snu. Według badań opublikowanych w Sleep and Biological Rhythms, glicyna może odgrywać rolę jako wzmacniacz snu.

Pomaga w walce z nadwagą

Gelatyna jest niskokaloryczna i bogata w wysokiej jakości białko. Z tego powodu składnik ten jest dobrym suplementem dla tych, którzy próbują schudnąć.

Chociaż nie ma dowodów potwierdzających związek między spożywaniem żelatyny a utratą wagi, niektóre badania pokazują, że optymalne spożycie białka odgrywa kluczową rolę w kontrolowaniu masy ciała.

Powód? Białko ogranicza nienasycone pragnienie spożywania kalorii. Jednocześnie pomagają zwiększyć wydatek energetyczny podczas wymagających fizycznie aktywności.

Czytaj też: Próbujesz schudnąć? To unikaj tych 6 napojów

Przyspiesza gojenie się ran

W niedawnym badaniu opublikowanym w Journal of Biomaterials Applications stwierdzono, że żelatyna ma działanie gojące rany. Dlatego też może stanowić adiuwant w przypadku ran powierzchownych. Uważa się nawet, że ma pozytywne działanie w przypadku wewnętrznych urazów, takich jak wrzody. Jednak brakuje na to dowodów.

Żelatyna bez smaku jest suplementem diety

Badania wykazały pozytywne skutki stosowania niearomatyzowanej żelatyny jako suplementu diety. Ustalenia te są jednak niewystarczające, aby uznać je za środek zaradczy. Dlatego zaleca się spożywanie go jako część zdrowej i zbilansowanej diety. W przypadku problemów zdrowotnych najlepiej zasięgnąć porady lekarza.