Resposta

Sim, todos os azeites contêm 9 calorias para cada grama de gordura. A diferença entre óleos de cozinha é a sua relação de gorduras mono e polinsaturadas saudáveis em comparação com gorduras trans e saturadas insalubres. As gorduras mono e polinsaturadas funcionam para baixar os níveis de colesterol e podem também diminuir o risco de diabetes tipo 2. As gorduras saturadas são conhecidas por aumentarem os níveis de colesterol, o que pode levar a doenças cardíacas. As gorduras trans podem ocorrer naturalmente em pequenas quantidades em alguns alimentos, mas são principalmente o resultado da hidrogenação, um processo que torna o óleo mais sólido, mais fácil de cozinhar e menos susceptível de se estragar. No entanto, as gorduras trans podem diminuir os bons níveis de colesterol e, portanto, aumentar o risco de doença cardíaca.
Existem valores de gordura em uma colher de sopa de óleos/gorduras comuns que cozinhamos com:
Oleo Vivo: 1,86g saturado, 9,845g mono-, 1,421g polinsaturado
Oleo de Canola: 1.124g saturado, 8.195g mono-, 4.076g polinsaturadas, 0.047g gordura trans
Pulmista (Palm Kernel): 11.084g saturado, 1.550g mono-, 0.218g polinsaturadas
Manteiga: 7,294g saturado, 2,985g mono-, 0,432g, polinsaturado, 0,465g de gordura trans, 31mg de colesterol
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