Risposta

Sì, tutti gli oli contengono 9 calorie per ogni grammo di grasso. La differenza tra gli oli da cucina è il loro rapporto di grassi sani mono- e polinsaturi rispetto ai malsani grassi trans e saturi. I grassi mono e polinsaturi lavorano per abbassare i livelli di colesterolo e possono anche diminuire il rischio di diabete di tipo 2. I grassi saturi sono noti per aumentare i livelli di colesterolo che possono portare a malattie cardiache. I grassi trans possono verificarsi naturalmente in piccole quantità in alcuni alimenti, ma sono per lo più il risultato di idrogenazione, un processo che rende l’olio più solido, più facile da cucinare, e meno probabilità di rovinare Tuttavia, i grassi trans possono abbassare i livelli di colesterolo buono e quindi aumentare il rischio di una persona per le malattie cardiache pure.
Questi sono i valori dei grassi in un cucchiaio di oli/grassi comuni con cui cuciniamo:
Olio di oliva: 1,86g saturi, 9,845g mono-, 1,421g polinsaturi
Olio di canola: 1.124g saturi, 8,195 mono-, 4,076 polinsaturi, 0,047g grassi trans
Vegetable (Palm Kernel): 11,084g saturi, 1,550g mono-, 0,218g polinsaturi
Butter: 7,294g saturi, 2,985g mono-, 0,432g, polinsaturi, 0,465g grassi trans, 31mg colesterolo
Puoi vedere le differenze nei benefici per la salute dell’uso dell’olio d’oliva per cucinare. Controlla le nostre ricette per incorporare l’olio d’oliva nella tua cucina.