Due giorni dopo esserci trasferiti a Los Angeles, siamo prontamente ripartiti per quello che prima sarebbe stato praticamente impossibile (o almeno, incredibilmente non piacevole) dalla nostra vecchia casa, il più veloce viaggio di fine settimana per tornare a casa di B2 alle Hawaii. Siamo andati per un matrimonio e per il primo incontro di Halmunee-to-be con il suo nipotino (che le piace chiamare “il suo bambino”). In 48 ore lì, abbiamo mangiato il nostro peso in cibo coreano fatto in casa, mi è stato impedito ogni tentativo di aiutare in casa (ok, quindi non ci ho provato così tanto), e abbiamo fatto un sacco di meraviglia su quanto sia gioioso volare alle Hawaii dalla West Coast e dire addio ai voli red-eye delle East Coast passate. E abbiamo visto dei cinghiali al matrimonio! (Non facevano parte del corteo.)

Nella settimana o giù di lì da allora, la maggior parte del mio tempo a Los Angeles è stato qualcosa del genere: imparare questa cosa chiamata “June gloom”, adattandomi euforicamente ad avere un ufficio con una vera finestra e una vera luce del sole nei pomeriggi dopo la suddetta June gloom, cercando di comprare l’abbondanza di prodotti di ogni singolo supermercato anche se il nostro Airbnb ha molto poco in termini di cucine, passare molto più tempo su Google a guardare il traffico, e, soprattutto, rimanere a bocca aperta di fronte agli spazi aperti, aperti, e l’infinita distesa di cielo blu sopra di noi, che è così luminoso e avvolgente e ti avvolge come una coperta di sole come quello di New York sembrava stretto e distante e schermato da alti edifici. Naturalmente, c’è molto da perdere della casa che ci siamo lasciati alle spalle a New York, ma penso che si possa dire che per ora ci piace molto qui. Ho la sensazione che ci piacerà ancora di più quando ci trasferiremo nel nostro vero appartamento (ne abbiamo trovato uno! yippee!) questo sabato. È un felice sollievo.

Sono nel mio stesso studio, solo un nuovo ufficio (pieno di finestre!), ed è stata un’avventura continuare tutti i miei vecchi casi di New York mentre faccio del mio meglio per prendere nuovi lavori a Los Angeles, quindi cercherò di essere breve per il vostro e il mio bene. Ma oh, cavolo, quest’insalata. Non abbiamo una cucina in questo momento, ma questa è stata una delle ultime cose che ho fatto nel nostro piccolo appartamento a Brooklyn, che ero (sì) ancora nella mia fase di patate, ma cominciavo a desiderare la frutta e la verdura fresca che avevo tristemente poco nel mio primo trimestre.

Ho fatto insalate di patate con un po’ di tocco coreano prima, ma questo non è quello – questa è insalata di patate coreana, o il modo molto delizioso in cui a volte troverete l’insalata di patate servita come banchan nei ristoranti coreani. È quasi come se il purè di patate e la normale insalata di patate avessero deciso di dare il meglio di sé in un ibrido – c’è molta maionese e un po’ di acido, come nella tipica insalata di patate, ma le patate sono schiacciate piuttosto che lasciate a pezzetti, e poi mescolate insieme alle verdure, preferibilmente il più croccanti possibile, per avere molta consistenza e luminosità. Ci sono anche le uova sode, per le proteine e il contrasto rimbalzante, e una volta ho avuto una versione a New York che ha alzato la posta ancora di più e ha introdotto i maccheroni, rendendola ancora di più un’amalgama variegata (no, bella) di tutte le mie “insalate” preferite, e non potevo non includerla qui. Il risultato è un’insalata di patate che ha la base più cremosa e liscia, saporita e un po’ dolce, ma che introduce un po’ di masticabilità dai gomiti di pasta e dall’uovo a cubetti, e che scricchiola con verdure estive fresche e vivaci ad ogni occasione. Ed è una delle mie cose preferite, in assoluto. Spero che vi piaccia tanto quanto è piaciuto a me!

P.S. Grazie mille per tutti i vostri meravigliosi e commoventi commenti della scorsa settimana. Ognuno di essi ci ha fatto sorridere così tanto, e B3 si sente così amato. Grazie!

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