L’aceto di sidro di mele è stato a lungo usato come rimedio popolare per una serie di condizioni di salute – comprese le infezioni, per la “disintossicazione”, e più recentemente, per i suoi presunti effetti di perdita di peso. Quindi non sorprende che alcune persone con malattie infiammatorie intestinali (IBD) – malattia di Crohn e colite ulcerosa (UC) – siano curiose di sapere se potrebbe aiutare la loro condizione.

Cosa c’è nell’aceto di sidro di mele, e cosa fa

L’aceto di sidro di mele è creato in un processo di fermentazione, in cui il lievito trasforma gli zuccheri nelle mele in alcol, e poi i batteri trasformano questo alcol in acido acetico – l’ingrediente chiave che lo rende aceto. Ha circa lo stesso colore del succo di mela, e contiene vitamine e antiossidanti di origine vegetale (chiamati polifenoli) a circa gli stessi livelli del succo di mela.

L’aceto di sidro di mele non filtrato ha una sostanza torbida che si deposita in esso, chiamata “madre”. Questo fango contiene lievito, batteri e acidi del processo di fermentazione. Mentre c’è un sacco di pubblicità sui presunti effetti benefici della madre, la lunga storia di usi terapeutici per l’aceto di sidro di mele è “molto probabilmente solo a causa dell’acido acetico”, dice Olivia Vaughn, RDN, una dietista nella divisione di gastroenterologia, epatologia e nutrizione presso l’Ohio State University Wexner Medical Center, a Columbus.

L’acido acetico – che si trova in tutti i tipi di aceto – “ha alcune proprietà di promozione della salute”, dice Vaughn. “È un agente antimicrobico. E ‘antimicotico”. E al di fuori del regno di IBD, ci sono prove convincenti che può aiutare alcune persone con diabete abbassare i loro livelli di zucchero nel sangue.

Le proprietà antimicrobiche dell’acido acetico sono la base teorica per come potrebbe aiutare alcune persone con il Crohn. “Può alterare i nostri microbiomi, tutti quegli organismi all’interno del tratto gastrointestinale che influenzano molto la nostra salute”, spiega Vaughn. “Ma esattamente come i nostri microbiomi – composti da batteri, funghi e altri piccoli organismi – influenzano la nostra salute digestiva e generale è un’area della scienza che è abbastanza nuova. Ci sono solo pochi indizi su come l’aceto di sidro di mele colpisce i nostri microbiomi, e cosa questo può significare per IBD.

Aceto di sidro di mele e Crohn: Cosa dice la scienza

Non ci sono stati finora studi scientifici sugli effetti del consumo di aceto di sidro di mele sulla malattia di Crohn. In realtà, una prova che l’aceto può avere un impatto sulle IBD è un singolo studio che coinvolge i topi.

Pubblicato nel gennaio 2016 nel Journal of Agricultural and Food Chemistry, lo studio è stato progettato per indagare se l’aceto potrebbe aiutare a prevenire la colite ulcerosa nei topi – che i ricercatori hanno indotto dando ai topi una sostanza chimica. Ad alcuni dei topi è stato dato l’aceto per 28 giorni come parte della loro acqua potabile prima di qualsiasi altra sostanza chimica. I ricercatori hanno scoperto che questi topi avevano livelli più elevati di alcuni batteri potenzialmente benefici nelle loro feci, e livelli più bassi di E. coli, un tipo di batterio potenzialmente dannoso.

Una volta che i ricercatori hanno dato ai topi una sostanza chimica per causare UC, hanno scoperto che i topi nutriti con aceto avevano un’attività della malattia significativamente inferiore e hanno perso meno peso corporeo rispetto agli altri topi. Ulteriori analisi hanno mostrato meccanismi biologici specifici attraverso i quali l’aceto ha ridotto l’infiammazione in questo gruppo di topi. Mentre questo studio è certamente intrigante, non dimostra che l’assunzione di aceto ha qualche beneficio negli esseri umani che hanno già UC o Crohn. Ma Vaughn nota che l’alterazione del microbioma dei topi è importante, perché “può giocare un ruolo nello sviluppo della malattia infiammatoria intestinale” negli esseri umani.

Dovresti prendere l’aceto di sidro di mele se hai il Crohn?

Non c’è certamente una raccomandazione generale che le persone con Crohn dovrebbero prendere l’aceto di sidro di mele. Infatti, dice Vaughn, raramente riceve domande su di esso dai suoi pazienti IBD.

Siccome l’aceto è venduto come un alimento negli Stati Uniti, non è qualcosa che molti medici o anche i dietisti menzioneranno quando si parla di farmaci e integratori con i pazienti. Ma questo non significa che si può consumare senza rischi, o che si dovrebbe iniziare ad aggiungerlo alla vostra dieta senza prima discuterne con un professionista della salute.

La mancanza di studi su aceto e IBD significa che il suo profilo di sicurezza come ingrediente alimentare semplicemente non è noto. “Abbiamo una pratica basata sull’evidenza”, dice Vaughn. “Non voglio solo dire, ‘E’ sicuro perché è un alimento, quindi usalo quanto vuoi,’ se non lo so veramente.”

Quando si tratta di potenziali effetti sul tratto digestivo, l’aceto “potrebbe assolutamente essere un irritante,” contribuendo a disturbi digestivi e possibilmente esacerbando i sintomi del Crohn. Ma questo è probabile che vari da persona a persona. E vale la pena ricordare, Vaughn dice, che “avete il vostro stomaco per aiutare a neutralizzare un po’. Non è come se lo versaste direttamente su un’area di infiammazione”

Ancora, è meglio seguire alcune precauzioni se siete interessati a prendere l’aceto di sidro di mele, tra cui:

Discutetene prima con il vostro medico. L’aceto di sidro di mele può interagire con alcuni farmaci o integratori. E ‘particolarmente importante avere questa discussione se si prende l’insulina per il diabete o un farmaco diuretico. Se hai una malattia renale cronica, i tuoi reni potrebbero avere problemi a rimuovere l’acido acetico extra dal tuo corpo.

Diluisci. Non dovresti mai prendere l’aceto di sidro di mele senza prima diluirlo in acqua, poiché l’acido concentrato può danneggiare lo smalto dei denti e irritare la gola. Potresti anche voler bere acqua semplice immediatamente dopo averlo preso, per risciacquarlo dalla bocca e dalla gola.

Fate attenzione agli effetti positivi e negativi. Mentre è una buona idea essere pazienti quando si valutano i potenziali benefici di qualsiasi farmaco o cambiamento nella dieta, si dovrebbe anche fare attenzione a qualsiasi peggioramento dei sintomi del Crohn se si inizia a prendere l’aceto di sidro di mele. E se dopo un po’ di tempo non vedete alcun miglioramento evidente dei vostri sintomi di Crohn, dovrete rivalutare se l’assunzione di aceto di sidro di mele ha senso per voi.

In definitiva, l’unico modo per sapere se l’aceto di sidro di mele avrà qualche effetto benefico è provarlo. “Non sono uno che scredita totalmente le proprietà salutari che può avere per alcune persone”, dice Vaughn. “Penso solo che non ne sappiamo abbastanza.

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