Smoky Mezcal Margarita Receita com jalapeno, coentro e cal… picante, complexo e tão refrescante – concebida para o paladar “crescido”. Se você gosta de uísque, você vai olhar isto!
Devo confessar, esta Mezcal Margarita tem acontecido muito por aqui ultimamente. Nossa temporada de restauração começou com um estrondo há algumas semanas, e no final do dia tudo o que eu quero fazer é chegar em casa, levantar os pés, sentar lá fora no pátio e tomar um desses bebês deliciosos… uma Mezcal Margarita com jalapeño lamacento, coentro e limão fresco. Tão saborosa e refrescante!
Mezcal se não me é familiar é uma tequila com sabor a fumo, pela qual caio de cabeça e me apaixono. É mais para o paladar adulto – e pode não ser para todos, mas eu pessoalmente loooooooooooooove.
E se for possível “saudar” um cocktail (sei que não é uma palavra, mas deveria ser) vou sempre tentar fazer isso. Vou mostrar-vos um dos meus segredos.
Para o manter um pouco mais saudável, omitir o xarope simples à base de açúcar e o misturador todos juntos.
Substituir xarope de ácer (ou mel) para xarope simples e usar sempre sempre citrinos frescos espremidos. Fatias de jalapeño dão apenas um pouco de calor e poucos raminhos de coentro adicionam um sabor geral “verde” refrescante.
Para mudar um pouco, vou adicionar ou toranja fresca espremida, tangerinas, clementinas, tangerinas, ou pepino fatiado no agitador. Aqui está a receita básica, mas por favor, divirta-se e faça sua própria receita. Você também pode fazer sais com sabor de fantasia para a borda. Sal do Chile, sal de chipotle, sal fumado, sal de tangerina, sal de limão, ….. você tem a idéia.
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Mezcal, se não for familiar, vem do sul do México, mais comumente da região de Oaxaca, e é semelhante à tequila, pois é feita da mesma planta de agave, mas aqui está a diferença. Quando se faz Mezcal, os corações de agave, ou pinas, são grelhados sobre pedras quentes antes da destilação – o que confere um rico sabor de smokey. Acontece que eu adoro isso, mas sei que não é para todo mundo.
Mezcal acrescenta outra dimensão às margaritas, tornando-as muito mais complexas, e na minha opinião, sulfurosas e sedutoras. Se você é uma margarita de morango, o Mezcal não será para você, mas se você gosta de sabores mais complexos como uísque ou uísque, isso é bem no seu caminho!
E sim, é um pouco de esplendor. Às vezes eu vou usar uma mistura de tequila reposado e tequila Mezcal, apenas para uma dica de fumaça, e para ajudar com o orçamento, especialmente se for para grandes reuniões.
OK…. se eu não tiver conseguido convencê-lo totalmente …. em nenhum lugar a receita é. É perfeitamente bom substituir uma tequila de boa qualidade em seu lugar, ou até mesmo usar ambas, algumas de cada uma, para diminuir a defumação.
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Cheers!!!
Sylvia
P.S. Aqui estão alguns dos meus outros cocktails favoritos:
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Sanã de Invernos Longos
Hibiscus Margarita
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Peach Sangria
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Meyer Lemon and Thyme Gimlet
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Descrição
Uma deliciosa receita “mais saudável” para Mezcal Margaritas- com limas frescas, jalapeno, coentro e uma pitada de xarope de ácer…esfumaçado, picante e oh tão refrescante! Desenhado para o paladar “crescido”. Se gostas de whisky, vais adorar isto.
Ingredientes
- Juice de 1 limão
- Juice de 1 limão
- Juice de 1 tangerina pequena ( opcional)
- 3 onças Mezcal ou tequilla ( 6 T)
- 1 ½ ounce triple sec ou Orange liquore ( 3 T)
- 1-2 colheres de chá de xarope de bordo ou xarope de mel (o bordo é especialmente bom com mezcal)
- 4 -6 fatias de jalapeno
- Cilantro de raminhos de madeira ( opcional)
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Instruções
- Enchimento de um shaker jalapeño e coentro. Muddle. Adicione gelo a ⅔ completo. Aperte o limão, a lima, a tangerina. Adicione o Mezcal, triplo seg. e xarope de bordo.
- Agite bem e ajuste o sabor – doçura e limão. Encontre o equilíbrio certo ( para si!).
- Dividir entre dois pequenos copos com aro de sal, verta sobre gelo, ou tensas e sirva.
- Prepare para derreter na sua cadeira.
Notas
Se usar outros citrinos em vez de lima (como laranja, tangerina ou toranja) pode precisar de menos xarope de ácer. Se usar apenas limas, você pode precisar de mais. Então prove! 🙂
Para fazer o aro de sal, esfregue o aro de um copo com a lima usada, espremida pela metade e mergulhe no prato de sal. Sal fumado ou sal picante é um bom toque.
2 Colheres de mesa = uma onça líquida
Para fazer o xarope de mel, aqueça 2 partes de mel com uma parte de água numa pequena panela de molho, apenas quente o suficiente para poder misturar.
Nutrição
- Calorias: 255
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