Por Priyanka Rana

Neste artigo, fornecemos uma visão geral dos serviços de entrega de alimentos disponíveis no Japão, estatísticas-chave, tendências de consumo, as principais marcas japonesas que operam no espaço de serviços de entrega de alimentos, e o que o futuro reserva para o sector.

Uma breve história dos serviços de entrega de alimentos

A história da entrega de alimentos começa na Roma Antiga, onde o conceito de take-out começou. Esta era uma forma comum de comer alimentos que tinham sido cozinhados em casa noutros locais, antes de surgir a entrega de alimentos. Na Roma antiga, era comum as pessoas viverem em uma casa sem cozinha, porque não tinham dinheiro para isso. O take-out começou entre estes indivíduos.

Em Paris do século XIV, os açougueiros entregavam carne fresca em cada residência. Durante a Segunda Guerra Mundial na Inglaterra, todas as cozinhas e materiais de cozinha foram esmagados de forma devastadora, e o serviço de entrega de alimentos tornou-se uma linha de vida para a maioria dos cidadãos.

Do Reino Unido, a ideia dos serviços de entrega de alimentos logo se espalhou para os Estados Unidos, que a adotaram também na Filadélfia. Além de entregar alimentos àqueles que os necessitavam, eles também visavam fornecer alimentos a famílias que eram pobres e que estavam ligadas às suas casas. O governo garantiu que a quota de cada casa fosse cumprida para que as pessoas não ficassem com fome.

Este método logo se espalhou para outras partes do país, incluindo Nova Iorque e Colombo. Quando outras partes do mundo também vieram a saber sobre o serviço e os benefícios relacionados a eles, eles também se destacaram neste campo. Na Austrália, os serviços de entrega de alimentos começaram em 1952.

No outro lado do mundo, o empresário indiano Mahadeo Havaii Bachche teve a idéia de um serviço de entrega na hora do almoço, chamado Dabbawalla, que ainda é uma grande indústria em Mumbai. Trabalhadores de escritório e empresários tiveram problemas para encontrar o tipo certo de lugar para almoçar devido a razões religiosas, então Mahadeo teve a idéia de entregar os almoços diretamente de sua casa, cozinhados por sua família, a fim de resolver o problema.

Serviços de entrega de alimentos no Japão

Que tal a entrega de alimentos no Japão? Os serviços de entrega de alimentos existem ao longo da história japonesa?

A entrega de alimentos no Japão começou há mais de 300 anos durante o período Edo (江戸時代, Edo jidai) ou período Tokugawa (德川時代, Tokugawa jidai, 1603-1868 A.D.). A entrega de alimentos era chamada Demae (出前) e era tão comum que era frequentemente desenhada em Ukiyo-e（浮世絵）,pinturas tradicionais japonesas. Demae continuou a prosperar durante a era Showa, e graças ao aparecimento das bicicletas, a entrega de alimentos prosperou mais e mais.

Durante este período de tempo, o sistema Demae do Japão entregava mais de 20 pratos em cada ocasião, então os motoristas frequentemente tinham que empilhar todos os pratos em seus ombros enquanto andavam de bicicleta ao mesmo tempo. Eles até organizaram competições de entrega de alimentos para ver quantas pilhas podiam fazer ou para criar o arranjo mais agradável esteticamente.

No entanto, uma vez que os carros foram introduzidos na sociedade japonesa, tornou-se bastante perigoso andar de bicicleta enquanto se equilibrava 50 pratos nos ombros. Por isso, Demaeki（出前機）were inventou para empilhar pratos na parte de trás de uma motocicleta. A caixa em que os pratos estão contidos chama-se Okamochi（岡持ち）. Durante este tempo, alimentos como peixe fresco, vegetais e soba (macarrão de trigo sarraceno japonês) estavam sendo entregues aos clientes. Como o mercado tem continuado a crescer ao longo dos anos, a variedade de alimentos introduzidos no mercado japonês de serviços de entrega de alimentos tem aumentado. Algumas das novas adições incluem pizza, sushi e caril japonês.

Os serviços de entrega de alimentos no Japão têm sido cruciais na formação dos estilos de vida dos consumidores ao longo do tempo, e agora os métodos de entrega de alimentos estão mudando mais uma vez. O aumento no uso de smartphones mudou para sempre a forma como os consumidores encomendam os serviços de entrega de alimentos. Antes de empresas como Uber Eats entrar no mercado, a maioria das encomendas eram feitas por telefone ou através do site do restaurante em vez de através de um aplicativo, permitindo aos usuários pagar uma vez que a comida tivesse sido entregue com sucesso em sua casa.

O tamanho do mercado de entrega de alimentos no Japão em 2018 era de 408 bilhões de ienes (3,8 bilhões de dólares), que aumentou em 5,9% em relação ao ano anterior. O mercado tem crescido bem, com mais e mais opções disponíveis, especialmente desde que Uber Eats expandiu seus negócios para o Japão em setembro de 2016. A receita global no segmento de entrega de alimentos online está projetada para atingir US$ 3.113 milhões em 2020.

Receita deverá ter um CAGR de 6,5% entre 2020-2024), resultando em um valor de mercado projetado de US$ 4.001 milhões até 2024. A Entrega de Restaurantes ao Consumidor compreende o segmento mais significativo do mercado, prevendo-se que atinja um valor de $1.793 milhões de USD até ao final de 2020.

Participação no Mercado de Serviços de Entrega de Alimentos no Japão

De alimentos prontos a comer a jantares pré-cozinhados e vegetais frescos, existem muitos tipos de serviços de entrega de alimentos no Japão.

Os três segmentos principais são:

Entrega de alimentos crus e frescos no Japão

Esta categoria consiste em “Serviços de entrega de alimentos naturais”, “Serviços de entrega de leite”, “Supermercados Online”, e “Serviços de entrega individual cooperativa”, que inclui a entrega de carne, peixe, vegetais e outros ingredientes. Uma cooperativa é um tipo de site de compras online onde os usuários podem comprar quase tudo o que os supermercados oferecem. Há também opções para os consumidores encomendarem os alimentos com uma semana de antecedência e os entregarem diretamente em sua casa.

Serviços de entrega de alimentos como Oisix ra daichi e Pal System entregam seus próprios alimentos e ingredientes originais. Supermercados da Internet, como Shop Aeon Net Super e supermercados em geral oferecem serviços de entrega de alimentos na casa do cliente após a compra de alimentos na loja. Este serviço é útil para os idosos que muitas vezes têm dificuldade em levar as suas compras para casa.

Serviços de entrega de alimentos processados e pré-cozinhados no Japão

Esta categoria consiste em “Serviços de entrega de refeições ao domicílio” e parcialmente “Supermercados Online”. Estes vendem alimentos congelados ou pré-cozinhados, como pacotes de macarrão instantâneo, que requerem algum cozimento ou aquecimento. Há muitas empresas que entregam tanto alimentos processados como frescos, já que os sistemas de encomenda e entrega são os mesmos. A única diferença é a condição em que os alimentos estão.

Serviços de entrega de alimentos prontos para consumo no Japão

Desde a entrega de pizza ao catering, esta categoria é composta por “Serviços de entrega de pizza”, “Refeições de cadeias de restaurantes/alimentos rápidos”, “Serviços de entrega de sushi”, e “Entrega de refeições em lojas de conveniência”. Inclui comida totalmente preparada e pronta para consumir.

Serviços de Entrega de Alimentos no Japão Trazem as Cozinhas Favoritas dos Consumidores Directamente às suas Portas

Uber Eats

Uber Eats é provavelmente o nome mais familiar de todos os serviços de entrega de comida de Tóquio, e um dos mais fáceis de usar. O serviço está disponível em várias áreas de Tóquio, bem como em cidades como Yokohama, Kyoto, Osaka, Nagoya, Kobe e Fukuoka.

Em Tóquio, o serviço funciona entre 9h e 12h e embora a cobertura do restaurante Uber Eats seja bastante boa, há alguns custos extras a serem considerados. Por exemplo, se os clientes encomendam num horário particularmente ocupado, haverá uma sobretaxa, tal como reservar um táxi durante uma janela popular.

É apenas temporário e é mostrado aos clientes o custo total antes de confirmar a sua encomenda, por isso é completamente da sua responsabilidade se estiverem dispostos a pagar a quantia extra. Infelizmente, eles ainda não entregam para outras prefeituras vizinhas. Um aspecto positivo que vale a pena notar é que eles estão reduzindo o uso de itens descartáveis, então os clientes, em vez disso, têm que solicitar ativamente talheres e itens de uso único, como palhinhas de plástico. Compreensivelmente, estes não vêm mais como padrão.

Maishoku

Maishoku oferece uma grande variedade de pratos de mais de 300 restaurantes. Embora o site tenha outras prefeituras listadas no menu suspenso para endereços, a maioria dos restaurantes só entrega dentro da área de Tóquio, e os não residentes de Tóquio podem achar suas opções bastante limitadas (ou o pedido mínimo de entrega ser bastante alto).

Unlike Uber Eats, Maishoku não cobra pela entrega, mas os restaurantes listados definem um valor mínimo de pedido, a maioria dos quais são bastante razoáveis (entre ¥1.000 a ¥1.200). Apenas uma nota, no entanto, as traduções em inglês dos itens do cardápio de Maishoku podem ser bastante incômodas para os estrangeiros.

FineDine

FineDine traz aos clientes refeições de qualidade a preços relativamente razoáveis, embora o valor mínimo do pedido seja muitas vezes um pouco mais alto do que os outros serviços oferecidos. O serviço de entrega da FineDine cobre todas as 23 enfermarias de Tóquio, assim como um punhado de áreas em Kanagawa e Saitama. Se um potencial cliente não tiver certeza sobre as áreas de entrega da FineDine, ele pode simplesmente digitar seu endereço na caixa de confirmação e verificar.

Demae-Can

Com mais de 20.000 restaurantes, a Demae-Can tem a maior listagem de restaurantes entre os serviços de entrega de alimentos destacados neste artigo. Cadeias populares como Freshness Burger, Dominoes, KFC e CoCo Ichibanya também listam seus menus aqui. A maioria dos restaurantes disponíveis tem valores mínimos de pedidos abaixo de ¥2.000, e o site mostra a média de classificação dos usuários para cada restaurante, assim os clientes podem ter uma idéia do que está na moda e do que outros podem estar evitando.

Rakuten Delivery

Rakuten Delivery é outro dos serviços populares de entrega de alimentos no Japão. É o lar de cerca de 10.000 restaurantes listados, muitos dos quais também podem ser encontrados em outros lugares, incluindo cadeias como KFC e CoCo Ichibanya. Cadeias de pizza como Pizza-La, Pizza Hut, e Domino’s também estão cobertas, embora também tenham seus próprios websites. Os utilizadores da Rakuten Delivery ganham os ‘R-Points’ de propriedade da empresa como um incentivo quando encomendam e as ofertas e descontos são oferecidos por cada restaurante.

Rakuten Delivery é um site do qual os clientes podem, dependendo do destino de entrega especificado, encomendar uma vasta gama de alimentos cozinhados, incluindo pizza, frango frito, sushi, almoços em caixa, caril, hambúrgueres, comida chinesa, comida ocidental e comida japonesa, bem como solicitar serviços de catering e bebidas alcoólicas de mais de 7.500 lojas participantes em todo o Japão.

GuruNavi Premium

Site de revisão do Restaurante GuruNavi tem o seu próprio serviço de entrega de alimentos, mas parece ter optado por continuar apenas a versão premium do seu serviço, chamado GuruNavi Premium. Isto significa que você tem que encomendar com um dia de antecedência e há um valor mínimo de encomenda de ¥10.000 estipulado por muitos lugares. Este conceito se mostra mais alinhado com um “jantar de trabalho chique” do que com uma “noite preguiçosa” casual. GuruNavi Premium também cobre outras prefeituras além de Tóquio, o que dá aos clientes uma grande seleção!

Docomo D-Delivery

Um dos maiores operadores de telecomunicações do Japão A Docomo também gere um serviço de entrega de alimentos chamado D-Delivery, com restaurantes independentes e de cadeia, incluindo Dominos, Coco’s Ichibanya, KFC e Pizza Hut. Quando os clientes são apresentados com a lista de opções locais, também são mostradas ofertas de tempo limitado para restaurantes específicos – quer seja uma bebida complementar para quando o cliente faz um pedido acima de um determinado valor, ou um desconto. Os preços de entrega são determinados por cada restaurante individualmente.

Are Robots the Future of Food Delivery Services in Japan?

Os serviços de entrega de alimentos no Japão também estão ajudando os robôs autônomos de entrega a se tornarem parte da vida diária dos consumidores, já que o distanciamento social em meio à pandemia do coronavírus torna este empurrão ainda mais vital. Nos últimos meses, o surgimento do coronavírus tem aumentado significativamente o apelo dos serviços que permitem o contato humano reduzido e as empresas japonesas estão contando com a capacidade dos robôs para entregar uma gama diversificada de produtos das empresas aos consumidores.

Em agosto, um robô de entrega autônoma fabricado pela ZMP Inc. conhecido como DeliRo entregará pratos soba aos clientes em Tóquio para um teste. Os clientes podem fazer encomendas através de comprimidos durante o teste que decorre entre 12 e 16 de Agosto perto da Estação Takanawa da JR. Eles podem fazer um pagamento sem dinheiro e ter seus alimentos escolhidos entregues por robô dentro de uma área designada.

DeliRo, que é cerca de um metro de altura com uma velocidade máxima de 6km por hora, pode carregar uma carga de 50 kg de peso e servir em torno de obstáculos em seu caminho usando tecnologia avançada de condução autónoma.

O governo japonês também está a defender a perpetuação dos serviços de entrega autónoma, esperando que reduza alguma da pressão da aguda escassez de mão-de-obra do país, em grande parte causada pelo rápido envelhecimento da população e pela baixa taxa de natalidade.