Este Salty Milk Jam é uma mistura de leite caramelizado, espesso, doce e salgado. Coloque-o em sorvete, sua fruta favorita ou use-o em um gelado.
Há algumas épocas festivas, a minha amiga Cassie deu-me um frasco de mostarda chinesa. Pu-lo literalmente em tudo durante meses: ovos mexidos, sandes de pequeno-almoço, pretzels, queijo grelhado. Diga, eu asfixiei em todas as coisas.
Eu sempre fui uma amante de fazer condimentos, mas depois do presente dela, fez-me amar ainda mais as iterações caseiras. Então, com essa boa memória em mente, é o que estamos fazendo hoje.
Esta receita é o mais fácil possível. Pode não parecer que no início a mistura de leite faz coisas estranhas, como passar do branco para o marrom claro para o marrom escuro, marrom escuro. Também espuma um pouco – por isso não se esqueça de usar uma panela grande o suficiente para que não ferva. Mas, no final, você será recebido com uma geleia espessa, com textura de caramelo, com sabor de leite. Não consigo descrever exactamente, mas vou dizer que ADORO em todo o tipo de coisas. Eu o coloco em sorvete, que eu acho que é a escolha mais óbvia, mas há também uma fatia de torrada, no café (sim, diz o snob do café) ou mesmo em um biscoito quente e fofo.
O que é doce de leite?
O doce de leite é muito parecido com doce de leite. A principal diferença é que o doce de leite é feito com leite condensado adoçado enquanto o doce de leite é feito com leite integral.
O doce de leite também difere do doce de leite. Este tem uma textura mais suave e fina e um sabor mais leve e menos gorduroso.
Esta receita é boa para fazer, envasar e dar aos amigos. É uma boa maneira de passar algumas horas em um sábado de manhã. É o presente perfeito para dar a alguém que está tendo um mês difícil. E se você tem um amigo que está tendo um bom mês, vai torná-lo ainda melhor.
Como fazer doce de leite?
- Comece com a combinação de açúcar e baunilha. Às vezes a baunilha pode se acumular para que eu goste de misturar com os dedos em todo o açúcar.
- Deite no leite e adicione o bicarbonato de sódio. O bicarbonato de sódio vai ajudar a caramelizar a gordura sólida no leite, por isso é um ingrediente importante.
- Cogar a mistura durante cerca de 1 hora. Isto irá caramelizar e cozinhar os sólidos do leite. Vai de um amarelo pálido a um castanho dourado.
- Passe por uma peneira. Isto irá eliminar quaisquer grumos e dar-lhe uma textura suave e sedosa.
- Localize-o! É bom na geladeira por até 2 semanas. Eu gosto de dar isto como presente, então sinta-se livre para dobrar ou triplicar a receita.
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Receita de Compota de Leite
Ingredientes
- 1/2 chávena mais 2 colheres de sopa, de cana pura ou açúcar branco granulado
- 1/2 fava de baunilha cortada ao meio, longitudinalmente, e raspado
- 2 chávenas de leite integral
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Instruções
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Apenas uma cabeça para cima: O bicarbonato de sódio vai fazer a espuma do doce de leite, por isso certifique-se que está a usar uma panela grande o suficiente para que não ferva.
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Numa tigela média, misture o caviar de açúcar e baunilha. Esfregue-o junto, até que o feijão baunilhado esteja completamente distribuído. Em uma panela média a grande, colocar em fogo médio, derramar o leite integral, a mistura de açúcar e baunilha e o bicarbonato de baunilha.
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Cozinhar a mistura, mexendo ocasionalmente, até que esteja em lume brando, cerca de 5 minutos. Uma vez em lume brando ou fervente, abaixe imediatamente o fogo para baixo. Deixe a mistura de leite ferver em lume brando durante cerca de 1 hora. Mexa de vez em quando. Durante esta 1 hora, a mistura de leite irá espumar e passará de leite branco para um marrom claro e depois para um marrom escuro.
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Quando a compota de leite engrossar e atingir uma cor marrom escuro, tire-a do fogo por alguns minutos. Passe-o através de uma peneira de malha fina. Mexa uma pitada de sal e depois despeje em tudo: sorvete, bolo, café, seja criativo com suas aplicações.
- Este doce de leite permanece bom na geladeira por até 1 semana. Guarde em um recipiente hermético.
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Notas
Equipamento
Nutrição
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