A mais deliciosa Salada de Quinoa Mexicana de todos os tempos. Abacate saudável, feijão preto rico em proteínas, um barco cheio de coentro, e um pouco de calor tornam esta receita de quinoa mexicana mais do que completa.
Então vamos começar com “sim, eu sei que quinoa não é mexicana”. Eu sou meio peruano, acredite, eu sei de onde vem o Quinoa.
Eu ainda vou chamar esta Salada de Quinoa Mexicana porque ela é preparada no estilo mexicano 😉 Para receitas de quinoa estilo não mexicano, veja esta Tigela de Quinoa Instantânea ou esta Salada de Quinoa de Curcuma. Se há um ingrediente que eu uso A LOT na minha cozinha, é o Quinoa de mãos para baixo.
Cheio de coentro, feijão preto, tomate fresco, cebola vermelha, abacate, um pouco de chili e muito suco de limão, tudo misturado em uma tigela de quinoa recém cozida. É incrível! Estou falando sério! 
Como fazer salada de quinoa mexicana
É super fácil.
Para cozinhar a quinoa você pode adicionar 1 xícara de quinoa e 1,5 xícaras de caldo em uma panela pequena, deixar ferver e uma vez fervendo cobrir imediatamente e reduzir o calor para baixo. Deixe ferver durante 12-15 minutos e já está!
Alternativamente, pode usar uma panela instantânea ou qualquer outra panela de pressão eléctrica para isso. Prefiro este método porque é uma abordagem mais manual E prefiro a textura da quinoa desta forma.
Adicionar uma chávena de quinoa e uma chávena de caldo ao Instant Pot, colocar na tampa, certificar-se de que a válvula está na posição de selagem, e regulá-la para 1 minuto em alta pressão. Em seguida, deixe a pressão liberar naturalmente até que o pino caia. Isso leva cerca de 10 minutos.
Salada de quinoa mexicana com milho e feijão preto
Sim, não só a quinoa não é mexicana, o milho doce amarelo também não é, mas é muito bom em saladas.
Não saltes os grãos de milho. Eles são bonitos, têm um sabor incrível e são em geral apenas um bom amigo meu ;P
Para feijões pretos eu recomendo vivamente cozinhados em casa. Se você está com pressa ou não planejou com antecedência, também é claro, mas se você conseguir encaixar na sua agenda, tome o tempo e mergulhe 12 horas e depois pressione o cozinheiro para 20-ish.
Salada de Quinoa mexicana com abacate
Se você tem acompanhado por um tempo, você já sabe tudo sobre a minha obsessão por torradas de abacate.
Bem, esta receita não está completa sem abacate. É tão difícil escolher os bons, mas uma vez que você pratica você fica melhor cada vez.
A minha experiência com pequenos abacates mexicanos é muito melhor do que a dos gigantes brasileiros. Eu sempre me sinto atraído por comprar os grandes. Eles parecem tão impressionantes. Mas é sempre uma chatice quando eles são pretos e podres por dentro, apesar de serem firmes.
Salada de Quinoa mexicana
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Ingredientes
- ▢ 1 chávena de quinoa
- ▢ 1-1.5 chávenas de caldo de legumes
- ▢ 1/2 cebola vermelha
- ▢ 1 chávena de feijão preto cozido
- ▢ 2 tomates
- ▢ 1 espiga de milho cozido
- ▢ 2 abacate pequeno – (maduro mas firme)
- ▢ 2 folhas de coentro de 2 mãos cheias
- ▢ 1-2 malaguetas vermelhas
- ▢ 2 limas
- ▢ Sal
- ▢ Pimenta
Instruções
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Adicionar quinoa e caldo numa panela e deixar ferver. Depois de ferver reduza o calor imediatamente para baixo e cubra bem com a tampa. Cozinhar durante aproximadamente 15 minutos ou até estar pronto. OU adicione 1 copo de quinoa e 1 copo de caldo de carne ao tacho instantâneo. Vire a válvula para selar. Ajustar para 1 minuto em alta pressão e depois deixar a pressão liberar naturalmente (leva cerca de 10 minutos).
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Lavar e semear tomates e dados em pedaços de milho.
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Lave e descasque a cebola e corte MUITO fino.
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Abacate e descasque abacate e corte em pedaços de milho.
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Lave e corte em pedaços de coentro. Adicionar à tigela.
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Lave o feijão e adicione à tigela.
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Cortar o grão de espiga de milho.
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Lave e corte as pimentas.
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Once quinoa é cozida, penugem com um garfo. Adicione à tigela com todos os outros ingredientes.
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Pimenta com sal, pimenta e muito suco de limão. Mexa e sirva.