Por Dr. Stephen Phinney e a Equipe Virta

Em uma dieta cetogênica bem formulada onde 70-80% da sua energia diária vem da gordura, a maioria da sua gordura dietética deve ser de fontes de monoinsaturadas e saturadas. Aqui está uma tabela das melhores gorduras e óleos para consumir numa dieta cetogénica:

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Só precisamos de cerca de uma colher de chá (5 gramas) de cada uma das gorduras ómega 6 e ómega 3 por dia para satisfazer as nossas necessidades de ácidos gordos essenciais. Muito ômega-6 em particular não é bem tolerado pelo nosso trato digestivo. As versões mais antigas ‘high linoleic’ de óleo de açafroa e girassol são 65-75% de ómega 6, por isso se mesmo um terço das suas necessidades energéticas diárias (digamos cerca de 600 de 1800 calorias) veio de um destes óleos, esse 600 kcal conteria 8 colheres de chá de gordura ómega 6. Isso é demais, e muito desequilibrado com uma ingestão normal de gordura ômega-3. Óleos ômega-6 altos, como milho, soja, sementes de algodão, amendoim e as versões mais antigas de cártamo e girassol são boas fontes de ácidos graxos ômega-6 essenciais, caso se esteja consumindo uma dieta pobre em gordura. Nesse caso, a maior parte da sua energia diária vem dos hidratos de carbono e a gordura é apenas uma lasca do seu uso diário de energia.