Alimento de conforto indiano do Norte, Dal Makhani é um prato de lentilhas cremosas ligeiramente temperadas que é cozinhado na perfeição com apenas algumas especiarias quentes como garam masala e açafrão-da-terra. Tradicionalmente cozinhado lentamente durante horas, esta receita rápida & fácil Receita Instantânea de Pote com opções de arroz em tacho, permite lamber bons sabores autênticos num piscar de olhos num instante.
A algumas semanas atrás, enquanto eu estava fazendo compras no meu Costco local, eu vi uma mesa com “Mordidas Saborosas Madras Lentils” para degustação. Geralmente sou bom em ficar longe de comidas pré-embaladas, mas naquele dia, fazendo compras na hora do almoço com o estômago vazio, me foi mais difícil resistir. Além disso, eu Amo a comida do sul da Índia e a palavra “madras” realmente me deixou mais curioso.
Anyway, eu experimentei algumas colheres e isso me fez lembrar o tradicional “Dal Makhani” do norte da Índia! Só que eu não provei muitas especiarias nas Lentilhas Costco Madras tornando-as um pouco mais leves, mas muito saborosas.
Eu tirei uma foto da embalagem para ver os ingredientes com um plano para tentar fazê-los em casa. A lista de ingredientes da embalagem era – água, tomate, lentilhas (feijão adzuki), cebola, feijão vermelho, creme, manteiga, óleo, sal, gengibre, cominho e piripiri.
Madras Lentils Vs Dal makhani
Então aqui está a diferença básica entre Madras Lentils e a minha receita Daal Makhani:
- Daal Makhani receita, além dos ingredientes acima da Madras lentils, também tem alho fresco, cominho em pó, coentro em pó, e garam masala.
- Daal Makhani tem feijão preto e feijão vermelho, enquanto o feijão Costco Madras Lentils tinha feijão adzuki e feijão vermelho.
Então com estas diferenças básicas em mente, decidi experimentar a receita apenas com os ingredientes da embalagem de Madras Lentils. Com a magia do Pote Instantâneo, as lentilhas Madras foram cozinhadas na perfeição com todas as especiarias infundidas tão bem em cerca de 45 minutos!!
Polvilhei um pouco de garam masala no final, mas isso foi mais uma escolha pessoal. Também usei feijão preto em vez de feijão adzuki e acho que lentilhas castanhas inteiras (masoor) também funcionam bem nesta receita!!
Soaking Beans – Rinse and soak black gram beans {whole urad} and red kidney beans in 3 cups of water for 6 hours or overnight.
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>Instruções
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Passo a passo fácil Madras Lentils / Daal Makhani em Panela de Pressão Instantânea:
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Definir Panela Instantânea para Sauté (mais) e aquecer óleo. Adicione as sementes de cominho e cebola e misture bem. Adicione o curcuma em pó, gengibre fresco, tomate, sal, pimenta vermelha em pó e feijão. Misture bem (fotos 1 – 2).
Adicionar 2 xícaras de água e dar uma rápida agitação. Para um pote opcional em arroz integral, coloque um tripé alto sobre o feijão. Enxagúe e escorra o arroz integral. Adicione arroz, 2 chávenas de água e sal num recipiente de aço inoxidável. Coloque o recipiente de arroz no tripé (fotos 3 – 4)
Feche o tacho instantâneo com a válvula de pressão para selar. Cozinhe durante 30 minutos, seguido de Natural Pressure Release. Abra o Pote Instantâneo e coloque-o no modo sauté.
Retirar cuidadosamente o recipiente de arroz e o tripé. Amasse o feijão com a parte de trás de uma colher para obter uma consistência mais cremosa. Mexa o creme, garam masala e guarneça com coentro. Desfrute quente com arroz marrom e naan (fotos 5 – 6)
Dicas
Aqui estão minhas melhores dicas para fazer dal makhani autêntico:
- Adicionar 1/2 colher de sopa de cominho em pó, 1/2 colher de sopa de coentros em pó, 1 colher de sopa de alho picado juntamente com gengibre e chili vermelho em pó.
- Adicionar 1 colher de sopa de kasoori methi {folhas de feno-grego secas} juntamente com o coentro fresco no final.
- Pimenta em pó mais ou menos vermelho e garam masala para ajustar o nível de especiarias.
Variações
Como fazer lentilhas/dal makhani vegan Madras:
- Substituir ghee por óleo
- Utilizar creme de coco ou creme de caju(misturar 1/2 chávena de caju em 1/2 água para fazer uma pasta suave)
Posso usar feijão seco?
Absolutamente! Prefiro ensopar o feijão da noite para o dia. Mas você pode cozinhá-los sem molho, simplesmente aumentando o tempo de cozimento para 60 minutos e adicionando um copo extra de água.
Aqui está o vídeo da receita EASY Tasty Bites Madras lentils/Daal Makhani com Pot in Pot Brown Rice:
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Verifica as notas da receita para detalhes sobre como ajustar facilmente esta receita para uma receita mais autêntica de Daal Makhani!
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Pote Instante Dal Makhani com Arroz Marrom
Ingredientes
- 1 chávena de chá de feijão preto ou feijão adzuki ou lentilhas castanhas inteiras
- 1/3 de chávena de chá de feijão vermelho sementes
- 1 cebola amarela média cortada em cubos
- 1/4 colher de chá de curcuma moído
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de chá de tomate cortado em cubos
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 2 colheres de chá Pimenta vermelha Kashmiri em pó
- 2 chávenas de água
- 1/2 chávena de natas leves **
- 1 colher de chá de garam masala
- 1/4 de chávena de coentro picado
Pote opcional em arroz em tacho
- 1 chávena de chá de arroz integral
- 2 chávenas de água
- 1 colher de chá de sal
Instruções
O passo seguinte é fazer um pote em arroz integral (opcional)
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Lave e escorra o arroz. Adicione arroz, água e sal em um recipiente de aço inoxidável. Coloque um tripé alto sobre o feijão. Coloque um recipiente de arroz sobre o tripé.
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Fechar tacho instantâneo com válvula de pressão para selar. Cozinhe no Manual / Cozinheiro de Pressão (Hi) durante 30 minutos seguido de Natural Pressure Release.
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Abrir Pote Instantâneo e colocar no modo sauté. Retire com cuidado o recipiente de arroz e o tripé. Mexa o creme, adicione a garam masala (opcional) e guarneça com coentro. Desfrute quente!
Vídeo
Notas
- Adicionar 1/2 colher de sopa de cominho em pó, 1/2 colher de sopa de coentros em pó, 1 colher de sopa de alho picado juntamente com gengibre e pimenta vermelha em pó.
- Adicionar 1 colher de sopa de kasoori methi {folhas de feno-grego secas} juntamente com coentro fresco no final.
- Você também pode adicionar mais ou menos pimenta vermelha em pó e garam masala para ajustar o nível de especiarias.
Notas para fazer sem leite:
- Substituir ghee por óleo
- Utilizar creme de coco ou creme de caju(misturar cajus em água)
Variações:
- Se utilizar feijão seco, adicione mais 1 chávena de água e aumente o tempo de cozedura sob pressão para 60 minutos
Nutrição
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Autor: Archana
Olá! Eu sou um técnico que desenvolveu receitas, instrutor de culinária e blogueiro de alimentos. Eu adoro comida e gosto de desenvolver receitas fáceis e saudáveis para estilos de vida agitados. Vivo em Nova Jersey com meu marido e dois filhos.