Na Rússia, estes bolos, Pirozhnoe “Kartoshka”, são muito bem conhecidos. Eles são traduzidos literalmente como Pastelaria de Batata, uma vez que são feitos em forma de batatas. São vendidos em quase todas as pastelarias da Rússia e Bielorrússia.

Quando o meu marido trabalhava numa pastelaria na Bielorrússia para a sua prática depois da escola de pastelaria, ficou tão surpreendido ao descobrir o método de fazer estes populares pastéis. Eles falam da frugalidade da nossa cultura:) Estes pastéis estavam normalmente disponíveis à tarde. Depois de preparar todos os diferentes tipos de biscoitos, pastéis, pães de levedura, etc., eles pegavam todos os restos, restos e os pedaços que cortavam e os moíam em migalhas. Um dos estagiários sentava-se e raspava os restos através de uma grande tela, fazendo um enorme monte de migalhas. Então eles combinavam tudo com os restos de gelo, gelo e recheios, adicionavam um pouco de cacau e os formavam em forma de batatas. Para o toque final, eles adicionariam algumas nozes para parecerem brotos e as colocariam na vitrine com todas as outras obras-primas:) Que história encantadora, não é? Não sei bem como o fazem agora, mas há 10-15 anos atrás, era uma óptima maneira de esgotar cada pedaço do inventário e ainda assim encontrar um item popular no menu. Eles vendiam como bolos quentes!

Se você seguir a receita, é uma sobremesa completamente diferente, que nós recriamos em casa para fazer o que realmente deveria saber. Para as migalhas, usamos um pão-de-ló fofo e delicioso e fizemos uma cobertura cremosa de manteiga, leite condensado e chocolate derretido. Delicioso! É um bolo de bolos que se tornou toda a raiva dos últimos anos na América. Acho que os russos tiveram a ideia há muito tempo.

Comece por fazer um bolo de esponja. Você vai precisar de dois bolos redondos (9-10 polegadas) ou um grande retangular. Cortar ou rasgar o pão-de-ló em pedaços. Pulse-o no processador de alimentos para fazer migalhas. Espalhe as migalhas numa grande assadeira com nervuras e asse em forno pré-aquecido de 400 graus durante 20 minutos, mexendo a meio durante a assadura. Refresque as migalhas. Entretanto, creme a manteiga numa tigela grande com um acessório de pá numa batedeira de pé ou usando uma batedeira manual até ficar leve e fofa. Adicione o leite condensado e continue a misturar até que esteja uniformemente distribuído. Adicionar o chocolate derretido (derreto o chocolate sobre uma caldeira dupla), sal, baunilha e licor. Misture para combinar. Misturar a cobertura com as migalhas do pão-de-ló. Pode usar a batedeira de pé ou uma colher grande de madeira ou espátula de borracha. Forme a mistura na forma de uma batata e adicione alguns “brotos” usando nozes. Prefiro transformá-los em simples bolas redondas e guarnecer com algumas nozes moídas torradas. Se você estiver moldando-as na forma tradicional, você precisará usar cerca de 3 colheres de sopa da mistura para cada uma, ou 1 colher de sopa de amassamento para as bolas redondas menores. Acho que as minhas são batatas novas para bebé:)