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Turcos passam a maior parte do tempo em terra e muitas vezes preferem correr para escapar ao perigo durante o dia do que voar, embora possam voar rápida e poderosamente por curtas distâncias como a maioria das aves nesta ordem fazem em necessidade. O galo é normalmente alto em árvores longe dos predadores da caça nocturna, como as onças-pintadas, e geralmente num grupo familiar.
O peru ocelado é um generalista em termos dos seus hábitos alimentares. Eles são conhecidos por se alimentarem de uma grande variedade de forragens, incluindo mas não se limitando a insetos, como besouros, traças e formigas cortadoras de folhas, sementes de gramíneas, nozes e folhas (Sugihara e Heston 1981). As taxas de alimentação dos perus ocelados machos foram observadas como sendo significativamente mais altas durante Janeiro antes do início da época de reprodução do que quando a época de reprodução está em pleno andamento (Sugihara e Heston 1981). Antes da época de reprodução, foram observados perus machos adultos em bandos geralmente não maiores que três aves maduras, enquanto que bandos de oito ou mais aves consistiam de perus e galinhas (Sugihara e Heston 1981).
A época de reprodução do peru ocelado começa no início de Fevereiro, quando se ouve falar dos primeiros devoradores. A época de criação atinge o seu auge em Março e termina no final de Abril. Os perus ocelados machos participam numa exibição elaborada e animada para atrair as fêmeas (Gonzalez et al. 1998). Os perus ocelados usam os seus fãs da cauda como fazem as subespécies de perus norte-americanos; no entanto, existem várias diferenças distintas entre a exibição dos ocelados e dos seus primos norte-americanos. Os perus machos começam a dança do acasalamento batendo os pés contra o chão em rápida sucessão. A seguir, os machos movem as penas da cauda de um lado para o outro enquanto vibram rapidamente as asas e arrastam as pontas deles contra o chão. Enquanto o macho faz esta dança, ele se move em torno da fêmea, certificando-se de que a superfície dorsal das penas da cauda esteja constantemente à vista da fêmea (Gonzalez et al. 1998). As cataplasmas de peru ocelado eclodem em Maio até Julho, após um período de incubação de 28 dias. As perus oceladas fêmeas põem 8-15 ovos num ninho bem escondido no chão. As cataplasmas são cobertas por uma plumagem de juvenis castanhos-avermelhados que lhes permite misturarem-se no seu meio para se esconderem dos predadores. As crias são precoces e capazes de deixar o ninho após uma noite. Seguem então a mãe até atingirem a idade adulta, quando começam a variar, embora muitas vezes reagrupando-se em poleiro.
As vocalizações dos perus ocelados são semelhantes às dos seus parentes do norte, no entanto a vocalização masculina conhecida como “gobble” é bastante diferente em comparação. O “gobble” começa com vários “saltos” de baixa freqüência, muito parecido com o som de um pequeno motor a gasolina que arranca. À medida que o tempo de batidas aumenta, o típico “gobble” é produzido” (Gonzalez et al. 1998). Branton e Berryhill (2007) observaram que o peru ocelado macho não devora por si só como o peru selvagem. Ao contrário, o seu canto é distinto e inclui cerca de seis a sete tons de baixo tipo bongo que se aceleram tanto na cadência como no volume até se atingir um crescendo em que a cabeça da ave está completamente erecta enquanto ele emite uma série de costeletas bastante aguda mas melodiosa. O peru ocelado normalmente começará a cantar 20 a 25 minutos antes do sol – semelhante ao peru selvagem.