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Estas panquecas de limão têm um sabor deliciosamente ensolarado, graças ao suco de limão fresco e à raspa de limão. São extra fofas com bordas douradas, e têm um sabor delicioso com bagas de verão ou xarope. Se você está procurando uma receita de panqueca que é um pouco extra especial – então estas são para você. 
Eu tenho sonhado com estas panquecas de limão há bastante tempo. Eu queria uma receita de panqueca fácil que fosse apenas um pouco diferente. Algo que soubesse a sol. E é exactamente isso que estas panquecas de limão são.
O sabor do limão é brilhante, fresco, e nunca azedo. Elogia a sugestão de manteiga que é tão importante em qualquer receita de panquecas. E definitivamente faz com que as panquecas tenham um sabor um pouco gourmet.
Panqueca de limão Receita
Estas panquecas de limão são super fáceis de fazer e muito parecidas com as panquecas tradicionais de leitelho.
O delicioso sabor do limão vem da casca de limão fresca e do sumo de limão. Fiz estes com limões normais e também limões meyer, e ambos são completamente deliciosos. Eu não recomendo usar suco de limão da garrafa no entanto, porque eu acho que é muito azedo.
Então para ainda mais sabor estamos adicionando um pouco de manteiga derretida, açúcar granulado e extrato de baunilha. O açúcar também ajuda a dar aquelas bordas perfeitamente douradas, e garante que as panquecas tenham apenas um toque de doçura.
Vais notar que as minhas panquecas são bastante espessas, o que é definitivamente a minha preferência. Se você preferir panquecas que são um pouco mais finas, sinta-se livre para usar 2 xícaras de farinha de trigo em vez de 2 ¼ xícaras.
E agora para algumas panquecas dicas para fazer panquecas:
- Deixar todos os ingredientes primeiro à temperatura ambiente para que tudo se misture uniformemente.
- Pode colocar o ovo numa tigela de água morna durante 5 minutos e levar o leite ao microondas com pouca energia durante 10-20 segundos. Ou simplesmente coloque-os no balcão 10-15 minutos antes.
- Para panquecas extra fofas, tenha cuidado para não misturar/agitar demais a massa. Em panquecas, ter alguns grumos na massa é totalmente ok.
- Eu recomendo untar a frigideira ou grelha com óleo em vez de manteiga. O óleo tem um ponto de ebulição mais alto, e por isso é menos provável que queime as panquecas.
- Se as panquecas parecem estar a queimar mas não estão totalmente cozinhadas no interior, é provável que o queimador esteja demasiado quente.
Estas panquecas de limão são uma receita tão deliciosa e fácil para o pequeno-almoço ou brunch. Eu os adoro servidos com frutas frescas, chantilly, calda, ou qualquer tipo de cobertura de frutas. Como este molho de morango ou este molho de mirtilo.
Têm definitivamente um sabor mais especial do que as panquecas normais, e são igualmente fáceis de fazer!
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Receita de impressão
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Panquecas de limão
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Ingredientes
- 2 ¼ chávenas de farinha para todos os fins
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ¼ colher de chá de sal
- 1 ½ chávenas de leite*
- ½ chávena de chá de sumo de limão , recém espremido
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de extracto de baunilha
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal , derretido
- ¼ chávena de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de raspa de limão
Instruções
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Numa tigela grande, bata a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
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Bater juntos o leite e o suco de limão.
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Em uma tigela ou copo medidor de líquido bata junto os ovos, extrato de baunilha, manteiga derretida, açúcar e raspas de limão.
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Então bata a mistura de leite na tigela com os ovos.
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Dobre suavemente os ingredientes molhados para os ingredientes secos.
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Aqueça uma frigideira a 350F graus ou uma frigideira a um calor médio-baixo. Unte ligeiramente com óleo ou spray de cozinha antiaderente.
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Derrame cerca de ¼ xícara de massa na frigideira e frite até que você veja algumas bolhas de ar se formarem. Vire e continue a fritar no segundo lado até que ambos os lados estejam dourados.
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Repita com o resto da massa.
Notas
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