A farinha de aveia é uma farinha naturalmente sem glúten feita a partir de aveia. Tem o mesmo sabor e perfil nutricional que a aveia e muito em comum com o trigo, além da falta de glúten. Embora você possa encontrar farinha de aveia em muitas grandes mercearias, ela pode não estar disponível em todas elas; no entanto, é notavelmente fácil de encontrar um substituto. Aqui estão alguns dos melhores substitutos da farinha de aveia disponíveis hoje:

A sua melhor aposta: Faça a sua própria farinha de aveia

A farinha de aveia consiste inteiramente em grãos de aveia inteiros que foram moídos até obter um pó fino. Qualquer outra forma de aveia inteira pode servir como um substituto adequado. A aveia laminada à moda antiga será uma de suas melhores opções, mas você pode usar aveia cortada em aço ou aveia de cozimento rápido também. Triture-o até obter um pó fino, o que pode ser feito com um liquidificador ou processador de alimentos. Misture a aveia tão fina quanto possível e depois use uma peneira para separar as partículas mais finas das maiores.

Sua farinha de aveia caseira funcionará tão bem quanto o material comercialmente embalado em todas as suas receitas.

Terá de começar com um pouco mais de aveia antiquada para obter a quantidade na sua receita. Por exemplo, use 2 xícaras e meia de aveia velha enrolada para obter 2 xícaras de farinha de aveia. Tenha em mente que a farinha de aveia tem um prazo de validade mais curto do que a farinha de trigo, por isso guarde-a na geladeira se você planeja guardá-la por um longo período de tempo.

Uma segunda escolha decente: Farinha de cevada

Farinha de cevada com um sabor ligeiramente aveludado, semelhante ao da aveia. É uma farinha de alta fibra que compartilha muitos dos benefícios para a saúde da farinha de aveia. É uma boa fonte dos beta-glucanos que dão à farinha de aveia os seus excelentes benefícios para a saúde. Tal como a farinha de aveia, a farinha de cevada funciona melhor quando a utiliza juntamente com a farinha de trigo nas receitas. Quando você usa farinha de cevada no lugar de parte da farinha de trigo em uma receita de pão branco padrão, o produto final é mais macio com uma umidade retida significativamente maior do que a que você obteria na receita original de todo o trigo.

A farinha de cevada não é sem glúten como a farinha de aveia, mas o seu teor de glúten é baixo. Isto significa que você não deve esperar um aumento significativo se você a usar sozinha para fazer bolos ou pão.

Em uma pitada: Farinha de amêndoa

Farinha de amêndoa branqueada e moída, farinha de amêndoa é uma farinha sem glúten com um sabor suave a nozes. A farinha de amêndoas é muito parecida com a farinha de aveia, pois contém muita fibra e não é excessivamente absorvente. Como não absorverá muito do líquido da sua receita, comportar-se-á de forma muito semelhante à farinha de aveia, quando utilizada na panificação. Como a farinha de aveia, a farinha de amêndoa está cheia de fibras e minerais.

A farinha de amêndoa contém mais gordura do que a farinha de aveia e não tem exactamente o mesmo sabor.

Outras alternativas

Farinha de trigo integral será mais fácil de encontrar do que a maioria dos outros substitutos da farinha de aveia desta lista e tem muitos dos mesmos benefícios nutricionais. Ela é rica em fibras e minerais. Não é livre de glúten, mas você ainda precisará de outra farinha para aglutinação.